11 insalate di melograno per dare il benvenuto all'autunno

Quando arriva la stagione del melograno, significa per me che il cambio di stagione è già irreversibile. Lo adoro! Sicuramente per molti sarò un raro, lo so, ma il caldo estivo, la folla e gli interminabili giorni non fanno per me, ecco perché ho raccolto 11 insalate con melograno per dare il benvenuto all'autunno .

Devi avere un po 'di abilità per rimuovere i chicchi di frutta, ti consiglio di colpire il melograno con un rullo prima di dividerlo a metà , quindi sarà più facile estrarli e, ovviamente, se non vuoi sfoggiare alcune dita originali macchiate di rosso Ricordati di indossare i guanti per eseguire questa operazione. Andiamo con le ricette?

Insalata di pernici sott'aceto con melagrana e vinaigrette al miele

Ingredienti: 1 pernice in salamoia, 1 grande melograno, 1 lattuga media con foglie di quercia, 100 g di pane del giorno precedente, olio per friggere i tostones, 1 cucchiaio di senape all'antica, 1 cucchiaio di miele leggero, 1 cucchiaino di zucchero marrone, 70 ml di olio extra vergine di oliva, 40 ml di aceto bianco, sale.
Preparazione: inizieremo preparando la vinaigrette. Per questo mescoliamo la vecchia senape con miele, sale e zucchero di canna, mescoliamo. Aggiungiamo l'olio d'oliva e l'aceto, che precedentemente avremmo mescolato con una forchetta. Ci riserviamo in una salsiera. Tagliamo il pane duro a quadretti e mettiamo una padella sul fuoco con olio per scaldare. Friggere i churruscos de pan fino a quando sono dorati e riservare su un piatto con carta assorbente. Osiamo la nostra pernice in fili e apriamo il melograno rimuovendo tutti i semi. In un'insalatiera gettiamo le foglie della lattuga di quercia pulite e centrifugate, le cospargiamo con un po 'di condimento, gettiamo i churruscos di pane tostato, sopra la pernice a fili e infine cospargiamo i semi di melograno.

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Insalata di persimon e melograno

Ingredienti: Mix di lattuga, 1 cachi, 1/2 melograno, 4 o 5 noci, olio, aceto, sale e un po 'di parmigiano.
Preparazione: la prima cosa è lavare e tagliare le lattughe e disporle su un piatto largo e piatto. Su questo letto posizioneremo il cachi tagliato a fette una volta lavato. La pelle è saporita, quindi è meglio non rimuoverla. Inoltre non ha osso, solo le rientranze in cui sarebbero andati i semi se fosse maturato, quindi le fette saranno perfette. Quindi abbiamo sgusciato il melograno facendo attenzione a non lasciare più un pezzo di buccia bianca, che è molto amaro, e apriamo anche le noci. Li aggiungiamo all'insalata e condiamo con olio, sale e aceto. Se ne hai con note dolci come la ciliegia che ho usato, meglio che meglio. Infine, prima di servire, grattugiamo il parmigiano a scaglie sottili per dare all'insalata il tocco finale.

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Insalata mista di lattuga con vinaigrette di melograno e prezzemolo

Ingredienti: miscela di lattuga in quantità sufficiente per quattro persone, 2 uova, 50 gr di pancetta tritata, 100 gr di semi di zucca tostati, 1 melograno, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di sherry, un ramo di prezzemolo , pepe e sale.
preparazione:Abbiamo iniziato lavando accuratamente la miscela di lattuga e drenandola bene (ho usato una centrifuga per renderla asciutta). Successivamente, tocchiamo delicatamente l'intera superficie della granata in modo che i suoi grani si stacchino. Lo abbiamo tagliato a metà e l'abbiamo sgusciato, scartando la membrana gialla. Mettiamo una casseruola con acqua sul fuoco, quando bolle aggiungiamo le uova e le facciamo bollire per dieci minuti. Li raffreddiamo con acqua fredda, li sbucciamo e li tagliamo a fette. Scaldare alcune gocce di olio in una padella antiaderente e friggere i pezzi di pancetta fino a quando diventano dorati e croccanti. Li scoliamo con un cucchiaio forato e li posizioniamo su un piatto coperto con carta da cucina in modo che assorba il grasso in eccesso. Per preparare la vinaigrette, laviamo il prezzemolo, lo tritiamo e tagliamo le foglie molto sottili.Versa l'aceto in una ciotola, aggiungi il sale e batti con qualche bastoncino fino a quando tutto è ben integrato. Aromatizza con un pizzico di pepe e aggiungi l'olio, in un filo, continuando a sbattere, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungi il prezzemolo, rimuovi e riserva. Per assemblare il piatto, dividiamo il composto di lattuga in quattro piatti, aggiungiamo le fette di uovo sodo, i chicchi di melograno e i pezzi di pancetta. Condire con la vinaigrette al prezzemolo, cospargere con i semi di zucca e servire.Distribuiamo il composto di lattuga in quattro piatti, aggiungiamo le fette di uovo sodo, i chicchi di melograno e i pezzi di pancetta. Condire con la vinaigrette al prezzemolo, cospargere con i semi di zucca e servire.Distribuiamo il composto di lattuga in quattro piatti, aggiungiamo le fette di uovo sodo, i chicchi di melograno e i pezzi di pancetta. Condire con la vinaigrette al prezzemolo, cospargere con i semi di zucca e servire.

