Quando arriva il mese di maggio, Madrid viene addobbata e compaiono scialli, parpusas e feste tipiche come la festa di San Isidro o le feste del secondo maggio. In questa occasione, la gastronomia assume un ruolo speciale e puoi gustare un menu progettato per l'occasione, basato su piatti tipici del 1808 .
Con il nome di 1808 , un menu reinterpretato rende omaggio alla gastronomia di Madrid dell'epoca, che secondo gli storici aveva un tocco francese, che è atterrato nei palazzi della corte spagnola. Tuttavia, la città continua a mangiare trippa, fagioli, chorizo e porridge. Poi venne la guerra e il popolo di Madrid venne a mangiare la calce sui muri.
Quindi un menu è stato creato da un gruppo di chef che lavorano nella Comunità di Madrid. Ognuno ha interpretato il porridge di ghiaia al vapore, il giro di pane e uova, il chorizo di Tio Rico, la famosa insalata di isidril, la taverna in salamoia, il Gigote de la pradera; Pernice al cioccolato; Calli di rabbia; Mele con boccioli e calce murale.
Tra gli chef che hanno reinventato questo menu ci sono Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . E alcuni dei ristoranti partecipanti sono Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente o Sant Celoni, tra gli altri.
