11 idee gustose per un picnic e goditi lo spuntino del fine settimana all'aperto

Nei fine settimana estivi quando le temperature si comportano bene con noi e non ci coccolano troppo, sono fatte per picnic ed escursioni. Ci piace estrarre il cestino non appena ne abbiamo la possibilità e riempirlo con carni ricche con cui goderci lo spuntino del weekend all'aria aperta. Forse non hai molta pratica in materia, ma non ti preoccupare perché ti daremo 11 idee gustose per un picnic tra cui troverai sicuramente la tua metà migliore.

Ovviamente puoi aggiungere alle nostre 11 gustose idee per un picnic qualsiasi altra che funzioni per te. La frittata, ad esempio, è un'ottima alternativa, così come l'hummus o qualsiasi altro tipo di tuffo. Ricorda di riempire il cestino da picnic con varie bevande, pane fatto in casa e alcuni dolci con i quali puoi uccidere l'insetto se hai un debole per i dolci. Con questo avrai più che sufficiente e il resto godrà della vita all'aria aperta e in compagnia.

1. Involtini di salsiccia o involtini di salsiccia

Ingredienti per quattro persone: 12 salsicce (maiale, pollo, tacchino o qualsiasi cosa tu preferisca), 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare, 1 uovo, 1 fetta di pane, 1 cucchiaio di latte, 1/4 cucchiaino di sale aglio, 1/2 cucchiaino di erbe provenzali, 1 cucchiaino di senape di Digione e semi di sesamo (facoltativo).
Elaborazione:In un contenitore ampio e profondo, sbricioliamo la fetta di pane a fette e la inumidiamo con il latte e mezza uovo (l'altra metà ci riserviamo di spazzolare i panini prima di metterli in forno). Con una forchetta, schiaccia il pane. Aggiungi il sale all'aglio, le erbe provenzali e la senape. Mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Quindi, rimuoviamo la pelle dalle salsicce e la scartiamo. Sbricioliamo la carne con le mani, molto pulite, rimuovendo il grasso residuo che possiamo trovare. Aggiungiamo il composto di pane, latte e spezie e mescoliamo bene. Continuo a usare le mani per questa operazione perché è come è più veloce e migliore, ma puoi sempre usare una forchetta. Allunghiamo il foglio di pasta sfoglia e lo tagliamo, in larghezza, in tre strisce uguali.Dividiamo il ripieno di salsiccia tra le tre strisce di pasta sfoglia, spalmandolo lungo la parte più lunga. Spennellare l'estremità opposta con l'uovo riservato e arrotolare le strisce di pasta sfoglia in cilindri. L'uovo farà la colla e i panini non si apriranno quando saranno cotti. Tagliamo ogni cilindro nel numero di pezzi che vogliamo (piccolo, se li serviremo come antipasto, o grande se li serviremo come piatto). Facciamo due incisioni in diagonale su ciascuno dei rotoli, li spazzoliamo con l'uovo e li spolveriamo con semi di sesamo. Copriamo una teglia con carta pergamena e posizioniamo i rotoli su di essa. Introduciamo il vassoio nella parte inferiore del forno, preriscaldato a 190 ºC, in modo che la base non sia grezza. Dopo 25 minuti o quando diventano dorati,li rimuoviamo e li facciamo riscaldare prima di servire.

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2. Crostata salata al pomodoro con crema di formaggio e senape

