Ricette al limone: le 11 ricette più irresistibili di tutti i tempi

Il limone è un agrume che gioca un gioco eccezionale in cucina. Versatile per dire abbastanza e capace di trasformare elaborazioni semplici in piatti sublimi. Che si tratti della scorza o del suo succo, il limone si adatta ugualmente bene a piatti salati e dolci . È molto grato.

È curioso che questo frutto invernale sia associato al caldo. Forse è perché è rinfrescante in bocca e perché porta leggerezza a tutto ciò a cui viene aggiunto. Il fatto è che ogni momento dell'anno è buono per preparare con lui una di queste 11 ricette al limone, la più irresistibile di tutti i tempi .

Piccata al limone con basilico o filetti di manzo al limone con basilico

Esistono molte versioni di ricette a base di carne di limone, che utilizzano grandi bistecche, capesante o pollo. Questo in particolare ha la sua origine nella gastronomia italiana (che il basilico gli regala) ed è fatto con pane e salse. Fondamentale perché esca dal film è ottenere buona carne e buoni limoni, il tipo che si ubriaca quando li taglia.

Ingredienti per quattro persone: 4 bistecche di manzo da 150 g ciascuna (sottili, ma non esagerate), 2 limoni, 250 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di amido di mais, 25 ml di olio extra vergine di oliva (e altro per cuocere), 15 g di basilico fresco (circa), 50 ml di vino bianco, sale e pepe nero macinato.
Elaborazione:Tempera un po 'la carne, pulisci da eventuali eccessi di grasso e asciugala con carta da cucina. Lavare bene i limoni e tagliarne uno a metà. Sbucciare la pelle con un pelapatate o un coltello, rimuovendo le strisce senza raccogliere gran parte della parte bianca, perché è amara, anche se ci piace a casa. Tagliare a strisce sottili. Spremi il succo, sforzandolo per evitare la polpa e le ossa. Emulsionare battendo energicamente con i 25 ml di olio d'oliva, condire leggermente e mescolare bene con la pelle. Disporre i filetti in una piastra profonda e coprire con la marinata. Coprire con pellicola e lasciare un'ora in frigorifero; toglierli 10 minuti prima della cottura. Preriscalda il forno a 60 ° C o sfrutta il calore residuo. Scaldare una padella con olio d'oliva e cuocere i filetti sulla griglia, scolati dalla marinata, lasciandoli al dente, in modo che siano succosi.Prenota nel forno caldo. Lasciare la padella sul fuoco alto e versare il vino, raschiando bene il fondo per rimuovere i succhi dalla carne. Quando l'alcool evapora, aggiungi tutta la marinata e il brodo. Abbassa il fuoco e lascia cuocere fino a quando non si riduce leggermente. Diluisci l'amido di mais in un po 'd'acqua fredda e aggiungilo nella padella. Continua a cuocere fino a che non sia denso, ma non troppo spesso. Nel frattempo lava, asciuga e trita il basilico. Servi la carne in un piatto con la salsa sopra e il basilico aggiunto all'ultimo momento, in modo che mantenga il suo colore verde brillante. Dai un pugno di pepe nero se lo desideri.Abbassa il fuoco e lascia cuocere fino a quando non si riduce leggermente. Diluisci l'amido di mais in un po 'd'acqua fredda e aggiungilo nella padella. Continua a cuocere fino a che non sia denso, ma non troppo spesso. Nel frattempo lava, asciuga e trita il basilico. Servi la carne in un piatto con la salsa sopra e il basilico aggiunto all'ultimo momento, in modo che mantenga il suo colore verde brillante. Dai un pugno di pepe nero se lo desideri.Abbassa il fuoco e lascia cuocere fino a quando non si riduce leggermente. Diluisci l'amido di mais in un po 'd'acqua fredda e aggiungilo nella padella. Continua a cuocere fino a che non sia denso, ma non troppo spesso. Nel frattempo lava, asciuga e trita il basilico. Servi la carne in un piatto con la salsa sopra e il basilico aggiunto all'ultimo momento, in modo che mantenga il suo colore verde brillante. Dai un pugno di pepe nero se lo desideri.

Maggiori dettagli su questa ricetta, qui.

