Sommario:
- 1. Bonbon di formaggio di capra e sesamo caramellato
- 2. Budino nero e cioccolatini alle mele
- 3. Polpette di dragoncello
- 4. Estrarre il pane al formaggio
- 5. Crosty foie e confetti alle mandorle
- 6. Morsi di purè di patate e sesamo
- 7. Palline di cocco e cioccolato
- 8. Tartufi di avocado
- 9. Palline dolci di polpa di tigernut
- 10. Esprimi i tartufi alla nutella
- 11. Palline di cioccolato con albicocca e arancia
Mi sono sempre piaciuti i morsi rotondi, li trovo perfetti per uno spuntino all'aperitivo o per quei momenti in cui ho un po 'fame e ho bisogno di saziarlo con qualcosa di piccolo. Oltre alle crocchette e alle polpette, ci sono molti altri tipi di snack sferici e oggi li onoreremo con queste 11 ricette (salate e dolci) per uno spuntino di fine settimana .
Forse oggi hai già pronto il menu completo, in quanto è una data specifica in cui non lasciamo nulla al caso. Ma queste 11 ricette di snack potrebbero tornare utili per gli snack futuri. Domani, il giorno dopo, il prossimo fine settimana o ogni volta, tieni traccia di una di queste ricette salate e dolci!
1. Bonbon di formaggio di capra e sesamo caramellato
Ingredienti per 40 unità: 300 g di formaggio di capra senza crosta, 100 g di crema di formaggio, 5 g di miele, 200 g di semi di sesamo, 75 g di zucchero e 15 g di acqua.
Elaborazione:Mettiamo i semi di sesamo in una padella e li cospargiamo di zucchero e acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso in modo che non brucino, fino a quando lo zucchero non si è sciolto e si è trasformato in caramello. Distribuiamo il sesamo su un foglio di carta solforata e lasciamo raffreddare. Non succede nulla se si attacca, perché una volta freddo lo arrotoliamo per separare i semi. In una ciotola profonda, schiaccia il formaggio di capra e mescolalo manualmente con il formaggio cremoso (non utilizzare un miscelatore elettrico o la miscela diventerà troppo morbida). Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungi il miele e mescola di nuovo fino a quando non è omogeneo. Teniamo in frigo per un'ora in modo che la pasta abbia consistenza. Prendiamo piccole porzioni di pasta e passiamo attraverso il sesamo caramellato.Balliamo per aiutare a coprire bene i semi mentre correggiamo la forma in modo che siano perfetti. Manteniamo freddo fino al consumo.
Link - Formaggio di capra caramellato e cioccolato al sesamo
2. Budino nero e cioccolatini alle mele
Ingredienti per 30 unità: 250 g di budino nero di cipolla pelato e tritato, 100 g di mela sbucciata e tritata, 1 pizzico di pepe macinato, 150 g di acqua, 2 albumi d'uovo, 120-150 g di granuli di mandorle crude e olio vergine di oliva per friggere.
Preparazione: schiaccia la mela, aggiungi la salsiccia e il pepe e trita di nuovo. Formiamo palline leggermente più grandi di una nocciola e le mettiamo su un vassoio rivestito con carta da forno. Li conserviamo per 10 minuti in frigorifero. Mettiamo i bianchi in una ciotola e li battiamo leggermente con delle aste. Rivestiamo le palline di budino nero nei bianchi e poi nei granuli di mandorle. Infine, li friggiamo in olio non molto caldo e li lasciamo raffreddare sulla carta della cucina.
Link - Budino nero e cioccolatini alle mele
3. Polpette di dragoncello
Ingredienti per due persone: 2 belle patate, erbe provenzali, 2 rami di dragoncello, sale e olio extra vergine di oliva.
Preparazione: sbucciare e lavare le patate. Con un pugno formiamo le palline, mentre le patate sono piene di buchi come un formaggio emmental. Aggiungere un filo d'olio d'oliva sulle patate, condire e cospargere con un pizzico di erbe provenzali. Mettiamo una padella con due o tre cucchiai di olio sul fuoco e mentre si riscalda, rimuoviamo le patate per distribuire bene le erbe. Far rosolare a fuoco medio girando fino a quando non prendono colore su tutti i lati e nel frattempo stiamo tagliando il dragoncello che metteremo sulle patate dopo averle rimosse dalla padella, in modo che il loro aroma sia aggiunto a quello delle erbe provenzali.
Link - Polpette di dragoncello
4. Estrarre il pane al formaggio
Ingredienti per 15 unità: 400 g di farina di manioca (tapioca fina), 200 g di latte, 100 g di olio di semi di girasole, 2 uova, 1 cucchiaino di sale e 150 g di formaggio grattugiato.
