Il 27 maggio è la festa nazionale dei celiaci o quello che è lo stesso il giorno senza glutine . Un giorno all'anno non è certo sufficiente per ricordare ciò che l'1% della popolazione spagnola, 450.000 persone, attraversa ogni giorno.
Quelli di voi che ci seguono ogni giorno conoscono molto bene l'impegno che abbiamo con questo gruppo di Directo al Paladar. Di recente abbiamo concordato con i nostri amici di Walking Gluten-free di aggiungere il tag senza glutine per tutti quei contenuti rivolti in particolare a questa comunità interessata.
La vita di un celiaco è particolarmente difficile, ma non perché non riescono a far fronte alla loro malattia, ma perché giorno dopo giorno devono affrontare l'ignoranza della società. Sebbene tutto debba essere detto, stiamo diventando più informati, anche se non è abbastanza.
I nostri amici di Walking Gluten-Free hanno fatto una brillante presentazione alla tavola rotonda dedicata ai blog che rappresentano una micro-nicchia. Ma sicuramente la cosa più preziosa di tutte è stata l'interpellanza che hanno fatto a Carlos Maribona, chiedendo che per un giorno i critici gastronomici si pongono come celiaci durante le loro visite a così tanti ristoranti d'élite che non sono pronti a dare da mangiare ai celiaci.
Sicuramente a partire da lì, molti altri ristoranti di menu giornalieri potrebbero rendersi conto di avere prodotti adatti senza glutine e anche soddisfare gli standard minimi nella loro preparazione. Come può non cadere nella contaminazione incrociata.
In effetti, il 27 maggio senza glutine sarebbe una buona giornata per tutti noi da celiaci durante la nostra visita al menu giornaliero di qualsiasi ristorante. Vediamo cosa succede e vediamo come ci fanno sentire, solo perché siamo diversi. Molto incoraggiamento da queste linee a coloro che combattono quotidianamente.
