Vegetariani, vegani crudi, pollotariani ... come sono diversi?

Negli ultimi anni stiamo vivendo cambiamenti nelle tendenze che portano sempre più persone a prendere in considerazione nuovi modelli alimentari . Può essere per la salute, il rispetto per gli animali o la preoccupazione per l'ambiente; ognuno è libero di seguire la dieta che meglio si adatta ai propri principi e tutti sono rispettabili. Ora, cosa differenzia ognuno?

Immagina di organizzare una cena a casa e un ospite ti avverte che è apivegetario, un altro si dichiara un vegano rigoroso e un'altra persona sottolinea che segue una dieta paleo. Sapresti come organizzare il menu senza creare conflitti al tavolo? Sbarazzati dei dubbi con questa guida sulle diete principali per sapere quali alimenti contengono ciascuno.

I vegetariani

È senza dubbio il tipo di dieta più noto ma anche quello che genera più confusione , perché i suoi bordi sono spesso sfocati. In sostanza, i vegetariani rifiutano completamente carne e pesce, con verdure, legumi, frutta, cereali, noci e semi come base della loro dieta.

Al giorno d'oggi, tuttavia, sono spesso differenziati dai vegani perché si comprende che alcuni alimenti che provengono da animali, come i latticini, possono essere inclusi in una dieta vegetariana . In effetti, quasi tutte le ricette e i ristoranti oggi sottolineano che un piatto è "vegetariano" tra cui formaggio o burro.

Ovolactovegetarians

Questo ci porta alla seconda definizione più comune ma meno utilizzata, ovolactovegetarianism. Una parola un po 'complicata da pronunciare ma che allude a quella che è attualmente intesa come dieta vegetariana .

Un ovolactovegetarian non mangia carne, pesce o frutti di mare, ma ammette uova e latticini nel suo piatto . Sebbene possano preferire alternative vegetali, specialmente nel caso del latte, è comune mantenere il consumo di uova e soprattutto di formaggi. Naturalmente, si occupano di scegliere prodotti di origine sostenibile come uova di gallina di fattoria o formaggi locali e biologici.

Due nuove opzioni possono essere derivate da questo modello:

• Ovovegetari . Rifiutano anche tutti i prodotti lattiero-caseari ma possono ancora prendere le uova.
• Lattovegetari . Altrimenti, non consumano nemmeno uova, ma consumano latticini e loro derivati.

Apivegetarians

Il prefisso api- deriva dall'apis latina, "ape", ed è usato in molti termini derivati ​​dall'allevamento di questo insetto. Poiché il miele è un prodotto più puntuale, di solito non viene preso in considerazione quando si parla di cibo vegetariano, ma poiché la sua origine è animale, può anche generare conflitti.

In questo modo, possiamo trovare persone che si dichiarano apivegetarianos, nel caso in cui ammettano il consumo di miele . Come nel caso delle uova, normalmente un apivegetario sceglierà miele prodotto localmente e sostenibile.

I vegani

Il vegano è colui che ora non mangia alcun prodotto di origine animale o derivati . Pertanto, non esclude solo carne, pesce e frutti di mare dalla sua dieta, né mangia uova, burro, miele, latte, yogurt, panna, burro o formaggio.

I vegani pertanto non assumono prodotti elaborati che possono includere ingredienti animali di qualsiasi tipo , inclusi possibili additivi per pesci in salse, latte in polvere, rivestimenti in cera d'api, gelatina o collagene animale, compresi gli additivi per insetti, come alcuni coloranti. .

Si parla anche di vegani dietetici rigorosi e puri , quando il loro veganismo si concentra sul cibo. In questo caso potrebbero ammettere l'uso di prodotti animali non alimentari, come pelle, pelliccia, seta o lana, ma sono i meno comuni.

Come abbiamo già commentato in altre occasioni, il veganismo non è semplicemente un'opzione dietetica: è uno stile di vita impegnato in determinati precetti etici, politici e ambientali. E può essere perfettamente sano purché sia ​​ben prescritto e la vitamina B12 sia adeguatamente integrata.

Vegan crudo

Il veganismo crudo difende che il cibo debba essere consumato nel suo stato naturale, cioè crudo, al fine di preservare al massimo i suoi nutrienti ed evitare la loro perdita attraverso le solite tecniche di cottura. Conosciuta anche come dieta cruda o cibo crudo, in effetti ammette alcune tecniche culinarie , purché la temperatura alla quale viene presentato il cibo non superi i 40 ° -42 ° C.

Senza entrare nel dibattito sui suoi presunti benefici o pericoli, una dieta vegana cruda è anche rispettabile quando non cade nel radicalismo o nelle false credenze . Come spiega la dietista-dietista Lucía Martínez, una buona presa può essere salutare e completa, senza dimenticare la necessaria integrazione che richiede anche il veganismo, sebbene non sia facile.

C'è anche l' opzione grezza non vegana ; Parliamo quindi di mangiatori crudi che ammettono il consumo di prodotti animali, tra cui carne o pesce, seguendo i principi di questa dieta.