Pollo al limone in stile cinese

C'è una grande differenza tra le autentiche ricette cinesi e quelle che apprezziamo nei ristoranti cinesi che esistono nel nostro paese. L'autentica ricetta inizia da un piatto tradizionale cantonese, al vapore con spicchi di limone in cima. La nostra ricetta è la versione del ristorante cinese occidentale, avariata e fritta. Un piatto delizioso

Ingredienti per quattro persone: 2 petti di pollo, 2 limoni, 2 cucchiai di amido di mais, olio di semi di girasole per friggere, 2 cucchiai di zucchero, 100 ml di brodo di pollo e 50 ml di salsa di soia.
Elaborazione:Tagliamo tre sottili fette di limone e schiacciamo il resto dei due limoni. In una casseruola, metti il succo di limone per cuocere con lo zucchero, il brodo, un cucchiaio di amido di mais e le tre fette, lasciando sobbollire fino a quando non si addensa come uno sciroppo. Puliamo il petto di pollo e lo tagliamo a metà. Marinare nella salsa di soia per 30 minuti. Mescola l'altro cucchiaio di amido di mais con l'uovo sbattuto e con quella miscela, ricopri i petti sgocciolati e friggi fino a dorarli. Tagliamo il seno in piccole strisce per facilitare la cena a mangiarle con le bacchette. In una fonte, mettiamo le tre fette di limone allineate e le copriamo con metà della salsa al limone. Mettiamo il pollo sopra le fette di limone, versiamo il resto della salsa e serviamo immediatamente.

Maggiori dettagli su questa ricetta, qui.

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Sogliola con salsa di asino-limone

Il tandem di burro e limone è una scommessa sicura quando si tratta di accompagnare il pesce. Questa salsa di asino-limone ricorda la famosa "meunière", sebbene sia più semplice e leggera. Può essere utilizzato con qualsiasi pesce, ma la sogliola è perfetta per questa ricetta grazie alla finezza e delicatezza della sua carne e alla velocità con cui viene grigliata.

Ingredienti per due persone: 1 suola grande di circa 1 kg, succo di mezzo limone, 50 g di burro, patate ciliegia per guarnire e prezzemolo fresco per decorare.
Elaborazione:Tagliamo due patate a metà per avere quattro pezzi e le cuociamo in abbondante acqua con un cucchiaino di sale. In un vassoio o in un piatto fondiamo il burro per usarlo per cuocerci la suola. Invece di fare una salsa separata come nella ricetta della sogliola alla meunière, qui cucineremo la suola nel burro dal primo momento, cucinando continuamente la parte superiore della suola, quella che non è in contatto con la piastra. Quando la suola impiega cinque minuti, la giriamo in modo che cuocia dall'altra parte. Aggiungiamo un po 'di succo di limone spremuto sul lato cotto e lasciamo che continui a fare dall'altro lato, continuando a fare un pisolino. Ci vorranno circa altri tre o quattro minuti, ma ciò dipenderà dalle dimensioni della suola che hai acquistato.Quando il pesce è pronto, aggiungi il resto del succo del mezzo limone, o un po 'di più, e abbassa il piatto o il piatto, distribuendo quei succhi sulla suola. Serviamo immediatamente.

Biscotti al limone facili

Questa ricetta è perfetta per i principianti, perché devi solo mescolare gli ingredienti, formare i biscotti e cuocere. Ecco perché li abbiamo chiamati semplici biscotti al limone. Avremmo potuto anche chiamarli "veloci", in 20 minuti sei pronto, il che li rende ideali per quei momenti in cui desideri un dolce boccone e difficilmente abbiamo tempo per preparare qualsiasi cosa.

Ingredienti per 30 unità: 215 g di farina di frumento, 1/4 cucchiaino di lievito chimico, un pizzico di sale, 130 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 1 uovo M e 10 ml di essenza di limone (o , in mancanza, la scorza di 1 limone).
Elaborazione:In una ciotola profonda mescoliamo la farina, il lievito chimico e il sale. In un altro contenitore, sbattere il burro, lo zucchero, l'essenza di limone e l'uovo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola, con le mani, fino a renderlo omogeneo. Se utilizziamo Bimby, risparmieremo un paio di minuti. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere Bimby e programmiamo 20 secondi, velocità 3. Prendiamo piccole porzioni di pasta e stendiamo. Mettiamo su un piatto o una fonte coperta di zucchero e schiacciamo leggermente. Trasferire su una teglia coperta con carta pergamena, lasciando un po 'di spazio tra alcuni biscotti e altri. Cuciniamo in forno, preriscaldato a 180 ° C con riscaldamento su e giù, per 12-14 minuti. Rimuoviamo il vassoio dal forno e aspettiamo che si raffreddi prima di consumarlo.

