Abbiamo già visto in Come preparare la salsa besciamella con Bimby I, la ricetta e i trucchi per realizzare una besciamella base con il nostro Bimby. Parleremo ora delle diverse variazioni nella cucina di questa salsa essenziale, in particolare le crocchette e la salsa fiorentina.
Besciamella spessa per crocchette, con Bimby.
Ingredienti: 1 litro di latte, 120 gr. burro non salato, 150 gr. farina, pizzico di sale e noce moscata macinata, 40 gr. farina di mais fine. Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti, 15 secondi alla velocità 4-5 , tenendo il coperchio in modo che non schizzi. Cuocere la salsa programmando 10 minuti a 100º, velocità 3 , con il bicchiere coperto. Se lo desideri, puoi aggiungere prosciutto cotto a dadini e carne di pollo o di vitello, cotta e tritata, durante la cottura. A caldo passa a un vassoio, lascia raffreddare e fai le crocchette passandole attraverso farina, uovo e pangrattato. Puoi conservarli, anche congelati, fino al momento della frittura. Servire caldo o freddo. Besciamella al formaggio con Bimby.
Ideale per lasagne o primi piatti e per carni gratinate o strudel di verdure. Viene fatto aggiungendo circa 200 gr. parmigiano grattugiato in besciamella leggera, una volta terminata la cottura, ma ancora caldo. Abbiamo battuto alcuni secondi alla velocità 4 per incorporarlo ed è pronto per l'uso. Salsa Fiorentina.
Perfetto per lasagne di verdure e verdure gratinate. È una salsa besciamella leggera alla quale vengono aggiunti 100 gr. spinaci cotti e tritati . Per fare questo, facciamo la besciamella e alla fine aggiungiamo gli spinaci cotti, molto ben scolati, schiacciando per alcuni secondi alla velocità 5.
Live to the Palate - Tutto sulla besciamella. En Directo al Paladar - Come preparare la salsa besciamella con Bimby I. Immagine - Formaggi dalla Francia.