Frugivists

È una variante ancora più radicale ed estrema del veganismo: i frugivoristi o i frugivori mangiano solo frutta . Questa dieta divenne popolare quando divenne noto che Steve Jobs la praticava, ancora più rigorosamente quando era sottoposto a cure per il cancro alla prostata che alla fine avrebbe finito la sua vita.

È una forma pericolosa di dieta che comporta una grande mancanza di nutrienti e che può scatenare i livelli di glucosio nel sangue. Praticare a lungo termine può causare seri problemi di salute, quindi è più comune includere piccole quantità di altri alimenti. Di solito si basa sull'80% di frutta, tra cui alcune verdure, noci e semi. Tuttavia, è estremamente difficile ottenere una dieta completamente sana.

Flexitarians

Questo termine è diventato di moda alcuni anni fa quando ha iniziato a emergere la moda sana. Sembra che sia nato dalla necessità di etichettare quelle persone che, basando la loro dieta principalmente su prodotti vegetali, consumano anche carne o pesce di tanto in tanto e senza rimpianti.

È difficile stabilire esattamente cosa sia un flessuoso perché dipende molto dalle abitudini di ogni persona. Di solito viene praticato inconsciamente quando dai la priorità a verdure, legumi, frutta e cereali nel tuo menu settimanale, ma un giorno includerai un po 'di carne o pesce.

In generale, queste proteine ​​animali non sono mai i principali protagonisti del piatto, il loro ruolo è più complementare. Ad esempio, come parte di uno stufato, un soffritto o in un riso. È raro che qualcuno che si consideri un flessuoso mangiare una bistecca o braciole di maiale alla brace, anche se nessuno lo proibisce.

Si dice che sia l'opzione intermedia tra una dieta onnivora e vegana, e forse è anche una delle più sane o, almeno, raccomandata, poiché è più facile da seguire . È anche un primo passo per coloro che vogliono iniziare il vegetarianismo ma non sono in grado di farlo subito.

Ha un piccolo rischio. A volte il consumo di carne o pesce è così aneddotico da non coprire tutte le esigenze nutrizionali; il flessibile può quindi credere di "mangiare tutto", quando in realtà potrebbe essere necessario integrare. È sempre consigliabile rivolgersi a un dietista-nutrizionista per rispondere alle domande.

La dieta paleo

La dieta paleolitica o paleodiet sembra essere una delle ultime mode che hanno avuto il maggiore impatto nella società, in particolare tra gli atleti. Si basa sull'idea di "mangiare come i nostri antenati", risalendo alle nostre origini, quando ci nutrivamo solo di ciò di cui avevamo bisogno per essere sani. L'obiettivo è quello di mangiare solo ciò che ci fa sentire bene dal punto di vista della salute , quindi respingono gli alimenti trasformati e gli zuccheri aggiunti.

La grande base della dieta paleo sono le proteine ​​magre , ecco perché è molto seguita dagli atleti o da coloro che cercano di aumentare e definire il volume muscolare. Ma includono anche frutta e verdura, oltre a semi e grassi sani.

Tuttavia, la dieta paleo sconsiglia tutti i prodotti lattiero-caseari, i cereali, particolarmente raffinati e ricchi di glutine e legumi . Come tutte le opzioni, è una forma di cibo con i suoi pro e contro, ma più fattibile di altre alternative e che, se correttamente trasportato, è completamente sano e completo.

animalisti

Sebbene nella terminologia artistica si riferisca all'arte della rappresentazione animale, oggi l'animalismo comprende la protezione degli animali o attivisti della liberazione. Non è quindi un tipo di cibo in quanto tale, ma un movimento sociale impegnato nel diritto degli animali . Copre oltre il cibo ma è importante includerlo in questa guida di termini.

Non tutti gli animalisti sono vegetariani - o vegani - e non tutti i vegetariani sono attivisti espliciti; è un movimento eterogeneo e complesso da definire. Ma se hai un ospite dichiarato un animalista al tuo tavolo, si preoccuperanno sicuramente dell'origine di tutti i prodotti che compongono il menu.

Gli animalisti promuovono un cambio di paradigma nel nostro rapporto con gli animali e vogliono sensibilizzare alla necessità di trattarli in modo più umano, per evitare crudeltà, sfruttamento eccessivo e abusi. Ecco perché scelgono sempre alimenti biologici, locali e sostenibili dai produttori locali.

Antispeciesists

È considerata una variante di animalismo in quanto identifica una posizione abolizionista . Sono attivisti che ritengono che la nostra società sia specista, vale a dire che discrimina gli animali per considerarli inferiori agli umani, usandoli a proprio vantaggio. L'antispeciesista difende l'uguale rispetto per gli animali indipendentemente dalla loro specie.

