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Quando parliamo di varietà di olio d'oliva, ci riferiamo principalmente al tipo di oliva che l'olio produce successivamente. Abbiamo oli monovarietali, cioè solo da una varietà di olive e abbiamo oli composti da vari tipi di olio d'oliva, che vengono miscelati in proporzioni diverse per ottenere oli molto diversi tra loro, quindi ci sono oli che possono essere circa 50 euro al litro o forse di più.
In questo caso ti parlerò dell'arbequina in quanto è l'oliva che dà l'olio d'oliva che preferisco. Molto tempo fa ho sentito un esperto parlare dei quattro principali tipi di olio d'oliva e ha assimilato ogni tipo di oliva a un tipo di vino o caviale. Ha definito l'arbequina come "il beluga" delle olive.
Non so se sia così brutta, la verità, ma mi sembra che l'arbequina raggiunga una serie di sfumature, aromi, sapori, molto equilibrati, morbidi ma intensi allo stesso tempo e che possono essere combinati praticamente con tutto.
L'Arbequina si trova, come quasi tutte le cose, con il nome associato all'area di origine. Arbeca è la città che dà il nome a questa oliva. Sebbene possiamo trovarlo praticamente in tutta la Spagna, in particolare in Catalogna (Lleida e Tarragona) e in Aragona.
Arbequina, caratteristiche
Distinguere l' olivo Arbequina dagli altri ulivi è alquanto complicato, soprattutto per chi non lo sapesse, poiché penseranno che tutti gli alberi siano uguali e serviranno a fornire ombra. Abbiamo in questo caso un olivo diverso, sarà un po 'spopolato con rami e un colore verde scuro, diverso dal bianco cenere degli altri.
L' oliva è minuscola , uno non pesa due grammi. Anche così, molto più olio può essere estratto da questa piccola oliva che da altre, poiché è molto grasso. Anche nella collezione è il primo della stagione.
Il tanto amato grasso dell'Arbequina, cioè il suo olio d'oliva è caratterizzato dall'essere un olio morbido, come ti ho detto prima. Sapori intensi anche di frutta secca, ma anche, a seconda della varietà dell'arbequina, possiamo avere frutti maturi. Essere una delle migliori varietà ci porta anche complicazioni, come una certa instabilità nella sua conservazione.
Possiamo tenerlo correttamente all'interno di una bottiglia scura, ecco perché un buon olio d'oliva arbequina verrà sempre mimetizzato, poiché l'azione del sole lo fa ossidare rapidamente.
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