Qualche giorno fa ti ho parlato della visita alla Bodega Doña Felisa. Lo stesso giorno ho avuto l'opportunità di organizzare una visita ad un'altra delle nuove cantine emergenti della zona, la cantina Descalzos Viejos, Ronda, Malaga, situata in una cornice di grande bellezza, una tenuta di 15 ettari sul cornicione del famoso Tajo de Ronda, e con l'ulteriore attrazione di trovarsi nel convento trinitario di "Los Descalzos Viejos", del XVII secolo.
I proprietari della cantina, che sono anche architetti, hanno eseguito lodevoli lavori di restauro sull'edificio originale, in cui le vasche e le botti riposano sotto la protezione di preziosi affreschi rinvenuti nel presbiterio della chiesa. Curiosamente, la sostituzione del culto cristiano originale con uno meno sacro, per così dire, il culto ancestrale del vino.
Una passeggiata attraverso i giardini del convento ci conduce a una fonte d'acqua sulle rocce stesse. A circa 200 metri, lungo il pendio, si trovano i pagamenti, circa 6 ettari di vigneti , situati ai piedi della fattoria, con un orientamento eccellente e soleggiato a sud, sud-est e un'altitudine media di 650 metri. Un terreno calcareo e forti piogge indicano che la trama è stabilita in terra asciutta, il che aumenta il titolo alcolometrico di questi vini.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Chardonnay sono le varietà di base, ma vengono anche effettuati test con la varietà Graciano di Rioja Alta. Fanno un Chardonnay dV 2006 , 100% Chardonnay, o 2006 dv , con Merlot, Garnacha e Syrah, o Young Wine dV , con Syrah, Garnacha e Cabernet Sauvignon.
Tra pochi giorni ti offrirò una degustazione di uno dei loro vini, il Descalzos Viejos 2005 .
