Sommario:
- L'industria dell'ospitalità insiste sul fatto che non c'è pericolo
- Come pianificare la nostra vita sociale
Il club gastronomico Colegas de Valdeón si riunisce ogni mese per celebrare un pasto in un ristorante di Madrid. Ad eccezione del mese di agosto, ha visitato tutti i tipi di stabilimenti nella capitale per più di nove anni, ma l'incontro di venerdì prossimo è in onda : è sensato uscire a cena con il livello di infezioni che il coronavirus ha raggiunto, ha dichiarato, pandemia già globale?
È una domanda che milioni di persone stanno ponendo al momento, e su cui non ci sono informazioni specifiche. Nelle "aree a trasmissione significativa o elevata", tra cui Madrid, Vitoria e Labastida, le visite alle case di cura sono state drasticamente limitate e i loro centri diurni sono stati chiusi, e si raccomanda che pazienti e persone Le persone anziane non usano i mezzi pubblici, tutti gli asili nido, le scuole e le università hanno chiuso, il telelavoro è stato raccomandato e sono stati vietati i movimenti superflui , e gli eventi che riuniscono più di 1.000 persone sono stati banditi, riducendo la capacità del resto a uno terzo, ma che dire delle piccole riunioni sociali?
Bar e ristoranti sono l'epicentro della vita sociale spagnola e, quindi, un possibile obiettivo di trasmissione, ma se esaminiamo tutte le raccomandazioni sulla salute pubblicate finora, sia dal Ministero della Salute che dalla Comunità di Madrid ( dove la maggior parte delle persone colpite in Spagna sono già concentrate), non abbiamo trovato alcun consiglio specifico per evitarle.
Oltre a seguire le consuete misure igieniche, le autorità incoraggiano solo ad evitare il contatto con persone che presentano sintomi della malattia o popolazione a rischio . Si raccomanda che le persone anziane o malate croniche non escano di casa o di residenza, ma riguardo a possibili folle in bar e ristoranti (ma anche nei negozi o sui trasporti pubblici per il pubblico in generale), non una parola.
L'industria dell'ospitalità insiste sul fatto che non c'è pericolo
Da Hostelería Madrid, la più grande associazione del settore nella comunità, assicurano di non aver ricevuto alcuna raccomandazione specifica dalle autorità sanitarie e insistono sul fatto che è sicuro andare in bar e ristoranti.
Da quando sono comparsi i primi casi, i bar e i ristoranti di Madrid sono stati invitati ad adottare misure igieniche straordinarie , che al giorno d'oggi si raccomanda di seguire tutte le compagnie di ospitalità in Spagna.
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"Il virus non sopravvive alla disinfezione" , affermano fonti dell'Hostelería Madrid. "Chiediamo agli istituti di accoglienza di adottare misure igieniche estreme in tutto ciò che le persone possono toccare: bar, cucina, porte, pomelli, tavoli, bagni, sedie … Questa è davvero una misura super efficace."
Il settore è aperto ad adottare misure straordinarie se la situazione lo richiede, ma insistono sul fatto che al momento non ci sono motivi per non visitare bar e ristoranti . Finora questo mese, i datori di lavoro affermano che c'è stato un calo del 15% dei clienti, che sperano possa essere molto più alto, e chiedono che non ci sia panico.
Come pianificare la nostra vita sociale
In Italia, che è il nostro riferimento più vicino, bar e ristoranti hanno continuato a funzionare fino ad oggi, quando è stata decretata la loro chiusura totale. Durante la scorsa settimana sono stati aperti solo dalle 06:00 alle 18:00 e a condizione che garantiscano, a pena di una grande multa, che i gruppi di clienti siano separati di almeno un metro di distanza.
Queste misure non hanno ancora impedito che il virus si diffondesse ulteriormente, il che non è ancora prevedibile, dal momento che le infezioni verificatesi giorni fa dovranno ora affrontare le misure di contenimento. Il governo italiano ha dichiarato la quarantena in tutto il paese e vi sono già 827 morti e 12.462 infetti.
Tranne che in questo paese e in Cina, dove la quarantena nelle aree colpite è stata quasi totale, il resto dei paesi non ha applicato misure concrete al piccolo restauro, al di là della consueta raccomandazione di evitare la folla , che solo in alcuni paesi, come gli Stati Uniti, che hanno appena approvato nuove restrizioni, si applicano al restauro.
