10 ricette con aglio nero per sorprendere il personale

È passato molto tempo da quando l'aglio nero ha smesso di essere un prodotto esotico e si è depositato nelle nostre dispense per non lasciarle mai. E non è sorprendente, perché l'aglio nero è un ingrediente che aggiunge molto valore a qualsiasi piatto. La sua consistenza cremosa e il sapore leggermente dolce lo rendono una scommessa gastronomica sicura.

Un'occasione speciale per due, un pasto celebrativo con la famiglia o, semplicemente, un omaggio personale sono momenti più che appropriati per preparare una di queste 10 ricette con aglio nero . Con ognuno di loro sorprenderete il personale , quindi forse la cosa più appropriata è condividerli. Hai successo garantito.

Risotto all'aglio nero con parmigiano croccante

Ingredienti per due persone: 100 g di cipolla, 700 ml di brodo vegetale, 10 spicchi d'aglio nero, 40 g di burro, 60 g di parmigiano, 200 g di riso arborio o carnaroli, 1 lime, 50 ml di vino bianco secco e salato (opzionale).
Elaborazione:Grattugiate il parmigiano e preparate le patatine posizionando quattro piccole pile su una teglia coperta con un silpat o con carta pergamena. Cuocere in forno a 180 ° C per 5 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Lascia raffreddare fino al momento di servire. Schiacciamo gli spicchi d'aglio insieme al brodo vegetale, lo trasferiamo in una casseruola e lo manteniamo caldo a fuoco molto basso mentre continuiamo a preparare il resto degli ingredienti. Successivamente, sbucciate e tagliate la cipolla fine di brunoise e scottatela in una casseruola usando metà del burro come grasso. Quando la cipolla è traslucida aggiungere il riso, mescolare e friggere per un minuto. Quindi aggiungiamo il vino bianco, aumentiamo la potenza del fuoco e lasciamo evaporare l'alcool prima di iniziare ad aggiungere il brodo.Faremo questa casseruola con casseruola, senza aggiungere quanto segue fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Mescoliamo durante tutto il processo in modo che il riso rilasci l'amido e leghi i chicchi, trasformandolo in un morso cremoso. Tra 18 minuti il nostro risotto sarà quasi pronto e dovremo solo incorporare il parmigiano grattugiato e il resto del burro. Rimuoviamo, regoliamo il punto di sale se lo riteniamo necessario e lasciamo riposare per alcuni minuti prima di servire con il croccante parmigiano e la scorza di lime su tutta la superficie.Tra 18 minuti il nostro risotto sarà quasi pronto e dovremo solo incorporare il parmigiano grattugiato e il resto del burro. Rimuoviamo, regoliamo il punto di sale se lo riteniamo necessario e lasciamo riposare per alcuni minuti prima di servire con il croccante parmigiano e la scorza di lime su tutta la superficie.Tra 18 minuti il nostro risotto sarà quasi pronto e dovremo solo incorporare il parmigiano grattugiato e il resto del burro. Rimuoviamo, regoliamo il punto di sale se lo riteniamo necessario e lasciamo riposare per alcuni minuti prima di servire con il croccante parmigiano e la scorza di lime su tutta la superficie.

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Tagliatelle con salsa di funghi, germogli di aglio e aglio nero

Ingredienti per quattro persone: 350 g di noodles, 250 g di funghi, 100 g di aglio giovane, 2 spicchi d'aglio nero, 250 ml di crema da cucina liquida, 120 ml di vino bianco, timo secco, rosmarino essiccato, pepe nero terra, sale e olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Pulisci i funghi dal terreno possibile e lava anche l'aglio. Tritare i funghi in quarti o fogli e tagliare i secondi a fette non molto spesse. Tritare finemente gli spicchi d'aglio neri. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del produttore per lasciarla al dente. Conservare l'acqua di cottura una volta sgocciolata, scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola e rosolare i funghi conditi a fuoco vivo fino a quando non prendono colore. Aggiungere rosmarino e timo a piacere, aggiungere aglio nero e soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio giovane e cuocere per 6-8 minuti. Aggiungi una spruzzata di vino bianco, lascia evaporare l'alcool e copri con un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Quando si è ridotto, aggiungi la panna e mescola bene.Abbassa il fuoco e lascialo ridurre per circa 3 minuti. Macinazione del sale.

