L'olio extra vergine di oliva (EVOO) è un olio eccezionale, il re degli olii, con qualità organolettiche, sapore e aroma insuperabili e un'acidità inferiore a 1º .
Questo olio merita una menzione separata poiché, per la qualità dei frutti con cui viene prodotto, così come il processo di produzione, è il più sano degli oli.
L'olio extra vergine di oliva è l'olio con la più alta percentuale di tocoferoli, la vitamina E che possiede. Questa caratteristica è ciò che le conferisce il ruolo di " ringiovanente" e questo perché i suoi tocoferoli sono potenti antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi, mantenendo le cellule giovani più a lungo, prevenendo il loro invecchiamento.
L'olio extra vergine di oliva è l'olio più ricco di acidi monoinsaturi, acido oleico, acido linoleico e acido linolenico. Essendo un olio insaturo, aumenta l'HDL, cioè il colesterolo buono , questo significa che a livello di salute, aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, prevenendo le malattie cardiovascolari.
L'olio extra vergine di oliva ha anche la vitamina A . Questa vitamina è una di quelle che abbiamo bisogno di ingerire quotidianamente, è direttamente correlata alla vista, poiché fa parte dei pigmenti visivi, consentendo la visione notturna e la percezione del colore, oltre ad essere un antiossidante .
Oltre alla vitamina A, EVOO è un mezzo di trasporto per altre vitamine liposolubili D, E, K, che ne facilitano l'assorbimento intestinale.
Quindi possiamo dire che l'olio extra vergine di oliva è un alimento straordinario che ci mantiene giovani, sani e lontani da problemi di salute come malattie cardiovascolari, cecità, cancro, colesteremia … se lo includiamo nella nostra dieta.
E bene, se prendiamo anche in considerazione che l'aove è un ingrediente fondamentale della nostra dieta mediterranea e che, per secoli ha fatto parte della nostra cultura, vediamo che, senza dubbio, l'aove è un alimento da stella, insostituibile e necessario nella nostra cucina. .
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