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Nel mio desiderio di seguire una dieta il più sana possibile ed essendo consapevole dei benefici che il succo naturale apporta al mio corpo, cerco sempre di integrarlo nelle mie colazioni. E dico "prova" perché, nonostante le buone intenzioni, non sempre ci riesco. Per qualsiasi motivo, molte volte più di quanto vorrei, lo salto.
Quante mattine ignoro la presenza del frullatore nella mia cucina ed evito anche di guardarlo. Passo accanto, girando la testa dalla parte opposta e optando per il succo commerciale che tengo in frigo per i momenti pigri. Ma provo rimorso perché so che nulla è paragonabile a un succo naturale appena spremuto .
L'evoluzione dei succhi commerciali
Oggi ci sono succhi commerciali di grande successo . Sono alimenti che sono stati in grado di adattarsi alle esigenze dei consumatori sin dalla loro origine, prima della rivoluzione industriale e della concentrazione urbana. La pastorizzazione, un processo termico che distrugge i microrganismi che possono alterare il cibo e prolungarne la durata, è stato un innegabile miglioramento e continua ad esserlo.
Da allora, l' evoluzione del settore dei succhi di frutta è stata costante e l'innovazione è stata presente in ogni passo intrapreso. Coloro che, come me, sono consumatori regolari di succhi, lo avranno visto e vissuto di persona. Nuovi sapori, prodotti naturali spremuti, incorporazione di verdure, ecc.
Cosa sta succedendo nel settore?
Il mondo sta cambiando e la gastronomia non è estranea ad esso. Il consumo di alimenti biologici e prodotti locali è una tendenza. Le grandi aziende lo sanno e sono costantemente alla ricerca di modi per adattarsi alle esigenze attuali. Personalmente, apprezzo i tuoi sforzi per quanto mi semplifichi la vita avere prodotti naturali senza investire tempo o sforzi in esso.
In questo processo di ricerca del miglioramento, molte aziende collaborano con grandi professionisti della cucina in modo che, grazie alla loro profonda conoscenza, possano aiutarli a evolversi. È il caso di Zumosol e Rodrigo de la Calle, chef che promuove la gastrobotanica ed è innamorato del mondo vegetale.
"Non è stato facile né veloce trasferire le mie conoscenze e la visione particolare della cucina nel campo dei succhi. Sono state investite molte ore di lavoro e molti adattamenti che abbiamo dovuto apportare per ottenere le formule finali, ma sono molto orgoglioso dei risultati ", ci dice De la Calle.
Dopo un intenso anno di lavoro, test, fallimenti, adattamenti e successi, lo chef esperto ci sorprende con Veggies, una linea di succhi naturali al 100% in cui frutta e verdura sono i suoi unici ingredienti . Abbinamenti senza precedenti come spinaci, cavolo, ananas e mela non sono solo sorprendenti, ma anche deliziosi al palato.
Le verdure sono completate da altre due miscele, quella di barbabietole, fragole, carote e mele, e quelle di zucca, pesche, carote, zenzero e mele. Senza zuccheri e senza conservanti. Questi succhi, che saranno presto disponibili sugli scaffali di molti supermercati, daranno molto gioco .
Alla domanda su questo progetto e qual è il prossimo passo, Rodrigo ci dice che "Le verdure, sebbene progettate per essere bevute, vengono incorporate come ingredienti in ricette sane che presto potremo apprezzare". Qualcosa che, come un bravo fornello che sono, mi ha messo al limite e desideroso di controllare.
Rodrigo de la Calle è felice di pensare che la sua "filosofia verde", basata su una dieta a base di verdure e uno stile di vita sano, raggiungerà il grande pubblico attraverso questo nuovo prodotto Zumosol. Un altro passo nell'evoluzione del settore dei succhi che faciliterà il compito di mantenere abitudini sane e seguire una dieta sana.
Immagini - Meghan Hess su Flickr
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