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Aioli all'aglio nero

Ingredienti per 300 grammi: 4 spicchi d'aglio neri, 1 spicchio d'aglio comune, 1 uovo, 200 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero macinato e succo di mezzo limone.
Preparazione: Peliamo con cura gli spicchi d'aglio neri, sono molto delicati, teneri e un po 'appiccicosi, quindi è conveniente maneggiarli delicatamente. Sbucciare lo spicchio d'aglio comune e rimuovere il germe, tagliandolo a metà in senso longitudinale ed estraendolo con la punta di un coltello. Mettiamo tutto l'aglio nel bicchiere di un miscelatore manuale e aggiungiamo l'uovo, il sale e il pepe a piacere. Versare l'olio di semi di girasole e posizionare il braccio del miscelatore all'interno, toccando la base. Battiamo a bassa velocità senza sollevare fino a quando la miscela inizia a emulsionare. Aggiungi l'olio extra vergine di oliva, sbatti di nuovo, aggiungi il succo di limone e batti un'ultima volta.

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Fagioli bianchi con salsiccia e aglio nero

Ingredienti per due: 300 g di fagioli bianchi cotti in scatola, 33 spicchi d'aglio nero, 3 foglie di salvia fresca, 30 ml di salsa di pomodoro, 4 salsicce di maiale bianche fresche (macelleria), paprika dolce o piccante qb, pepe nero macinato, sale e olio extra vergine di oliva
Elaborazione:Scaldare il fondo di una casseruola o una pentola con un buon getto di olio extra vergine di oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio neri tritati e le foglie di salvia. Lascia che gli aromi si liberino senza aumentare troppo la temperatura, aspettando che le foglie rimangano croccanti se le usiamo fresche. Incorporare i fagioli bianchi e parte del loro liquido di cottura, o un po 'd'acqua o brodo. Aggiungi il pomodoro e mescola per ottenere i sapori della casseruola. Condisci e copri con acqua o brodo, senza lasciarlo troppo liquido, poiché non aspireranno molto di più. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Nel frattempo rimuovere la pelle dalle salsicce, tagliarle e aggiungerle alla casseruola al termine della cottura. Cuocere il set scoperto fino a quando la salsiccia è cotta, regolando la quantità di liquido a piacere.Servire con paprika calda o dolce in cima.

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Pizza finta di melanzane, formaggio di capra, uva e aglio nero miele

Ingredienti per quattro persone: 4 focacce piatte (libanesi), 200 g di salsa di pomodoro, 50 g di formaggio di capra, 1 melanzana, 16 uva, 30 g di miele d'aglio nero, aceto di Modena, sale e olio d'oliva oliva extra vergine
Elaborazione:Laminiamo le melanzane in 24 dischi sottili e cospargiamo di sale. Lasciamo sudare le melanzane per un'ora prima di asciugarle con carta assorbente. Spazzoliamo ogni disco di melanzana con olio extra vergine di oliva e li posizioniamo sulla piastra calda, con la faccia unta sul fondo. Contrassegniamo i dischi di melanzane a fuoco medio fino a quando iniziano a dorare. Li spazzoliamo di nuovo con olio extra vergine di oliva e li rigiriamo. Contrassegniamo la faccia opposta per qualche altro minuto. Nel frattempo, distribuiamo la salsa di pomodoro tra i quattro pita e la distribuiamo bene su tutta la superficie. Tagliamo il formaggio di capra in dischi e i dischi in piccoli pezzi. Tagliamo l'uva a metà. Copriamo i pani con i dischi di melanzane, distribuiamo il formaggio e l'uva tra di loro.Li cuociamo per 5 minuti a 180 ºC. Mescoliamo il miele e l'aceto balsamico e con esso annaffiamo ogni falsa pizza prima di servirla.

