Salsa besciamella: la ricetta definitiva per adattarsi sempre perfettamente a te

La salsa besciamella è una delle salse più deliziose che possiamo usare in cucina. Le nostre deliziose crocchette, cannelloni, lasagne o spinaci alla crema hanno questa salsa come uno dei suoi ingredienti base. Oggi ti insegnerò come preparare la salsa besciamella con la ricetta definitiva in modo che appaia sempre perfetta , setosa e ovviamente senza un singolo grumo.

È molto più semplice di quanto sembri e, seguendo le nostre istruzioni, sarà sempre fantastico. Sia che tu voglia una salsa besciamella pregiata , per i cannelloni, o se la preferisci spessa per fare crocchette o petto alla Villaroy, ecco le chiavi per una salsa besciamella perfetta.

ingredienti

Per 6 persone

• Burro 50 g
• Farina di grano 50 g
• Latte intero 600 ml
• Sale qb
• Noce moscata macinata un pizzico

Come preparare una salsa liscia perfetta senza besciamella

Difficoltà: media

• Tempo totale 40 m
• Cottura 40 m

Per fare la besciamella, iniziamo mettendo una padella sul fuoco e aggiungendo 50 g di burro. Non appena si scioglie, aggiungi la stessa quantità di farina e mescola in un roux o pasta . Se vogliamo una besciamella più sottile o più spessa, possiamo modificare un po 'questo rapporto, anche se di solito lo tengo sempre, e quello con cui gioco è la quantità di latte e il tempo di cottura / evaporazione.

Una volta che la farina e il burro sono ben miscelati, stiamo aggiungendo il latte senza mescolare. È tempo di cambiare il cucchiaio di legno per le aste e quindi eviteremo grumi . Chiave: aggiungi il latte a poco a poco, quindi non ci sono cambiamenti di temperatura.

Puoi ottenere risultati migliori se hai un latte molto caldo in una casseruola e aggiungi poco a poco, senza aggiungere altro latte fino a quando il precedente non è stato assorbito dall'impasto . E sì, sempre mescolando continuamente, facendo movimenti circolari o disegnando otto nella padella, in modo che la salsa besciamella sia sempre in movimento.

Dopo aver aggiunto tutto il latte, è tempo di provare ad aggiungere il sale e il classico tocco di noce moscata, così caratteristico della besciamella. Se vuoi una salsa besciamella più densa , passa più tempo e lascia evaporare il liquido a poco a poco mentre la padella si riempie di bolle.

Cosa fare se grumi nella salsa besciamella

Nonostante tutto, anche se hai seguito attentamente i passaggi, ogni fuoco, ogni padella e ogni latte sono diversi. Quindi … cosa puoi fare se ottieni grumi nella besciamella? In tal caso, qui ti diciamo già come risolvere questo problema per rimuovere i grumi senza sforzo .

Se dalla besciamella escono grumi, questo di solito accade all'inizio del processo e se non riesci a dissolverli nel latte con le bacchette, puoi usare il mixer e quindi riportare la salsa già schiacciata nella padella e continuare con la preparazione come visto nel precedente collage di immagini.

Cosa usare la besciamella

Ora che sai come preparare la salsa besciamella con questa ricetta definitiva in modo che si adatti perfettamente a te, devi pensare a quali ricette puoi usarla. I miei preferiti come già sapete sono le crocchette , -Qui avete molte ricette da gustare per le crocchette- ma è anche ideale per le verdure napar e gratinate, per preparare la mousaka greca o per fare un antipasto molto originale, olive alla villaroy, tra molte altre applicazioni.