Ad ogni pasta il suo sugo: come abbinarli per gustarli al meglio

La cucina italiana ci offre, con il suo prodotto di punta, la pasta, un vasto mondo pieno di varietà diverse con opzioni per tutti i gusti. Quella versatilità che caratterizza la pasta si moltiplica quando si sceglie il tipo di salsa per accompagnarla, in quanto apre un mondo di possibilità per diversi sapori, consistenze e aromi.

Possiamo combinare il nostro piatto di pasta con i nostri ingredienti preferiti, ma la verità è che alcune salse si abbinano meglio con determinati tipi di pasta . Ecco perché è conveniente sapere quali sono le differenze che le caratterizzano per sapere come possiamo accompagnare correttamente ogni varietà e quindi goderne appieno.

Pasta corta

Il gruppo della cosiddetta pasta corta riunisce un insieme molto ampio di forme e trame varie, alcune lisce e altre che formano aperture. In generale, la pasta corta funziona meglio con salse spesse con consistenze spesse come sughi alla bolognese o alla ricotta che possono penetrare nei buchi e nelle pieghe. Sono adatti anche salse i cui ingredienti hanno una dimensione simile a quella della pasta stessa, che possono essere facilmente catturati con la forchetta.

Possiamo considerare come sottogruppo all'interno della pasta corta le varietà tubolari o quelle con cavità interne , dai popolari Maccheroni e Penne, con il caratteristico taglio a piuma, ai dritti Tortiglioni o al piccolo Pipe Rigate. Avendo una doppia apertura, queste varietà intrappolano la salsa all'interno, fondendo i loro sapori con la delicata consistenza della pasta. Si consigliano condimenti a base di formaggio e verdure, con salse cremose.

Abbiamo anche altre specialità, come la popolare Farfalle. Queste delicate farfalle o fiocchi offrono una doppia serie di trame grazie al contrasto tra la parte centrale e le estremità, rendendole una pasta perfetta per sughi leggeri come basilico o napoletana e combinazioni di verdure fresche, ad esempio Pesto Rosso Barilla. Da parte sua, la particolare forma elicoidale dei Fusilli consente loro di essere accompagnati da salse forti e condimenti più leggeri.

Pasta lunga

Distinguiamo diversi formati di pasta lunga in base al profilo, spessore e dimensioni di ogni varietà. In linea di massima, possiamo sottolineare che la migliore pasta viene arricchita con salse omogenee che aderiscono bene , come il Pesto alla Genovese Barilla, mentre le più larghe si combinano meglio con preparazioni cremose e spesse. È anche conveniente che gli ingredienti siano piccoli in modo che sia la pasta a catturare il suo sapore.

Gli spaghetti sono forse una delle varietà più conosciute. Grazie al loro diametro intermedio sono una delle paste più versatili , in quanto si adattano praticamente a qualsiasi ricetta, con salse leggere e fresche, come il Pesto alla Siciliana Barilla, più consigliate. Gli spaghettoni sono leggermente più spessi, rendendoli ideali per esaltare il sapore delle salse morbide, come il pesce, o per contrastare gli aromi speziati. Una menzione separata merita i Bucatini, più spessi e con un buco perfetto per salse più dense, come l'Arrabbiata.

All'interno della pasta lunga troviamo le forme del nastro, con un profilo piatto e più largo , come le Tagliatelle. La consistenza porosa di questa pasta è molto adatta da abbinare a salse dai sapori decisi e consistenti consistenze al palato, come la salsa barilla bolognese. Le Mafaldine Napoletane sono un'altra variante leggermente più raffinata, il cui bordo arricciato è ideale per accentuare le salse aromatiche, come nella ricetta Mafaldine con salsiccia, melanzane e cipolla rossa di Tropea caramellata.

Pasta per ripieno e cottura

Le ricette per la pasta ripiena e al forno sono un piacere irresistibile. Un altro dei piatti italiani più universalmente conosciuti è la lasagna, che prende il nome dalla stessa pasta con cui viene prodotta. La Lasagne all'Uovo, e la sua variante con Spinaci, è una pasta di sottili fogli rettangolari che si combinano e si sovrappongono a strati. Al forno riescono a trattenere e accentuare il sapore di una buona salsa consistente come la Barilla bolognese. Se condita con una buona salsa besciamella e formaggio grattugiato, le lasagne alla bolognese sono un piatto di lusso.

Infine, possiamo preparare un piatto di pasta al forno la cui forma si presta a riempirlo, come i cannelloni. La loro forma cilindrica cava e le loro grandi dimensioni li rendono ideali per introdurre qualsiasi riempimento senza difficoltà. Come attraente contrasto di sapori e colori possiamo organizzare un letto della nostra salsa Barilla preferita e gratinare con esso e un tocco di formaggio i nostri irresistibili Cannelloni.