Ingredienti per quattro persone: 60 g di farina da forno, 30 g di farina di mais (non amido di mais), 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di aglio granulato, 55 g di burro freddo, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 2-3 cucchiai di acqua fredda, 4 cucchiai di crema di formaggio, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 pizzico di paprika piccante, origano, pomodori di stagione (grandi e piccoli), 1-2 cucchiai di parmigiano, pepe nero, sale , olio extravergine d'oliva.
Elaborazione:Disporre le farine, il sale, l'aglio granulato, un po 'di pepe nero, il burro tagliato a cubetti e l'olio in un tritatutto o tritacarne. Schiacciare in diversi lotti brevi fino a quando tutto è integrato e rimane una trama a grana fine. Aggiungi acqua fredda a poco a poco, macinando ogni volta, fino a ottenere un impasto che possiamo lavorare con le nostre mani senza attaccare. Formare un disco liscio e omogeneo, avvolgere in un involucro di plastica e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio a lungo se fa molto caldo. Preriscalda il forno a 190 ° C e prepara un vassoio. Lavare e asciugare i pomodori e mescolare la crema di formaggio con la senape, un po 'di paprika, origano e un pizzico di pepe in una ciotola. Stendi l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm, dandogli una forma arrotondata con un mattarello o con le mani.Lavora velocemente in modo che non diventi troppo caldo. Coprire con la crema di formaggio, senza raggiungere i bordi, e distribuire sopra i pomodori tagliati a fette non troppo spesse. Piega i bordi sopra l'impasto, per coprire un po 'il ripieno e i pomodori, e aggiungi un po' di sale, origano, formaggio e una spruzzata di olio. Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando l'impasto è dorato. Guarda che i pomodori non sono bruciati, se ciò accade possiamo coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Se diventano troppo asciutti, aggiungi più formaggio a metà cottura. Per rendere la pasta più bella, possiamo dipingere i bordi con uovo sbattuto o burro fuso.per coprire un po 'il ripieno e i pomodori e aggiungere un po' di sale, origano, formaggio e una spruzzata di olio. Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando l'impasto è dorato. Guarda che i pomodori non sono bruciati, se ciò accade possiamo coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Se diventano troppo asciutti, aggiungi più formaggio a metà cottura. Per rendere la pasta più bella, possiamo dipingere i bordi con uovo sbattuto o burro fuso.per coprire un po 'il ripieno e i pomodori e aggiungere un po' di sale, origano, formaggio e una spruzzata di olio. Cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando l'impasto è dorato. Guarda che i pomodori non sono bruciati, se ciò accade possiamo coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Se diventano troppo asciutti, aggiungi più formaggio a metà cottura. Per rendere la pasta più bella, possiamo dipingere i bordi con uovo sbattuto o burro fuso.Per rendere la pasta più bella, possiamo dipingere i bordi con uovo sbattuto o burro fuso.Per rendere la pasta più bella, possiamo dipingere i bordi con uovo sbattuto o burro fuso.

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3. Pollo freddo tondo

Ingredienti per sei persone: 500 g di petto di pollo, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 400 ml di panna fresca, 2 cipolle tenere piccole, 1 albume d'uovo, 50 g di pangrattato, 3 cucchiai di dragoncello, 1 spicchio d'aglio, 25 g di pistacchi, olio, sale e pepe.
Elaborazione:Iniziamo tagliando il pollo molto bene con il bicchiere del mixer o un robot da cucina. Tritiamo anche la cipolla e l'aglio e sbricioliamo il pane. Aggiungiamo tutto in una ciotola insieme al dragoncello e ai pistacchi interi (ma senza guscio, ovviamente). Condisci e mescola bene. Il prossimo passo è quello di sbattere leggermente la panna (può essere panna fresca o crema liquida, ma ha un sacco di grasso) e portare l'albume a un punto di neve. Aggiungi entrambi alla miscela e mescola di nuovo bene. Aggiustiamo di nuovo sale e pepe e aggiungiamo un tocco di noce moscata o zenzero macinato, che gli conferisce anche un tocco speciale. Ora arriva il momento più delicato e ingombrante. Abbiamo un foglio di alluminio in un vassoio, lo distribuiamo con olio d'oliva,Distribuiamo un po 'della miscela di pollo che abbiamo preparato e arrotoliamo bene per fare una specie di salame. Ripetiamo l'operazione fino a quando non finiamo la miscela (dà per due o tre) e cuociamo a 180 ° C per un'ora. Quindi rimuoviamo dal forno e lasciamo raffreddare un'ora a temperatura ambiente e almeno altri due in frigorifero prima di servire.

Link - Round di pollo freddo

4. Autentico guacamole messicano

Ingredienti per una ciotola media: 2 avocado, 1 pomodoro piccolo, 1/2 cipolla, 1 pepe jalapeño (facoltativo), 20 foglie di coriandolo fresco, mezzo lime (il suo succo) e sale.
Elaborazione:Tritare la cipolla in brunoise fine. Facciamo lo stesso con il pepe jalapeño, se decidi di incorporarlo nel nostro guacamole. Sbianchiamo il pomodoro, cioè lo immergiamo in acqua bollente per 20-30 secondi e lo raffreddiamo in acqua ghiacciata per tagliare la cottura. Lo sbucciamo, tagliamo a metà, rimuoviamo i semi e tagliamo la carne a cubetti o mirepoix. Laviamo il coriandolo e separiamo le foglie dagli steli. Scartiamo quest'ultima e conserviamo solo le foglie. Tritateli finemente con un coltello affilato, facendo scivolare il bordo sul coriandolo in modo che il taglio sia pulito e non schiacciamo il prodotto. Tagliamo il lime a metà e spremiamo il succo. Alla fine, tagliamo gli avocado a metà e rimuoviamo le ossa. Tira fuori la carne, mettila in una grande ciotola e schiacciala con una forchetta.Aggiungiamo gli ingredienti precedenti: cipolla, peperoncino, pomodoro, coriandolo e lime. Condire a piacere e servire accompagnato da nachos o tortilla chips.