Link - Pizza finta con melanzane, formaggio di capra, uva e miele all'aglio nero

Tuffo vegetariano di avocado e aglio nero

Ingredienti per le persone: 1 pomodoro, 1 avocado maturo, 100 g di cipolla rossa, 1 mazzetto di coriandolo fresco, 5 g di succo di limone, 2 spicchi d'aglio nero, 2 g di peperoncino macinato, sale e pepe nero macinato.
Elaborazione:Sbianchiamo il pomodoro per sbucciarlo meglio. Facciamo un taglio a forma di croce alla base e lo immergiamo in una casseruola con acqua bollente per 30 secondi, trasferiamolo in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciamo raffreddare. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Li dreniamo bene in un filtro in modo che rilascino tutto il loro succo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lo mettiamo in un contenitore profondo insieme al pomodoro sgocciolato. Tritiamo le foglie di circa 10-12 rami di coriandolo e le aggiungiamo insieme al peperoncino macinato, al succo di limone e all'aglio nero tritato. Aggiungi la carne di avocado e schiaccia con una forchetta mescolando bene. Condire con sale e pepe a proprio piacimento. Per tagliare il pomodoro senza rovinarlo,Puoi mettere in pratica la tecnica che pochi giorni fa il nostro collega Minué ci ha insegnato in questo video pubblicato sulla nostra pagina Facebook. È un modo rapido e pulito per tagliare il pomodoro che ne impedisce la distruzione. Spero che lo trovi utile.

Link - Dip di aglio nero con avocado vegetariano

Hamburger di manzo all'aglio nero

Ingredienti per un hamburger: 180 g di manzo tritato, 1 spicchio di aglio nero, sale, crescione, lattuga d'agnello, panini di hamburger e un po 'di burro. Per la salsa all'aglio nero (sufficiente per 10 hamburger): 250 ml di panna e 1 testa di aglio nero.
Elaborazione:Tritare lo spicchio d'aglio nero e mescolarlo a mano con la carne dell'hamburger, in modo che sia ben distribuito. Quindi facciamo una palla e la schiacciamo leggermente con il palmo della mano, per creare la forma dell'hamburger senza appesantirla. Lasciamo riposare l'hamburger a temperatura ambiente per 30 minuti. Per preparare la salsa, cuociamo l'aglio nero in crema liquida per 10 minuti e schiacciamo, versando la salsa in una bottiglia. Brindiamo al panino con hamburger precedentemente imbrattato di burro. Facciamo l'hamburger alla griglia o alla griglia, lasciandolo cuocere per 3 minuti su ciascun lato. Se hai la possibilità di grigliarlo sul barbecue, assumerà un delizioso sapore affumicato che andrà bene.Montiamo l'hamburger mettendo il crescione e la lattuga d'agnello sulla base del toast e posizioniamo l'hamburger su di essi quando si trova nel punto desiderato. Appliciamo uno strato generoso di salsa all'aglio nero sulla parte superiore e copriamo con la parte superiore del panino hamburger. Serviamo immediatamente.

