Come definiamo la tecnica della marinata? Fondamentalmente, è quello di mettere un determinato alimento in un liquido o un insieme di liquidi per un periodo di tempo, a seconda del cibo e dell'obiettivo. Ci sono diversi risultati che otteniamo con questa tecnica, dal fare in modo che un alimento acquisisca determinati componenti aromatici al farlo ammorbidire, rendendolo morbido e succoso al palato.
In un'occasione o in un'altra, tutti gli amanti della cucina hanno marinato un po 'di preparazione, abbiamo usato tutti i tipi di liquidi e spezie per ottenere un piatto squisito che fornisce cibo con qualità speciali.
Immaginiamo che oltre a ottenere tutti i benefici citati, le marinate possano aiutarci a combattere i batteri e prevenire varie malattie , questo è ciò che ci è stato appena detto da un gruppo di ricercatori americani appartenenti all'ARS (Agricultural Research Service). Apparentemente, le marinate in cui è coinvolto il vino sono efficaci nella lotta contro batteri come Listeria monocytogenes o Salmonella enterica, entrambi altamente contaminanti per gli alimenti. Diversi test sono stati effettuati variando la temperatura, il tempo di riposo e la quantità di germi patogeni presenti nel cibo, con risultati sorprendenti. La marinata è stata efficace e non ha perso le sue proprietà contro i patogeni.
Alcuni dei composti presenti nel vino sono un eccezionale cavallo di battaglia contro i patogeni, anche quando vengono utilizzate piccole dosi. La sicurezza alimentare è notevolmente migliorata grazie alle marinate, dopo questa rivelazione, siamo determinati a utilizzare questa tecnica in più occasioni.
Saranno necessari ulteriori studi e nuove formulazioni, la cosa interessante sarebbe che una volta completati, faranno conoscere i risultati, mostrandoci tutte le marinate che possono contribuire a evitare le diverse malattie che possono perseguitarci attraverso il cibo.
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