Morsi Di Limone

Questo è un dolce molto semplice, ma comunque perfetto per concludere un pasto abbondante. I tramezzini al limone, molto freddi dal frigorifero, si trasformano in una deliziosa torta che non puoi smettere di mangiare. Entrano senza sentirsi, quindi fai attenzione agli eccessi. Sei avvisato

Ingredienti per quattro persone: 225 g di farina di frumento, 65 g di zucchero di canna, 150 g di burro, 180 ml di succo di limone, 60 g di zucchero, 3 uova M, scorza di limone qb e 180 g di cioccolato bianco per dessert.
Elaborazione:Preriscaldiamo il forno a 180 ° C con riscaldamento su e giù e posizione centrale della griglia. Ingrassiamo uno stampo quadrato di 24 centimetri su ciascun lato. In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero di canna, aggiungere il burro a dadini e fare le briciole con le dita. Schiacciamo queste briciole alla base dello stampo senza salire uniformemente sui lati e cuociamo la base per 15 minuti. Lascialo raffreddare. Mentre prepariamo la crema al limone. Sciogliere nel microonde facendo attenzione a non bruciare la cioccolata bianca per i dessert, sarà sufficiente un minuto e mezzo a 500 W. In una casseruola mescolare le uova, lo zucchero, il succo di limone, la scorza e il colorante alimentare se lo si desidera e cuocere questa miscela mescolando senza fermarsi fino a quando sembra bollire e la crema si è leggermente addensata.Versa la panna sul cioccolato bianco fuso e mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia. Versa questa crema sopra la base cotta e sposta leggermente lo stampo in modo che sia a livello. Lasciarlo caldo e poi conservare in frigorifero almeno tre ore fino a quando non si indurisce. Una volta solido, tagliarlo in porzioni con un coltello affilato. Servire freddo con zucchero a velo in polvere.

Mousse classica al limone

Non sorprende che una preparazione così classica come la mousse al limone abbia tante versioni, perché è un dessert molto ricco. Con yogurt, con latte condensato, senza uova o senza latticini, mousse leggera o veloce sono alcuni di questi. Tutto fantastico, questo è certo, ma nessuno come la classica ricetta della mousse al limone, il più autentico e delizioso di tutti.

Ingredienti per sei persone: Per la crema al limone: 1,5 limoni, 1 uovo, 65 g di zucchero e 80 g di burro. Per la meringa italiana: 1 albume d'uovo, 170 ml di acqua e 56 g di zucchero. Inoltre: 1 limone, 1 foglio di gelatina e 180 g di crema liquida da assemblare.
Elaborazione:Iniziamo con la crema al limone, che deve riposare per un paio d'ore in frigorifero prima di poter essere utilizzata. Grattugiare il limone e mezzo e spremere il suo succo. Mescolare insieme l'uovo e lo zucchero in una ciotola e cuocere a bagnomaria fino a quando non inizia ad addensarsi. Filtrare, aggiungere il burro e mescolare bene. Lascialo temperare prima di riporlo in frigorifero. Per la meringa italiana, scalda l'acqua e lo zucchero in una casseruola fino a raggiungere tra 126-135ºC. Con un miscelatore elettrico montiamo l'albume sul punto di neve "soft peak", cioè non è troppo solido. Continuando a battere, a media velocità, aggiungi lo sciroppo sotto forma di filo. Ci fermiamo quando la meringa si è leggermente raffreddata. Immergiamo il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti (la ricetta originale indica tre foglie di gelatina,ma è troppo difficile per i nostri gusti, quindi ci siamo concessi questa piccola licenza). Grattugiare il limone e spremere il suo succo, che scaldiamo a ebollizione. Scolare la gelatina e scioglierla nel succo caldo. Aggiungi un cucchiaio di crema al limone e mescola. Ripetiamo l'operazione per raffreddare lentamente la miscela e impedire che la gelatina formi grumi. Versare questo composto nel resto della crema al limone e mescolare fino a quando non è omogeneo. Aggiungi la meringa italiana e poi la panna montata, mescolando pazientemente e delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a incorporarla. Distribuiamo in sei bicchieri e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servire.che scaldiamo a ebollizione. Scolare la gelatina e scioglierla nel succo caldo. Aggiungi un cucchiaio di crema al limone e mescola. Ripetiamo l'operazione per raffreddare lentamente la miscela e impedire che la gelatina formi grumi. Versare questo composto nel resto della crema al limone e mescolare fino a quando non è omogeneo. Aggiungi la meringa italiana e poi la panna montata, mescolando pazientemente e delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a incorporarla. Distribuiamo in sei bicchieri e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servire.che scaldiamo a ebollizione. Scolare la gelatina e scioglierla nel succo caldo. Aggiungi un cucchiaio di crema al limone e mescola. Ripetiamo l'operazione per raffreddare lentamente la miscela e impedire che la gelatina formi grumi. Versare questo composto nel resto della crema al limone e mescolare fino a quando non è omogeneo. Aggiungi la meringa italiana e poi la panna montata, mescolando pazientemente e delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a incorporarla. Distribuiamo in sei bicchieri e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servire.Versare questo composto nel resto della crema al limone e mescolare fino a quando non è omogeneo. Aggiungi la meringa italiana e poi la panna montata, mescolando pazientemente e delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a incorporarla. Distribuiamo in sei bicchieri e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servire.Versare questo composto nel resto della crema al limone e mescolare fino a quando non è omogeneo. Aggiungi la meringa italiana e poi la panna montata, mescolando pazientemente e delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a incorporarla. Distribuiamo in sei bicchieri e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora o fino al momento di servire.

