Ora è il turno di uno degli ingredienti giapponesi che ho usato di recente nella ricetta del riso con carne di manzo. È lo zenzero rosso o beni shoga . È un sottaceto giapponese che si chiama tsukemono.
Lo Tsukemono viene solitamente prodotto introducendo l'ingrediente, che può essere zenzero, prugne, rape, lattuga, cetrioli, ecc., Salamoia e altri ingredienti. Attraverso questa formula, ciò che si ottiene è semplicemente preservare il cibo, oltre a modificarne naturalmente l'aroma e il sapore, rendendolo più intenso.
In questo caso, quello che abbiamo è zenzero grattugiato , di colore rosso e vengono messi in salamoia in acqua salata. Di solito viene servito in piatti come quello che ti ho presentato e viene utilizzato anche per accompagnare il sushi.