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Insalata croccante di cavolo rosso con persimon e melograno

Ingredienti: 500 g di cavolo rosso, 2 carote, 1 grande cachi, 3 cucchiai di semi di melograno, 5 ravanelli, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di sherry, 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaino di miele, 1/2 cucchiaino di senape di Digione, pepe nero e sale.
Preparazione: lavare e asciugare bene tutte le verdure. Scarta le foglie più brutte di cavolo rosso e rimuovi la parte spessa del gambo. Tagliare a julienne e disporle in un'insalatiera. Sbucciare le carote e tagliare le estremità. Grattugiali con una grattugia fine e aggiungili al cavolo rosso. Sbucciare il cachi e tagliarlo a cubetti. Rimuovere l'estremità dei ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Estrarre i semi dal melograno. Mescola tutto insieme. Preparare la vinaigrette sbattendo l'olio d'oliva con aceto, succo d'arancia, miele e senape in una ciotola. Condire l'insalata e condire a piacere.

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Insalata di scarola autunnale con vinaigrette al miele

Ingredienti: lattuga di scarola, 6 uova di quaglia, melograno, noci, formaggio a patatine.
preparazione:Cuocere le uova di quaglia per cinque minuti in acqua bollente con un pizzico di sale. Passiamo attraverso l'acqua fredda, la buccia e la riserva. Puliamo e laviamo molto bene l'indivia e lasciamo scolare un po 'prima di asciugarla leggermente con carta da cucina, se non abbiamo una centrifuga per insalata. Colpiamo la granata, la apriamo e la riavvolgiamo. Sulle piastre o sulla fonte di presentazione posizioniamo un letto di indivia, spargiamo i chicchi di melograno e sopra posizioniamo noci sbucciate e scaglie di formaggio, in questo caso ho usato idiazábal. Apriamo le uova di quaglia a metà e le mettiamo in cima armoniosamente. Prepariamo la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti e mescolando con un cucchiaio in modo che si mescolino bene. Lo versiamo in una salsiera e portiamo tutto sul tavolo.Possiamo servire con un po 'di sale in fiocchi nel caso qualcuno voglia rettificare il punto di sale.

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Insalata di melograno, mela cotogna e pecorino

Ingredienti: 200 g di funghi freschi, 400 ml di olio d'oliva, 2 foglie di alloro, grani di pepe, timo e rosmarino, 100 ml di olio d'oliva, 20 ml di aceto, sale e pepe, 200 g di mela cotogna, 200 g di formaggio di pecora fresco, 150 g di mezclum, 2 melograni, 10 g di pinoli tostati.
preparazione:Inizieremo preparando i funghi canditi. Per questo puliamo i funghi e li tagliamo a pezzi. Mettiamo una casseruola con l'olio d'oliva per riscaldare, con l'alloro e il pepe in grani, così come il rosmarino e il timo. Li cuociamo a fuoco basso senza far bollire per due ore. Ci riserviamo Per la vinaigrette, metti tutti gli ingredienti in una ciotola e batti fino ad ottenere una vinaigrette. Ci riserviamo In una ciotola mescolare la mela cotogna a dadini e il pecorino allo stesso modo. Aggiungiamo metà del mezclum. Aggiungere i funghi confit scolati e condire con la vinaigrette. Ci riserviamo Rimuoviamo i semi dai melograni e li riserviamo. Per montare l'insalata, mettiamo una base di chicchi di melograno. In cima mettiamo il mezclum insieme alla mela cotogna, al formaggio,funghi canditi e vinaigrette. Top con il resto del mezclum. Decorare il piatto con alcuni pinoli tostati e aggiungere un filo di vinaigrette.

