Il prossimo settembre, il Perù diventerà il centro della gastronomia mondiale , quando si terrà la quarta edizione della fiera gastronomica di Mistura, alla presenza dei più importanti chef del momento.
La città di Lima ospiterà dal 9 al 18 settembre l'edizione 2011 di Mistura, che quest'anno sarà dedicata in particolare agli alimenti e ai frutti regionali del paese andino, che avrà più di 85 varietà rappresentate , tra le altre cose, dal copoazú esotico che viene utilizzato per produrre una varietà di cioccolato bianco.
Un'altra attrazione della fiera saranno i padiglioni dedicati a pisco , bevande tradizionali e dolci e dessert tradizionali peruviani , con i quali si prevede che la fiera Mistura si consolidi come la più importante fiera gastronomica del Sud America.
Allo stesso tempo, e parallelamente alla celebrazione di Mistura, avrà luogo l'incontro del cosiddetto G-9 o gruppo dei più prestigiosi cuochi, che è stato organizzato dallo chef peruviano Gastón Acurio e in cui Ferran Adrià e il brasiliano Álex Atala .
Tutti trarranno vantaggio dalla loro partecipazione a Mistura e nel G-9 per incontrarsi con altri chef latinoamericani, con l'intenzione di promuovere e diffondere la cucina latina in tutto il mondo. L'obiettivo della fiera Mistura è che entro vent'anni l'America Latina sarà il centro del mondo gastronomico .
