Un altro modo semplice e molto tradizionale di cucinare le verdure con Bimby è la ratatouille di verdure . I pistos hanno molte varianti e sono cucinati in modo simile in tutto il Mediterraneo. Nel sud della Francia abbiamo la ratatouille, nel Maghreb ci sono molte insalate di verdure e stufati tradizionali come il tagine di verdure. Per fare una buona ratatouille, devi iniziare con un sofrito di olio d'oliva con cipolla, aglio e pomodoro, la base comune di molti stufati mediterranei.
Per fare il sofrito triteremo prima l'aglio, i peperoni verdi e le cipolle sbucciate nel bicchiere Bimby, pochi secondi alla velocità 4. Quindi scendiamo con la spatola, aggiungiamo olio e cuociamo per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 2. In questo momento possiamo aggiungere un pizzico di paprika dolce, per insaporire e dare più colore allo stufato. Ora aggiungi le zucchine, con la loro pelle, i pomodori a dadini, pelati e tagliati a dadini, i peperoni rossi a dadini e un po 'di sale.
Se lo desideri, aggiungi anche erbe aromatiche , come origano o timo. Lascia cuocere coperto per 20-30 minuti a 100º, velocità 1 o fino a quando le verdure sono molto tenere. Se rimane molto asciutto puoi aggiungere un pizzico di acqua o brodo. È servito come primo piatto o come contorno per piatti di carne o pesce. In molte zone della Spagna è consuetudine servirlo in vasi di terracotta, con un uovo in camicia. A seconda delle zone e del periodo dell'anno, puoi aggiungere altre verdure , come melanzane, fagioli giovani o fagiolini.
Un altro ottimo modo per servire la ratatouille è con alcune patate al forno a fette spesse, specialmente se usate come contorno. Se vuoi puoi cucinarli nel contenitore Varoma , mentre la ratatouille è cotta nel bicchiere Varoma. Una volta cotte le patate puoi servirle coperte con la ratatouille. Come sempre quando produciamo gli stufati in Bimby, ricorda la precauzione di non cuocere troppo gli ingredienti, poiché l'azione delle lame potrebbe renderli purea.
En Directo al Paladar - Ratatouille al Manchego con uova in camicia. Ricetta. Diretto al palato - Ratatouille, la ricetta. Foto - Tapas in una scatola.