Link - Hamburger di manzo all'aglio nero

Costole al forno glassate con miele d'aglio nero

Ingredienti per quattro persone: 1 costata di maiale di circa 1.200 k, 1 foglia di alloro, 1/2 cipolla, 2 chicchi di pepe nero, 30 g di miele d'aglio nero, 15 g di olio extra vergine di oliva, 15 g di salsa di soia, salsa di pomodoro ketchup 15 g e semi di sesamo (opzionale).
Elaborazione:Metti le costolette di maiale, la mezza cipolla, l'alloro e il pepe nero in una pentola a pressione. Copriamo con acqua e la mettiamo sul fuoco. Quando inizia l'ebollizione, rimuoviamo le impurità con un cucchiaio forato. Coprire e cuocere con la valvola in posizione 2 per 10 minuti a fuoco medio. Al termine del tempo di cottura, togliere dal fuoco e lasciar fuoriuscire completamente il vapore prima di aprire la pentola. Scolare la costola e asciugarla molto bene con carta assorbente su entrambi i lati. Ci riserviamo il brodo di usarlo in un'altra elaborazione, perché ha molto sapore e verrà dalle perle. In una ciotola mescoliamo il miele all'aglio nero, l'olio extra vergine di oliva, la salsa di soia e la salsa di pomodoro ketchup. Mescoliamo fino ad ottenere una massa omogenea. Spennellare tutte le costole con il composto,Sopra e sotto. Lo posizioniamo su una teglia coperta con un foglio di alluminio e inforniamo a 190 ºC per 15 minuti. Rimuoviamo la costola dal forno e la trasferiamo su una scheda di presentazione. Con l'aiuto di un coltello ben affilato, tagliamo le costole e lo cospargiamo di semi di sesamo. Serviamo molto caldo.

Enlace - Costine al forno glassate con miele d'aglio nero

Nasello con salsa all'aglio nero e fiori

Ingredienti per due persone: 2 lombate di nasello, salsa all'aglio nero, fiori commestibili e perle d'olio. Per preparare la salsa all'aglio nero: una testa di aglio nero, 400 ml di crema liquida e un pizzico di sale.
Elaborazione:Iniziamo preparando la salsa all'aglio nero. Per fare questo, mettiamo la panna liquida in una casseruola e la portiamo a ebollizione. Aggiungere gli spicchi d'aglio neri sbucciati e lasciarli cuocere per dieci minuti. Quindi spegniamo il fuoco. Schiacciamo la salsa con il frullatore e la trasferiamo in una bottiglia, dove la avremo pronta per l'uso in questa ricetta e in altre, poiché ne avremo molte altre. Questa salsa si conserva perfettamente una settimana in frigo, quindi può essere pronta in anticipo. Cuciniamo il nasello facendolo su una piastra calda oa casa usando una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Iniziamo dorando il lato della pelle e poi l'altro lato, lasciando un paio di minuti per ogni viso.Copriamo con uno strato di pasta di aglio nero e guarniamo con alcuni petali di fiori commestibili e alcune perle di olio d'oliva.

Link: nasello con salsa all'aglio nero e fiori

Pasta di aglio nero e arancia

Ingredienti per 18 unità: 85 g di strutto a temperatura ambiente, 85 g di zucchero, 1 uovo M, 200 g di farina di frumento, scorza di 1 arancia, 1 spicchio di aglio nero e sale.
Elaborazione:In una ciotola profonda, mescola il burro insieme allo zucchero e batti con alcune barre fino a quando quest'ultima non si è sciolta nel grasso. Aggiungi l'uovo e batti di nuovo. Successivamente, grattugiamo l'arancia sul composto in modo che l'aroma e il succo cadano direttamente su di esso e il risultato sia una pasta più aromatica. Setacciamo la farina e la aggiungiamo insieme con un pizzico di sale, mescolando con una spatola fino a incorporarla. Facciamo una purea con gli spicchi d'aglio neri schiacciandoli con una forchetta e li aggiungiamo all'impasto. Ci assicuriamo di mescolare bene e, quando abbiamo una pasta omogenea, la avvolgiamo in carta trasparente dando una forma di salsiccia. Raffreddare in frigorifero per circa due ore o fino a quando non si indurisce. Dopo quel tempo,rimuovere la carta trasparente e tagliare l'impasto in dischi con l'aiuto di un coltello affilato. Li mettiamo su una teglia coperta di carta solforata e cospargiamo di zucchero. Cuocere a 180 ° C, con riscaldamento su e giù, per circa 12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare. Rimuoviamo e raffreddiamo.

Link - Pasta di aglio nero e arancia