Enlace - Guacamole: l'autentica ricetta messicana fatta dai messicani

5. Uova ripiene di tonno

Ingredienti per 12 unità: 6 uova, 3 lattine di tonno sott'olio, 45 g di salsa maionese, 20 olive ripiene di acciughe e salsa di pomodoro (facoltativo).
Preparazione: cuociamo le uova in acqua bollente per 10 minuti, dopo questo tempo le rimuoviamo dall'acqua e le raffreddiamo con acqua fredda. quando hanno freddo le sbucciamo e le tagliamo in due in senso longitudinale. Rimuoviamo i tuorli e ne riserviamo uno per decorare. Mettiamo il resto dei tuorli in una ciotola e aggiungiamo il tonno, la maionese e le olive tritate, riservandone alcune per decorare, mescolando bene. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempiamo le metà bianche, dando al ripieno una forma a cupola, guarnendo con le olive riservate. Copriamo il fondo del piatto di portata con la salsa di pomodoro e posizioniamo le uova sopra. Sbriciolare il tuorlo riservato e decorare il piatto con esso.

Link - Uova ripiene di tonno

6. insalata di fusilli con mozzarella e tonno

Ingredienti: 160 g di fusilli (spirali), 1 lattina di tonno, 125 g di mozzarella di bufala, 12 pomodorini, 8 foglie di basilico, 16 olive nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, olio e sale.
Preparazione: Il primo passo per preparare questa insalata di fusilli con mozzarella e tonno è cucinare la pasta. Come sempre, in una pentola con acqua bollente salata, cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione, in questo caso 11 minuti. Scolare, lavare con acqua fredda e mettere da parte. D'altra parte, tagliamo i pomodorini a metà. Prepariamo anche una poltiglia con lo spicchio d'aglio tritato, le foglie di basilico, una spruzzata di olio d'oliva e sale. Mescoliamo questo purè con la pasta e i pomodorini. Infine, serviamo l'insalata con la mozzarella a dadini, il tonno e le olive nere.

Enlace - Insalata di fusilli con mozzarella e tonno

7. Patè vegano di funghi e noci

Ingredienti per sei persone: 500 g di funghi, 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaino di lievito di birra, 80 g di noci sbucciate, 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Preparazione: iniziamo sbucciando e tagliando la cipolla e l'aglio a fettine sottili. Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco lento per due minuti. Tagliare i funghi a fette e aggiungerli alla padella. Manteniamo il fuoco a media intensità fino a quando i funghi assumono un tono marrone chiaro. Arrostiamo le noci nel forno a 180 ° C per due minuti. Nel bicchiere del frullatore schiacciamo e mescoliamo gli ingredienti della padella con il lievito di birra, un pizzico di sale e un altro di pepe. Aggiungi le noci e continua a lavorare nel mixer fino ad ottenere una crema fine e omogenea.

Link: patè vegano di funghi e noci

8. Torta di maiale e uova o torta di maiale all'uovo scozzese

Ingredienti per una padella da 18 cm o da sei a otto porzioni: 5 uova sode sbucciate, 1 uovo "M", 1 k di maiale macinato, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 fetta di pane di pane, 50 g di pane grattugiato, 1 cucchiaino di erbe provenzali, due fogli di pasta frolla, sale, pepe nero macinato e semi di sesamo.
Elaborazione:In una ciotola profonda, sbatti l'uovo e separa un paio di cucchiai per spazzolare la torta quando è pronta per andare al forno. Aggiungi la senape, le erbe provenzali, il pangrattato e la fetta di pane. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una purea, aggiungi la carne macinata e condisci a piacere. Mescoliamo bene fino all'omogeneizzazione della miscela. Copriamo la base e i lati dello stampo con carta solforata. Distribuiamo un foglio di pasta rotta cercando di non lasciare bolle d'aria e riempiamo con un terzo del composto di carne. Mettiamo le uova sode in un cerchio e riempiamo gli spazi vuoti e copriamo con il resto della carne, assicurandoci di compattare bene. Copriamo la torta con il secondo foglio di pasta frolla e tagliamo l'eccesso.Premiamo i bordi per sigillare la torta e che non si apre con la cottura. Facciamo un buco al centro, come un camino, spazzoliamo la superficie con l'uovo che abbiamo riservato e cospargiamo di semi di sesamo. Cuciniamo la torta in forno, preriscaldata a 180 ºC, per 20 minuti. Trascorso questo tempo, lo rimuoviamo e rimuoviamo l'anello esterno dallo stampo. Lo rimettiamo in forno e lo cuciniamo di nuovo, con il calore solo sul fondo, per altri 20 o 30 minuti. Se la superficie inizia a dorarsi eccessivamente, posizioniamo un foglio di alluminio sulla torta.Trascorso questo tempo, lo rimuoviamo e rimuoviamo l'anello esterno dallo stampo. Lo rimettiamo in forno e lo cuciniamo di nuovo, con il calore solo sul fondo, per altri 20 o 30 minuti. Se la superficie inizia a dorarsi eccessivamente, posizioniamo un foglio di alluminio sulla torta.Trascorso questo tempo, lo rimuoviamo e rimuoviamo l'anello esterno dallo stampo. Lo rimettiamo in forno e lo cuciniamo di nuovo, con il calore solo sul fondo, per altri 20 o 30 minuti. Se la superficie inizia a dorarsi eccessivamente, posizioniamo un foglio di alluminio sulla torta.