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Tartaro di gamberi con avocado e melograno

Ingredienti: 12 gamberi freschi, 1 avocado maturo, ½ grande melograno, 1 lime, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione: inizieremo sbucciando i gamberi e tagliandoli in piccoli pezzi. Quindi grattugiamo e spremiamo il lime, aggiungendo il suo succo in una ciotola. Aggiungiamo l'olio d'oliva e mescoliamo per fare una marinata, a cui aggiungiamo i gamberi e lasciamo marinare per dieci minuti. In una fonte abbiamo sgusciato il seme di melograno e ne abbiamo usato solo la metà, che combineremo con l'avocado a dadini in piccoli cubetti. Aggiungi i gamberi marinati, il sale e l'intonaco usando un anello per persona. Cospargere con la scorza di lime.

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Insalata invernale con frutta secca, melograno e arancia

Ingredienti: 1 melograno, 1 cucchiaio di fiori d'arancio o acqua di fiori d'arancio, 50 g di albicocche secche, 50 g di datteri secchi denocciolati, 50 g di fichi secchi, 2 arance, alcune foglie di menta fresca, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di cannella in polvere per decorare.
Preparazione: inizieremo tagliando i cubetti di frutta disidratata, mettendoli in un'insalatiera e aggiungendo loro l'acqua di fiori d'arancio. Lasciamo il tutto a marinare per mezz'ora. Tagliamo una delle arance dal vivo e poi tagliamo a dadini e abbiamo spremuto l'altra arancia nel succo. D'altra parte, abbiamo sgusciato il melograno e tagliato la menta finita. Aggiungi il melograno insieme alla frutta secca, aggiungi l'arancia, il succo e lo zucchero. Rimuoviamo tutto bene e lasciamo marinare di nuovo per un'ora nel frigorifero.

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Insalata di melograno con formaggio di capra fritto e vinaigrette al miele

Ingredienti: formaggio di capra, mandorle tostate, uva passa senza semi, 1/2 melograno, 1/4 di cipolla tenera, mezclum, farina, pangrattato, 1 uovo, olio, aceto, pepe, sale e miele.
Preparazione: In un bicchiere mescoliamo 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di miele. Ci agitiamo affinché si unisca bene e ci riserviamo. Abbiamo bombardato la granata. Julienne la cipolla. Nel mortaio tritiamo all'incirca 6 o 7 mandorle. Tagliamo 4 fette di formaggio di capra, rimuoviamo il rivestimento bianco e facciamo delle palline con loro. Mettiamo sul fuoco una piccola padella con molto olio e facciamo bollire.

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Gulas e insalata di melograno con salsa di senape

Ingredienti: 200gr di anguilla, lattuga e verdure varie (batavia rossa e verde, lollo rosso, rucola e germogli di spinaci), 1 melograno, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, senape, sale, pepe, aceto ed EVOO.
preparazione:Inutile dire che questa ricetta è semplice, ma come tutto in questa vita, devi prenderti cura dei dettagli per renderla perfetta. Mia nonna lo dice già; Costa lo stesso fare le cose bene che male, quindi tieni gli occhi aperti e lavora. La prima cosa è preparare gli ingredienti; laviamo e tagliamo le lattughe - ho usato un sacchetto di teneri germogli, le cose erano singole - abbiamo sgusciato il melograno, sbucciato l'aglio, tirato fuori un paio di peperoncini e basta. Per la salsa, mettiamo due spicchi d'aglio e un peperoncino nel mortaio e tritiamo bene. Quando si è formata una pasta, aggiungi l'olio, la senape, un po 'di aceto e un pizzico di sale. Deve essere denso, ma non molto, e un po 'piccante, ma senza esagerare. Una volta pronto, condisci leggermente il verde dell'insalata con olio e sale,In modo che dove la salsa non raggiunge non troviamo la lattuga secca, cosa che, in particolare, mi fa arrabbiare molto. Ora non resta che rosolare uno spicchio di aglio arrotolato e l'altro peperoncino nella padella con un po 'd'olio. Quindi saltiamo brevemente i gulas in modo che siano impregnati del loro sapore e, ancora caldi, li serviamo su un letto che avremo preparato con le lattughe. Top con la salsa e il melograno e il gioco è fatto.

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Insalata di melograno con patatine dolci

Ingredienti: Mix di lattuga mista, lattuga d'agnello, 100 gr di patata dolce, 100 gr di formaggio, 1/2 melograno, olio d'oliva, aceto di mele, sale.
Preparazione: laviamo e scoliamo il mix di insalate e la lattuga di agnello, riserviamo. Mettiamo un po 'd'olio in una padella e friggiamo sottili fette di patata dolce, nel mio caso le ho tagliate con un cutter scanalato in modo che siano più appariscenti. Scolare su carta da cucina. Mettiamo l'insalata e la lattuga d'agnello in una ciotola, distribuiamo le patatine dolci, i chicchi di melograno e i fiocchi del formaggio che preferiamo, ma uno stagionato è molto meglio. Salare e condire con aceto di mele e olio extra vergine di oliva. Serviamo al momento.

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