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Sebbene sia considerato da molti un cibo controverso, la verità è che il foie è una prelibatezza squisita che dà molto gioco in cucina grazie alla sua versatilità e che di solito usiamo per i nostri menu di Natale. Ecco perché abbiamo cercato su Internet le 18 ricette che devi provare se sei ossessionato dal foie gras .
Esistono due varietà di foie: anatra e oca. Il primo ha un sapore più intenso ed è più piccolo, mentre l'oca è più cremosa e il suo sapore più delicato. Nel mercato possiamo trovarlo cru (crudo), frais (fresco), mi-cuit (parzialmente cotto) e in scatola (in scatola). Se vuoi sapere quali sono le migliori ricette per prepararlo , continua a leggere.
Antipasti
Se quello che ti piace è il puro foie , allora questa ricetta del foie salato fa per te. Per una presentazione spettacolare, non perdete queste due deliziose proposte, alcuni bicchieri di crema di foie mi cuit con chutney e alcuni cioccolatini croccanti di foie e mandorle.
Il foie si abbina molto bene alle mele . Per quelli di voi che hanno Bimby, adorerete questa ricetta per mousse di foie e formaggio di capra con mele caramellate e questo brindisi con foie su mela nel miele.
Vale sempre la pena avere pasta nel nostro congelatore, quindi possiamo preparare questi formaggi e foie croccanti in qualsiasi momento. Quando prepari i cannelloni, risparmia un po 'di carne per preparare questo fantastico antipasto di tortino con ripieno di cannelloni di carne e foie.
Primo
Sebbene il foie sia associato alla cucina del designer, come in questa ricetta per i carciofi con caramello all'uva e gelato al foie, la verità è che è un ingrediente ideale per incorporarlo nelle ricette tradizionali e se non guardi questa empanada di pollo galiziana marinato con soia e miele, funghi, uvetta e mousse di foie Non ti fa venire l'acquolina in bocca?
Per lasciare i commensali a bocca aperta, non c'è niente come servire piatti impressionanti dal primo momento del pasto, ecco perché adorerai questa crema di foie caramellata con marmellata di fichi o questi cannelloni ai funghi e gamberi gratinati con crema di foie . Penso di non essere in grado di decidere su uno dei due.
secondi
Il foie è anche un ingrediente molto adatto per servire come secondo piatto . Questo coniglio stufato con salsa di foie e cognac è il miglior esempio, sostituisci il fegato di coniglio con fegato d'anatra e avrai un piatto adatto per un re. Così è il fagiano ripieno di mela e foie, un piatto gustoso e diverso che merita una festa, da gustare dalla cucina alla degustazione.
Per finire con le nostre ricette per pochi secondi, propongo questa ricetta per il pollo con foie gras d'anatra con brioche e tartufo, che servono nel ristorante Atrium del Nomad Hotel di New York . ?
Dolci
Siamo arrivati ai dessert con il foie gras. Sì, hai sentito bene, i dessert con il foie . Anche se può non sembrare, il fegato d'anatra è anche buono per preparare piatti dolci. Vuoi verificarlo? Quindi inizia senza perdere questo delizioso formaggio e torta di foie con marmellata di fichi
Un altro delizioso dessert che può essere preparato con il foie sono questi tartufi di foie con caramello e mela, che possono anche essere preparati in anticipo e surgelati già pronti, quindi dovrai solo toglierli in tempo per scongelarli. Concludo in bellezza: alcuni fichi con foie gras in Pedro Ximénez, una ricetta di Joan Roca per lasciare tutti a bocca aperta.
Fotografie - Food and Cakes di GB, To be gourmet, Loleta and Cooking with Catman
Direttamente al palato - Oche felici + produzione biologica = foie-gras di qualità
Diretto al palato - Foie-gras o Paté?
