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Lunedi 'prossimo, 22 gennaio e per tre giorni, Madrid diventerà la capitale mondiale della gastronomia . Il Palacio Municipal de Congresos di Madrid ospita la sedicesima edizione di Madrid Fusión, che quest'anno porta il motto: "Quarta generazione: i proprietari del futuro".
Come sempre, l'incontro funge da espositore delle ultime tendenze gastronomiche e presenterà relatori di spicco dei cinque continenti, oltre a una grande rappresentanza spagnola.
L'ordine del giorno è intenso: in tre giorni della manifestazione volontà sfilata attraverso 75 altoparlanti, 150 espositori, 55 stelle Michelin e più di 60 dimostrazioni tecniche, tra le molte altre attività parallele. Peccato che non tutte le cifre siano ugualmente positive: il totale di 120 chef che passeranno attraverso il palco di Madrid Fusión, solo 9 saranno donne.
Cosa vedere, cosa fare
Sebbene non tutti possano permettersi di pagare i 250 euro che costano partecipare alle conferenze mattutine del Congresso (in totale 450 euro se partecipi anche a quelle pomeridiane), la verità è che le presentazioni sono di altissimo livello.
Quest'anno il Giappone sarà il paese ospite e la sua cucina sarà protagonista di numerose conferenze e seminari, tra cui spiccano le presentazioni di Zaiyu Hasegawa , chef del ristorante Tokyo Den, e Tomoya Kawada, famoso per la sua cucina millimetrica. Ci sono anche quattro città invitate: San Pietroburgo, Berlino, Tel Aviv e Lisbona, che porteranno i loro migliori chef.
Ma nonostante l'alta partecipazione internazionale, quest'anno la presenza spagnola, che sessioni pomeridiane Copara, è grumoso. Sfileranno attraverso l'auditorium Quique Dacosta, Andoni L. Aduriz - che farà una mostra con il sommelier di Mugaritz, Guillermo Cruz), Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle e Ángel León.
Concorsi e altri concorsi
Oltre alle presentazioni, Madrid Fusión funge anche da fiera , con oltre 150 espositori. Parallelamente ai colloqui, vengono organizzati tutti i tipi di seminari e attività. E più di una dozzina di concorsi: crocchette, tapas, cocktail, panini … Un intero insieme di eventi che si completano con la celebrazione parallela della VIII edizione dell'International Wine Congress, Enofusión e The Drink Show , dedicati al mondo di il cocktail bar.
Madrid Fusión appoggerà in questa edizione, in cui il cambiamento più significativo è quello dello sponsor, gli impegni con cui ha iniziato il suo viaggio nel 2003: avvicinare le ultime tendenze della cucina attuale a chef e professionisti della gastronomia di tutto il mondo, nonché fungere da forum per l'apprendimento, la conoscenza e lo scambio.
In quindici anni oltre 600 chef dei cinque contendenti hanno superato l'evento, la loro presenza supera sempre le 10.000 persone e mezzo migliaio di giornalisti di vari paesi sono incaricati di coprirlo. Ci sarà anche Direct to the Palate per raccontare l'accaduto.
Immagini - Madrid Fusión En Directo al Paladar - Il futuro della gastronomia, secondo Madrid Fusión
En Directo al Paladar - I dieci piatti e prodotti che definiscono la cucina spagnola, secondo Madrid Fusión