Petit choux al limone

La petit choux alla cagliata di limone è in grave pericolo. Non durano un batter d'occhio al tavolo. Quello di essere in grado di mangiarli con le dita e di avere un formato morso sono le cause colpevoli. Si mangiano senza sentimento, l'acidità del limone li rende un dolce molto rinfrescante, perfetto da servire come dessert per un pasto abbondante.

Ingredienti per quattro persone: Per il ripieno: 1 foglio di gelatina (2 g), 2 uova M, 110 g di zucchero, 110 ml di succo di limone e 140 g di burro. Per la pasta choux: 80 g di acqua, 80 g di latte, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 80 g di farina di grano e 140 g di uovo.
Elaborazione:Iniziamo con il ripieno e, per questo, mettiamo il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda per idratare. In una casseruola, mescolare l'uovo con lo zucchero e aggiungerlo continuando a mescolare il succo di limone. Mettiamo il composto a fuoco medio e senza smettere di mescolare il battito con alcune aste in modo che non si attacchi a noi, fino a quando bolle e lo vediamo denso. Rimuoviamo dal fuoco. Aggiungi la gelatina ben drenata, mescola e aggiungi il burro a pezzi nello stesso momento in cui emulsioniamo con un miscelatore manuale. Lasciamo in una ciotola le riprese della superficie della crema per un'ora in frigo. Passato il tempo, mescoliamo con qualche bastoncino e lo mettiamo in un sacchetto di pasta per riempire il petit choux. Per preparare il petit choux, preriscaldare il forno a 180º C. In una casseruola, versare l'acqua, il latte,salare e burro e cuocere fino a quando bolle. Non appena bolle, gettiamo subito la farina e ci separiamo dal fuoco, mescolando tutto fino a quando non viene prodotto un impasto che si separa dalle pareti della casseruola. Quindi lanciamo le uova una ad una, integrandole nell'impasto e non aggiungendone un'altra finché non vediamo che la precedente è stata assorbita. Mettiamo questo impasto in una busta di pasta con un ugello arricciato di circa due centimetri di diametro e formiamo il choux su una teglia foderata con carta antiaderente o foglio di silicone. Cuocere i choux per 30 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a metà con un coltello seghettato. Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.mescolando tutto fino ad ottenere un impasto che si separa dalle pareti della casseruola. Quindi lanciamo le uova una ad una, integrandole nell'impasto e non aggiungendone un'altra finché non vediamo che la precedente è stata assorbita. Mettiamo questo impasto in una busta di pasta con un ugello arricciato di circa due centimetri di diametro e formiamo il choux su una teglia foderata con carta antiaderente o foglio di silicone. Cuocere i choux per 30 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a metà con un coltello seghettato. Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.mescolando tutto fino ad ottenere un impasto che si separa dalle pareti della casseruola. Quindi lanciamo le uova una ad una, integrandole nell'impasto e non aggiungendone un'altra finché non vediamo che la precedente è stata assorbita. Mettiamo questo impasto in una busta di pasta con un ugello arricciato di circa due centimetri di diametro e formiamo il choux su una teglia foderata con carta antiaderente o foglio di silicone. Cuocere i choux per 30 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a metà con un coltello seghettato. Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.integrandoli nell'impasto e non aggiungendone un altro finché non vediamo che il precedente è stato assorbito. Mettiamo questo impasto in una busta di pasta con un ugello arricciato di circa due centimetri di diametro e formiamo il choux su una teglia foderata con carta antiaderente o foglio di silicone. Cuocere i choux per 30 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a metà con un coltello seghettato. Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.integrandoli nell'impasto e non aggiungendone un altro finché non vediamo che il precedente è stato assorbito. Mettiamo questo impasto in una busta di pasta con un ugello arricciato di circa due centimetri di diametro e formiamo il choux su una teglia foderata con carta antiaderente o foglio di silicone. Cuocere i choux per 30 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare e tagliali a metà con un coltello seghettato. Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.Riempi con la crema al limone e tieni in frigo fino al momento di servire.