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Fin dalle sue origini, il gazpacho è servito come bevanda rinfrescante . Prima per i braccianti agricoli che avevano bisogno di un alimento nutriente ma economico per le loro economie, e poi per il resto delle classi, responsabili dell'incorporazione delle verdure nella ricetta base per renderla più distinta.
Trovare due ricette di gazpacho identiche è complicato quanto trovare un ago in un pagliaio. La libertà e la creatività intorno ai suoi elementi sono inerenti al gazpacho e danno luogo a gazpachos molto folli . Tuttavia, la base è sempre la stessa: un'emulsione di olio in acqua fredda che viene schiacciata insieme ad "altri ingredienti" fino ad ottenere una crema fine.
Il carattere differenziante del gazpacho
In generale, sono questi "altri ingredienti" che forniscono il carattere distintivo al gazpacho , nonché i suoi accompagnamenti e condimenti. Ci sono quelli che condiscono il gazpacho con cumino o paprika, che lo servono con tacos di prosciutto serrano, uova tritate, frutta, olive e una miriade di ostacoli.
Indubbiamente, il gazpacho è uno dei piatti spagnoli più internazionali esistenti e la sua ricetta, così tradizionale e storica, non è stata in grado di sfuggire al desiderio di reinvenzione che muove molti amanti della cucina. Dal più grande, come Ferrán Adriá e il suo famoso gazpacho di aragosta, o Dani García con il suo delizioso gazpacho di ciliegie, formaggio fresco e acciughe, tra gli altri.
Gazpachos come questi hanno segnato una pietra miliare nella loro storia, ma ce ne sono anche molti altri che sono degni di riconoscimento, traboccanti di creatività, che provengono da mani anonime o da cuochi meno stellati e che meritano una menzione. Perché sono gazpachos pazzi e divertenti come la maggior parte .
11 gazpachos molto pazzi
Giocare con gli ingredienti dà molto se e, sebbene sia forse il più diffuso, ci sono una serie di gazpachos pazzi che adoriamo come il mango, il pepipo e il mascarpone, il gazpacho di piselli con menta e lime, il gazpacho di menta piperita, il gazpacho al bulgaro o il gazpacho dei tre colpi.
Nel caso di gazpachos di frutta e verdura, la chiave è ridurre parte o tutto il pomodoro della ricetta originale e sostituirlo con un altro frutto o verdura. Come puoi vedere, ci sono versioni molto interessanti, anche se i puristi di gazpacho potrebbero farli rizzare i capelli.
Puoi anche giocare con la presentazione e ottenere risultati sorprendenti . Qui, più che in tutti gli esempi precedenti, l'immaginazione e la creatività sono ingredienti indispensabili. Due grandi campioni sono i lecca lecca di gazpacho e i colpi di cetriolo ripieni di gazpacho in cui il contenitore è commestibile al 100%.
Un'ultima opzione è quella di cambiare la temperatura di servizio del gazpacho e servirlo ai più appetitosi quando fa caldo: il gelato. Questa idea si basa sul flash o polín di gazpacho, i lecca lecca al gazpacho, il sorbetto al gazpacho alla ciliegia o il gelato al gazpacho. E tu, hai qualche pazzo gazpacho da aggiungere alla nostra lista?
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