Nel precedente post sulle proprietà nutrizionali delle banane, ukoegin ci ha chiesto, con le sue stesse parole, le differenze tra una banana canaria e americana .
Prima di tutto la differenza è il nome che ricevono. Hanno molti nomi, soprattutto a seconda del paese in cui vengono consumati. Li ridurremo a due. La "banana delle Isole Canarie" per noi sarà semplice banana. E "americano", lo chiameremo banana.
Le banane sono varietà dolci che di solito servono per dessert e le banane vengono utilizzate in cucina per il suo alto contenuto di amido.
La differenza è data dal modo di maturare dell'uno e dell'altro. I primi, le banane, convertono i loro amidi in zuccheri quando sono maturi. Le banane sono completamente l'opposto. Quando sono maturi, hanno appena il 6% di zucchero e il 25% di amido.
Inoltre, quando le banane maturano acquisiscono una consistenza morbida e succosa, con un aroma molto particolare delle banane a causa dei diversi eteri e acidità che la maturazione dà. Le banane a maturità mantengono una consistenza asciutta e dura, molto simile alle patate, quindi possiamo fare le banane fritte, schiacciate o cotte.
Possiamo dire che le banane e le banane sono cugine di primo grado , ma con usi totalmente diversi.
Foto - ian_ransley - Aaron Escobar ™
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