Seguendo il nostro corso, tratteremo ora una delle creme di pasticceria più apprezzate, la crema inglese. Fondamentalmente, è la classica crema pasticcera, ma quando viene utilizzata per altre elaborazioni si chiama così. Fare la crema inglese con Bimby è molto semplice e simile a fare una crema pasticcera.
Una ricetta base di crema inglese è composta da 8-10 tuorli d'uovo, 200 gr. di zucchero, 1 litro di latte (a volte 500 cc. di latte e 500 cc. di panna) e l'aroma, solitamente l'essenza di vaniglia o vanillina. Per i dessert della nuova cucina, vengono aggiunti altri aromi più esotici, come spezie o erbe come lavanda o timo.
Per insaporire il latte dobbiamo scaldarlo 8-10 minuti a 30º, velocità 1, insieme all'aroma, che può essere un baccello di vaniglia, una stecca di cannella e una scorza di limone, timo, ecc. Lascialo riposare per alcuni minuti e poi passa attraverso il cestino. Rimettiamo il latte aromatizzato nel bicchiere e aggiungiamo i tuorli e lo zucchero.
Ora programma 8-10 minuti a 90º , velocità 2, se vuoi con la farfalla, fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare al freddo fino al momento dell'uso. Puoi usarlo per condire dolci e frutta o come ingrediente base in molte preparazioni di pasticceria.
Il punto perfetto della crema è il cosiddetto "punto rosa", che si raggiunge quando un cucchiaio viene inserito nella crema, è coperto da uno strato sottile. Infine, ricorda che la crema inglese aromatizzata è anche la base di molti dei gelati che possiamo realizzare con il nostro Bimby.
En Directo al Paladar - Ricetta per torta al cioccolato e noci con crema inglese alla vaniglia En Directo al Paladar - Crema pasticcera con Bimby
