Le radici sono tipiche della povera cucina di un tempo, il loro aspetto non è molto appetitoso, ma la verità è che hanno un sapore ricco e ultimamente sono tornati di moda, poiché in cucina trovano migliaia di applicazioni .
Alcune delle radici che utilizziamo e che sono veramente gustose, sono anche digestive e purificanti, facilitano il lavoro dei reni, del fegato e dell'intestino, favorendo così l'attività di disintossicazione dell'organismo.
Senza andare oltre, la carota è una radice che la maggior parte di noi consuma, oltre al suo sapore dolce, ci offre molti benefici per il corpo, come i caroteni, i composti che il fegato trasforma in vitamina A. In questo momento ricordiamo il Le barbabietole rosse cotte, oltre ad essere ricche, danno un enorme effetto decorativo ai piatti e ancora di più se tagliate in modo ondulato. Il sedano, per esempio, consumiamo nella nostra insalata, grattugiandolo proprio come fanno i grandi chef.
La pataca o gli aguaturmi sembrano una patata contorta, ma ha un sapore davvero delicato che ricorda in qualche modo i carciofi, non è davvero una radice, è un tubero. Nonostante non sembri, è molto facile sbucciarlo, basta usare un pelapatate anziché un coltello.
Ultimamente, mentre ci avviciniamo a un buon ristorante, vediamo che l'uso di varie radici e tuberi nell'elaborazione di deliziose ricette di alta cucina è in aumento, nuovi sapori tradizionali si mescolano con nuove tendenze. Sicuramente hai provato un po 'di delicatezza con le radici, quale ti è piaciuta di più?