Margarita del Val , ricercatrice presso il Centro di biologia molecolare "Severo Ochoa" e rinomata specialista in immunologia e virologia, ha firmato un articolo sul blog Science with Chocolate, che è circolato molto in questi giorni sui social network, in cui avverte che il lo scenario del coronavirus in Spagna è sulla buona strada per seguire la stessa e preoccupante progressione esponenziale.
Come ha spiegato a Directo al Paladar, bar e ristoranti potrebbero essere importanti fonti di infezione se non vengono prese le misure appropriate, che non hanno solo a che fare con l'igiene, ma forse anche con la capacità: “Se vado in un ristorante mi trovo in contatto con molte persone anche a un tavolo tutto loro, ancora di più al bar. Ci sono molte persone che usano continuamente le mani e le mettono continuamente alla bocca, al viso e al naso. È un potenziale focus per diffondere l'epidemia oltre il solito cerchio ".
Del Val osserva che "non si deve avere paura , ma tenere presente che il rischio non è solo individuale di fronte alla malattia, ma che il rischio di essere un veicolo di contagio per le altre persone e di che un alto numero di pazienti saturano il sistema sanitario ".
Per il ricercatore, anche se non ci sono raccomandazioni ufficiali, sia i clienti che gli albergatori dovrebbero cambiare il chip, a beneficio di tutti: "Dobbiamo limitare il cerchio in cui ti muovi e in ogni luogo limitare il numero di persone che si muovono, perché a Limitandolo, ci saranno meno possibilità per loro di interagire. Nei ristoranti, il numero di persone che interagiscono dovrebbe essere ridotto. Dobbiamo farlo da parte degli utenti limitandolo e dai ristoranti anticipandolo. Ridurre la capacità e la raccolta di accantonamenti sarebbe realistico ed entrambe le cose potrebbero far sì che il business abbia uno shock minore e i lavoratori diventino meno contagiosi, perché se si verifica quest'ultimo, porterebbe alla chiusura del business in quarantena, secondo le raccomandazioni sulla salute " .
Quando pianifichiamo la nostra vita sociale, Del Val ci invita a pensare sempre a potenziali gruppi di contagio: “Nelle aree più rischiose e nelle situazioni attuali, penso che sarebbe sensato non entrare in casa a vicenda, mentre La salute non lo consiglia, ma limita i contatti ai soliti cerchi . Al lavoro vedo ancora molti miei colleghi, siamo un gruppo di una decina e a casa vedo ancora la mia famiglia. Sono persone che se siamo stati infettati è probabile che siamo già stati infettati dalla maggioranza, o nessuno. Ma se inizio in posti diversi da quelli in cui vado di solito … Sabato sono andato a mangiare in un ristorante e me ne sono pentito quando ho letto le notizie delle nuove misure in Italia ”.
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La ricercatrice insiste nel seguire sempre le raccomandazioni della Salute, quindi non incoraggia tutti a evitare i ristoranti, ma insiste sull'importanza di evitare contatti non necessari e ogni volta che abbiamo il sospetto di avere un vicino positivo. "Chi pensa di poter contagiare gli altri, rimanere a casa, non succede nulla a cui manca una cena, festeggeremo quando passerà lo tsunami", spiega. "Meglio festeggiare più tardi. Dobbiamo evitare di avere più pazienti per il sistema sanitario, non possiamo sovraccaricarlo, perché gli operatori sanitari sono quelli che devono prendersi cura di tutti noi, che si tratti di coronavirus o altri disturbi ”.
Resta da vedere, in ogni caso, che le raccomandazioni che riguardano bar e ristoranti non cambieranno nei prossimi giorni, se non nelle ore. "Suggerirei di pensare a cosa succederà qui guardando a quello che è successo in Italia, tenendo conto del fatto che siamo più o meno una settimana a dieci giorni di ritardo", conclude Del Val. "Non ci sono raccomandazioni in merito, ma prima che debbano farlo, più facciamo dalla nostra parte, meno drastiche potrebbero essere le misure".
Immagini - iStock
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