L'anno finisce e siamo in un momento di movimento per le guide dei ristoranti. Vengono presentate le novità per l'anno 2011 e vengono fornite le classificazioni, e tra questa danza di dati appare Fish2fork, un nuovo concetto di classificazione che si definisce come la guida del ristorante per coloro che vogliono consumare pesce nel rispetto dell'ambiente.
Fish2fork è un sito Web che valuta i ristoranti in base alla sostenibilità del pesce e dei frutti di mare che servono, lasciando da parte le loro eccellenze culinarie. È un'iniziativa dei creatori del documentario The End of the Line. Una volta aperta la pagina, vediamo un'intestazione dinamica in cui si verificano alcuni esempi di buoni comportamenti nei confronti dei pesci. Di Pepe Pintos dicono:
Valori sopra i soldi. Non ha esitato a rimuovere il tonno rosso dalla sua lettera dopo aver visto il documentario dei creatori di Fish2Fork, The End of the Line. E questo, nonostante fosse il piatto più redditizio.
I ristoranti possono, attraverso la pagina, richiedere una valutazione del proprio ristorante inviando un modulo. Il punteggio è di 10 gradi, da cinque pesci blu per i locali che prendono sul serio la sostenibilità, a cinque pesci rossi per coloro che servono una o più specie in via di estinzione. Un motore di ricerca per paese ci fornisce informazioni sulle case più rappresentative, in Spagna circa 80 referenze.
In alcune delle loro sezioni forniscono informazioni sul pesce da evitare e su quello che può essere consumato secondo criteri di sostenibilità. Puoi anche guardare un gran numero di video dal documentario The End of the Line, uno dei quali illustra questo testo.
