Sommario:
- L'origine sfocata di una strana combinazione di piatti
- La sopravvivenza di un'icona piena di nostalgia
La combinazione di uno spezzatino di manzo piccante e di fagioli con involtini di cannella dolce glassati allo zucchero all'inizio non sembra troppo appetibile. Eppure, quello che sembra un pigro pigro degno del David di Jorge è un classico negli Stati Uniti del Midwest, un'icona di cibo confortevole che solleva tante passioni quante sopracciglia scettiche nel resto del paese.
Il chili con carne è un tipico piatto americano derivato dalla cucina tex-mex, diffuso in tutto il paese dal Texas, che supporta vari contorni come pane di mais, tortillas di grano o mais o nachos croccanti, ma nessuno si bagnerebbe un panino dolce al sugo di pomodoro. È davvero un abbinamento così folle ? È basato sulla pura nostalgia o varrà la pena provarlo?
L'origine sfocata di una strana combinazione di piatti
Siamo abituati a ricevere notizie su cibi e prodotti peculiari dagli Stati Uniti, ma in questo caso la combinazione di elementi provoca anche il rifiuto in gran parte del paese americano. Forse cose come cronut, cruffin o sushi croissant sono state inventate lì, ma l'idea di immergere un panino dolce nel peperoncino non sembra molto allettante all'inizio.
Ma non è una nuova invenzione sulla caccia alla notorietà sui social network; è un classico in alcune regioni del Midwest americano, in particolare in Nebraska, Montana, Kansas, Missouri, Arkansas, Colorado, Iowam Idaho, Missouri e le due Dakota. Aree in cui gli inverni sono molto freddi e il concetto di comfort food ha davvero senso.
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Apparentemente, l'usanza di servire una ciotola fumante di peperoncino con un rotolo di cannella era già popolare negli anni '60 , specialmente nelle mense scolastiche e in alcuni menu nei caffè del quartiere o nei commensali lungo la strada. La pubblicazione del 1949 "Pranzi scolastici per 25 e 50 anni" includeva già una ricetta per il chili con carne da preparare nelle mense scolastiche e negli anni '60 la combinazione con involtini di cannella fu menzionata in varie pubblicazioni.
Chi ha avuto l'idea di servire lo stufato di manzo e fagioli con muffin dolci? Come tanti piatti popolari, l'invenzione non è del tutto chiara. Alcune fonti si riferiscono agli addetti al disboscamento, che in teoria hanno immerso i panini della colazione negli avanzi della cena precedente per catturarli all'esterno, ma si sa con certezza che è diventato popolare nelle mense scolastiche.
Sebbene oggi molti centri utilizzino prodotti surgelati, decenni fa i centri avevano cuochi che preparavano tutto nelle cucine delle scuole. Il chili con carne viene cucinato quasi solo una volta che tutto è cotto nel colla; Questo ha lasciato il tempo per fare l'impasto per i famosi rotoli di cannella , che richiedono impastare, sollevare, modellare e glassare dopo aver lasciato il forno.
La sopravvivenza di un'icona piena di nostalgia
I forum su Internet e i social media hanno permesso a molti americani di scoprire questa strana combinazione, con sorpresa, scetticismo e un bel po 'di rifiuto . E sebbene non sia più una combinazione così frequente nelle mense scolastiche, in molte regioni continuano a mantenere viva la tradizione di un pasto pieno di nostalgia un po 'infantile.
Non è una follia così lontana dalle nostre stesse delusioni culinarie , come quelle che le meritano così caloriche e zuccherate che sicuramente molti di noi ricordano della nostra infanzia. Qui la controversia risiede in quello strano miscuglio di salato e dolce che, fin dall'inizio, non suona a nessuno troppo appetitoso.
Sappiamo già che il chili con carne può prendere molte varianti a seconda della regione, del gusto e della mano dello chef, ma tutti derivano dall'originale messicano reinventato dalla cucina tex-messicana degli Stati Uniti meridionali. Può essere più o meno speziato, denso o brodo, con carne e fagioli o in versione vegetariana, con formaggio … È caratterizzato soprattutto dal suo potere confortante e dal potente aroma che si nutre solo annusandolo.
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Pensandolo freddamente, l'impasto tenero e dolce del rotolo è perfetto per immergere e immergere nella salsa dello stufato, offrendo un buon contrasto che equilibra le spezie del peperoncino, ammorbidisce la spezia e esalta i sapori , grazie anche alla cannella, una spezia che di solito è incluso nel peperoncino stesso.
A Murcia sappiamo che la combinazione di dolce e salato non è così strana e lo abbiamo dimostrato con la torta di cervi, con pasta dolce e ripiena di carne: è solo un esempio di così tante meraviglie che il gioco dei sapori di fronte può offrire apparentemente opposti.
Per molti adulti, la combinazione di peperoncino e panini riporta ricordi nostalgici e continua a mantenere viva la tradizione negli eventi familiari e di quartiere. Sebbene non faccia più parte del solito menu delle scuole, molti centri lo preparano in occasioni speciali , soprattutto quando è una giornata con i genitori, che rivivono così la propria infanzia.
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Chiunque viaggi nel Midwest può trovare specialità di chili e roll in diverse località, specialmente in località più piccole, e anche nel menu di Runza, una popolare catena di fast food. Gli appassionati di questo piatto sanno che sono visti come delle palle strane, ma, come il leggendario sandwich di chorizo con la nocilla, non dovresti mai giudicare nulla prima di provarlo .
Foto - Ristoranti Runza - Marco Verch - kalhh - bvoyles4 - mccartyv