Pertanto, un antispeciesista sarà per definizione vegano , poiché parte dall'idea che nessun essere vivente dovrebbe essere usato - maltrattato, sfruttato - a nostro vantaggio. Cerca di dare lo stesso valore agli interessi di ogni individuo, indipendentemente dalla sua specie. Pertanto, va oltre una forma di cibo, è una posizione politica, che sarà più o meno radicale a seconda della persona.

Dieta satwic

Se conosci qualcuno che pratica yoga, potrebbe anche seguire una dieta satwic. In quanto antica disciplina tradizionale in India, molti dei suoi precetti provengono dall'Ayurveda e quindi il cibo gioca un ruolo essenziale nella ricerca dell'equilibrio corpo-mente per raggiungere il pieno benessere che la meditazione facilita.

Una dieta satwic può essere più o meno rigorosa ed è un po 'più complessa da capire perché si basa sulla saggezza indiana tradizionale. In generale, segue i principi dei latto-vegetariani, poiché predominano gli alimenti vegetali e anche i latticini, preferibilmente molto freschi.

Verdure, legumi, noci, frutta al loro punto di maturazione, semi, cereali, noci, yogurt, latte e formaggi freschi sono i componenti principali della "dieta yogi". Inoltre, viene data priorità alla cottura giusta e breve, abbondano i cibi crudi e si evitano i cibi fritti e trasformati. Più fresco è il cibo, meglio è. E niente surriscaldato.

Dieta macrobiotica

La macrobiotica implica anche una filosofia e uno stile di vita molto specifici, non solo limitati agli alimenti consentiti o proibiti. Le sue origini risalgono all'inizio del 20 ° secolo e si basa sull'idea che una dieta semplice e naturale è più sana , con la quale saremo in armonia con noi stessi e la natura.

La nutrizione macrobiotica parte dai principi di Ying e Yang, quindi cerca il pieno equilibrio. Esistono diverse fasi della dieta a seconda di quanto sia restrittivo , eliminando gradualmente i prodotti animali e trasformati, terminando con una dieta basata esclusivamente sui cereali. Ha anche altri principi molto specifici.

Oggi i seguaci della dieta macrobiotica seguono una dieta a base di cereali, preferibilmente biologici e integrali, a cui si aggiungono verdure di stagione e locali, evitando verdure - patate, melanzane, pomodoro, pepe - e limitando i legumi al 10% del totale. In generale, vengono consumati pochissimi prodotti di origine animale, niente carne, uova o latticini e mangiano noci e semi con moderazione.

L'alimentazione onnivora e le sue varianti

Tutti abbiamo imparato a scuola che gli omivori sono quelli che mangiano sia animali che piante; quel "mangiare di tutto" in qualche modo diffuso che definisce, in linea di principio, il cibo umano. È chiaro che dipende molto dai gusti, dai limiti e dai bisogni di ogni persona, ma è interessante evidenziare alcune varianti.

Con la nostra ossessione di etichettare tutto, ultimamente si parla di altri tipi di diete che sono spesso confusi come tipi di vegetarismo , quando in realtà sono derivati ​​da una dieta onnivora:

• Pescetari . Sono quelli che basano la loro dieta principalmente sui prodotti vegetali, ma occasionalmente includono pesce o frutti di mare, in qualsiasi sua forma. Il termine pescovegetariano è sbagliato, nessun vegetariano convinto mangerebbe mai pesce.
• Pollotariani . È lo stesso caso, tranne quello relativo al consumo di carne di pollo o di pollame, che può comprendere anche il tacchino. È una forma di cibo molto seguita da coloro che vogliono "prendersi cura di se stessi" o vogliono perdere peso.
• Semivegetativa . Forse per la moda, questo termine viene usato più di recente, ma ricade ancora nell'errore di supporre che sia una varietà di vegetarismo. In teoria, un semi-vegetariano può occasionalmente consumare prodotti di origine animale, con la sola eccezione della carne rossa.

Personalmente non mi piacciono troppo le etichette perché possono portare a incomprensioni e controversie inutili. Alcune di queste diete esistevano in realtà prima di chiamarle, ma ora sembra che dobbiamo catalogare e definire tutto; è la nostra ossessione per l'appartenenza ad un gruppo di difenderlo o rifiutarlo.

Tutti i modelli di alimentazione sono rispettabili e credo che, tranne in casi specifici, possano essere perfettamente sani se praticati con la testa e con il consiglio di un dietista-nutrizionista professionista. L'importante è essere coerenti con noi stessi e prendersi cura della nostra salute senza danneggiare o disturbare gli altri.

Ognuno di noi ha le nostre preferenze e nessuno ci obbliga a definire la nostra dieta. In ogni caso, quando agiamo come ospiti, ci piace soddisfare tutti, quindi non fa mai male chiedere a qualcuno di seguire una dieta speciale. In questo modo sapremo esattamente cosa cucinare e come possiamo portare felicità ai tuoi piatti.

Foto - iStock.com
Direttamente al palato - Le migliori ricette vegetariane tradizionali della Spagna
Direttamente al palato - 57 ricette vegane per celebrare la Giornata mondiale dei vegani