Se dobbiamo stabilire un luogo di origine per il torrone che sarà senza dubbio il nostro paese, sicuramente lo stesso del marzapane. Di solito sono fatti con zucchero e noci, come mandorle, nocciole, noci, pinoli o pistacchi. E in alcune elaborazioni l'uovo è incluso.
Abbiamo molti tipi di torroni , i classici come quello di Jijona, Alicante, il tuorlo tostato, il Pan de Cádiz, ecc. Oggi sono emerse nuove varietà, come la gamma senza zucchero che unisce i torroni più moderni come cioccolato, frutta, liquori, ecc.
Il fatto è che il torrone fa parte della nostra cultura gastronomica e popolare e non possiamo immaginare un Natale senza la possibilità di mangiare un pezzo di un dolce così prezioso.
Ricordo che quando ero piccola aiutavo mia nonna a preparare vassoi assortiti con tutti i dolci tipici e ovviamente c'era il torrone.
La verità è che amo tutti i tipi di torroni :
Il torrone duro o Alicante e il torrone morbido o Jijona condividono la materia prima e persino il modo di farli. Mandorle tostate, una intera e una macinata, miele, zucchero, albume o albumina, acqua e aromi.
Torroni dove la mandorla viene sostituita da un altro ingrediente, come frutta secca, torrone al cocco, pralina al pistacchio, tartufo.
Torroncini di liquore come whisky, rum, cognac, ecc.
Quale è il vostro preferito?
