Mi rendo spesso omaggio, stappo un buon vino rosso, tempio un ottimo formaggio, buona musica, buona compagnia e una piacevole conversazione, e devi prenderti cura di te …
In questo caso il vino è stato un Arzaga, di età compresa tra 05 , un'intera Ribera del Duero , proveniente dalle prestigiose cantine Arzuaga-Navarro, con il 95% dell'inchiostro del paese e un resto di merlot e cabernet.
Questo vino elegante, con un aroma clamoroso e inebriante, con un attraente colore granato-ciliegia e un marrone invecchiato quasi impercettibile, è leggero in bocca, un po 'liquido (bevanda lunga che gli esperti lo chiamano), elegante, con un alto velo alcolico, un vino da gustare con formaggi forti, come il gorgonzola, in quanto li esalta nel rispetto del loro carattere.
Il Gorgonzola con cui ho accompagnato questo vino, è un formaggio erborinato , prodotto con latte di vacca, italiano, fermentato tradizionalmente in lattazione, con penicillium blu, di grande cremosità.
Se guardi la foto, vedrai che lo stampo (penicillium) traccia linee rette, questo perché viene iniettato, una volta cagliato e prima della cura, perché è l'unico modo per acquisirlo.
A casa, chiamiamo questo formaggio Gorgonzola "il formaggio dolce", se lo sai saprai perché, è delizioso e difficile smettere di mangiare. In crudo si combina molto bene con toast e insalata verde con rucola e noci, caldo è squisito fuso su un buon medaglione di vitello grigliato, in ogni caso la sua compagnia perfetta è un rosso morbido, fruttato, elegante ma con un carattere calmo come l' Arzuaga che vi presento.
Divertiti, sono due giorni!