Link - Torta di maiale e uova o torta di maiale all'uovo scozzese

9. Salsa etiopica di melanzane

Ingredienti per sei persone: 2 melanzane grandi, 1 cipolla rossa (o dolce), 1-2 spicchi d'aglio, 1 e 1/2 cucchiaini di curcuma macinata, 1/4 cucchiaino di cumino macinato, 1-2 cucchiai di yogurt bianco, 1 peperoncino o peperoncino verde, paprika calda o dolce, pepe nero, sale, limone o lime, coriandolo o prezzemolo fresco e olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Preriscalda il forno a 220 ° C e prepara un vassoio coprendolo con un foglio di alluminio, aggiungendo un po 'd'acqua. Lavare bene le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Fai alcuni tagli e posizionali a faccia in giù. Cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando molto tenero. Lasciare raffreddare e rimuovere la carne. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio o i chiodi di garofano. Scaldare un po 'd'olio d'oliva in una padella e rosolare la cipolla con un pizzico di sale per circa 8 minuti, a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere il tutto un paio di minuti. Aggiungere la carne arrostita delle melanzane, mescolare bene e schiacciare con il cucchiaio. Condire leggermente, aggiungere la curcuma e il cumino e cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua è evaporata dalla verdura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Tritare in un robot da cucina o con il mixer,aggiungendo lo yogurt. Schiacciare a piacere, lasciandolo più o meno cremoso; Mi piace con un po 'di consistenza. Regola il punto di sale e porta in una ciotola. Servire con la paprika, il peperoncino tritato o il peperone verde, il coriandolo o il prezzemolo, qualche goccia di succo di limone o lime e un filo d'olio.

Link - Salsa di melanzane etiope

10. Pane mediterraneo al sesamo e origano

Ingredienti per fare un mezzo chilo di pane: 100 g di pasta madre , 225 g di farina, 140 g di acqua, 50 g di olio extra vergine di oliva, 5 g di sale, 10 g di lievito per panetteria, 2 cucchiai di semi di sesamo e una buona manciata di origano.

Nota: se non si dispone di lievito madre, aggiungere 65 g di farina e 35 ml di acqua invece agli ingredienti sopra indicati.

Elaborazione:Diluisci la pasta madre e il lievito nell'acqua e lasciali sciogliere un po 'fino a quando l'acqua è torbida. Aggiungi la farina, il sale e l'olio d'oliva e mescola fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Infarinare il tavolo e impastare leggermente la palla fino a renderla liscia e maneggevole. Lasciare riposare per 30 minuti. Su un foglio di biscotti coperto con un pezzo di carta da forno o un silpat, stendi l'impasto, premendo le dita dall'interno verso l'esterno come una base per pizza. Lascia i bordi leggermente più in alto e segna le dita premendo per estendere la superficie del pane. Vernicia il pane con alcune gocce del miglior olio extra vergine di oliva che hai a casa e cospargi la focaccia con i semi di sesamo e alcune foglie di origano. Mentre esegui l'intero processo, preriscalda il forno a 250º centigradi,e attiva la funzione vapore o metti una tazza o una tazza con acqua sul fondo. Cuocere il pane per 25 minuti, i primi 10 a 250º e i restanti 15 a 225º. Estrarre il pane e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di mangiarlo in modo che finisca la cottura all'interno mentre si raffredda.

Enlace - Pane mediterraneo al sesamo e origano

11. Gnocchi di patate e tonno

Ingredienti per dodici unità: 5 patate medie, 150 g di briciole di tonno in acqua, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo, 1/2 tazza di pangrattato, 20 g di burro, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: sbucciare le patate e tagliarle in otto. Li mettiamo a bollire in una pentola con acqua e sale per circa 25 minuti. Quando sono pronti, rimuoverli dall'acqua e schiacciarli con una forchetta. Scolare il tonno e aggiungerlo alla purè di patate. Tritare lo scalogno e lo spicchio d'aglio e aggiungerlo. Alla fine aggiungiamo l'uovo e il pangrattato e mescoliamo tutto bene fino ad ottenere una massa omogenea. Formiamo torte di circa sei o otto centimetri di diametro con le nostre mani e le posizioniamo su una teglia unta. Mettiamo una noce di burro su ogni torta e inforniamo a 180 ° C per 25-30 minuti.

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