I migliori formaggi italiani e come usarli in ogni piatto di pasta

L'Italia è uno dei paesi con la più lunga tradizione nella produzione del formaggio, con molteplici specialità che sono il risultato di molti anni di lavoro artigianale. Ogni regione custodisce varietà specifiche, a seconda del tipo di latte, del clima e delle condizioni di preparazione, e quindi ogni formaggio ci offre caratteristiche uniche .

La produzione di formaggio è essenziale per gli italiani, in quanto parte essenziale della loro gastronomia e cultura. Si dice spesso che un buon piatto di pasta non sia completo senza il giusto tocco di formaggio italiano , ed è per questo che è conveniente conoscere le sue varietà per sapere come usarle correttamente in cucina e sfruttarle al meglio.

Formaggi a pasta dura, ideali per grattugiare

Le varietà di formaggio a pasta dura sono le più popolari da servire con la pasta. È meglio scommettere su un cuneo appena tagliato per grattarlo a casa in questo momento, poiché in questo modo manterrà tutto il suo sapore e la sua consistenza. Certamente mette in evidenza il Parmigiano Reggiano o Parmigiano , un formaggio a grana molto aromatica con origini antichissime. Il suo sapore delicato ci consente di grattugiarlo o tagliarlo a squame per accompagnare tutti i tipi di ricette, come gli Spaghetti Barilla alla carbonara.

Un altro formaggio molto popolare è il Pecorino Romano , con un aroma più pronunciato. Le sue sfumature speziate lo rendono molto adatto per grattugiare piatti di pasta con sapori più forti, poiché si abbina molto bene con ingredienti come aglio, peperoncino o noci, ad esempio nella Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Formaggi a pasta molle e soffice

I formaggi con texture morbide sono più adatti per sciogliersi e quindi aggiungono un tocco cremoso ai piatti di pasta. Una buona idea per ottenere il massimo da loro è di tagliarli o grattugiarli in pezzi spessi e lasciarli iniziare a sciogliersi con il calore, in modo da non perdere completamente la loro consistenza e spiccare di più al palato. Pertanto, Fontina è eccellente , molto elastica e morbida. È ottimo per prodotti da forno, come le tagliatelle alla griglia con radicchio rosso.

Il Provolone o Provola è un altro formaggio italiano preferito da quando si scioglie e si fonde con la pasta. Ad esempio, possiamo preparare una lasagna diversa come Lasagne Barilla con verdure e zafferano. Il sapore più forte è il Gorgonzola blu , che si abbina molto bene con le salsicce, ad esempio nel piatto Conchiglie Rigate Barilla con speck di pancetta.

Formaggi freschi

La gastronomia italiana ci offre anche ottimi formaggi freschi con trame non croccanti e sapori molto equilibrati che ci permettono di usarli anche in preparazioni dolci. La più conosciuta al mondo è la Mozzarella di Búfala , prodotta con il latte di questo animale seguendo le tecniche tradizionali. Essendo così morbido, può essere servito freddo in un'insalata di pasta, oppure può essere usato per sciogliersi e gratinarsi in tutti i tipi di ricette. Si abbina particolarmente bene a piatti di pomodoro leggero, come negli spaghetti Barilla alla caprese.

La Ricotta è un altro formaggio molto piacevole al palato per il suo aroma delicato e la consistenza cremosa. Dal sapore neutro, è ideale per dare più corpo a tutti i tipi di salse, come la salsa Ricilla Barilla, o per preparare ripieni in vari piatti, come gli squisiti Cannelloni Barilla con peperoni di Senise. Il suo sapore sarà più accentuato se lo lodiamo con erbe aromatiche o un buon olio d'oliva.