Preparazione: preriscaldare il forno a 200 ° C e preparare un vassoio. Riscalda il latte e aggiungi l'olio prima che inizi a bollire, aggiungi l'olio e il sale e mescola bene con alcune barre. Sbattere leggermente le uova in una ciotola e gettarle a poco a poco, sbattendo delicatamente. Aggiungi la manioca o la farina di tapioca e il formaggio e lavora fino a ottenere una massa omogenea. Prendi piccole porzioni e forma delle palline delle dimensioni di una pallina da golf, distribuendole sul vassoio leggermente separate. Cuocere per circa 20-25 minuti, accendendo il gratin alla fine se vogliamo che si dorino di più in cima. Lascia raffreddare su una griglia.
Link - Estrarre il pane al formaggio o il pão de queijo mineiro
5. Crosty foie e confetti alle mandorle
Ingredienti per sei persone: una lattina di foie (entero o pad) e crocanti alle mandorle.
Preparazione: Per preparare questi cioccolatini dobbiamo mantenere il foie molto freddo in modo che non si sfaldi. Con un pugno tagliamo piccole palline di foie. Indossiamo dei guanti di plastica o di lattice e con le mani finiamo di dare alle palle una forma sferica. Mettiamo i crocanti alle mandorle su un piatto piano e aggiungiamo le palline di foie. Aiutati con le mani, facciamo rotolare le palline in modo che i pezzi di mandorla dolce si attacchino alla sua superficie, coprendola completamente. Mettiamo il piatto di crocanti con le palline malandate in frigorifero fino a quando non è il momento di servirle, in modo che il freddo le renda compatte. Prepariamo alcuni cucchiaini di cocktail e posizioniamo un bonbon croccante in ognuno.
Link: caramelle croccanti di foie e mandorle
6. Morsi di purè di patate e sesamo
Ingredienti per quattro persone: 1 tazza di purè di patate spesse, 1 uovo e sesamo tostato.
Preparazione: abbiamo bisogno che la purè di patate sia fredda e densa per modellare gli spuntini. Se non è abbastanza, possiamo addensarlo aggiungendo pangrattato o fiocchi di purè di patate. Modelliamo attentamente la purè di patate in piccole palline. Quindi li passiamo attraverso l'uovo sbattuto e infine li ricopriamo di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180º per circa 10 minuti o fino a quando il sesamo è dorato.
Link - Purè di patate e morsi di sesamo
7. Palline di cocco e cioccolato
Ingredienti per 15 unità: 50 g di cocco grattugiato, 100 g di farina di grano, 1/2 cucchiaino (caffè) di sale, 200 g di crema di latte (crême fraiche), 150 g di cioccolato al latte e 2 cucchiai (scodelle) ) d'acqua.
Preparazione: mescoliamo la farina bianca, il cocco grattugiato e il mezzo cucchiaino di sale. Aggiungi la panna e mescola molto bene fino ad ottenere una consistenza simile a una pasta. Con un paio di cucchiaini formiamo palline di circa 4-5 centimetri di diametro. Li mettiamo quindi su una teglia precedentemente coperta con carta antiaderente. Cuciniamo in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25 minuti. Mentre entrambi tagliare il cioccolato e metterlo in una ciotola con l'acqua. Scaldare nel microonde con due cucchiai di acqua per 20 secondi. Rimuoviamo dal forno, mescoliamo e riscaldiamo per altri 10 secondi. Copriamo ogni pallina (una volta fredda) con il cioccolato fuso e lasciamo raffreddare prima di servire.
Link - Palline di cocco e cioccolato
8. Tartufi di avocado
Ingredienti per 18 unità: 1 avocado maturo, 80 g di cioccolato fondente per dessert, 10 g di burro e cacao in polvere.
Preparazione: fondiamo il cioccolato fondente e il burro nel microonde in tre serie di un minuto. Apriamo l'avocado e rimuoviamo l'osso. Con l'aiuto di un cucchiaio, estraiamo la polpa e schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una crema. Versare il cioccolato fuso sulla polpa di avocado schiacciata e lavorare il composto fino a renderlo omogeneo. Otterrai un impasto con una consistenza molto leggera che è impossibile da gestire, quindi è meglio mettere l'impasto nel congelatore per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere il composto dal congelatore e formare i tartufi in palline con cucchiai o con le mani. Rivestiamo con polvere di cacao puro per ottenere il suo aspetto normale. Conserviamo i tartufi in frigo se li mangiamo al momento, durano un paio di giorni in buone condizioni.
9. Palline dolci di polpa di tigernut
Ingredienti per 24 unità: 220 g di polpa di tigernut ben drenata, 100 g di burro a temperatura ambiente, 25 g di zucchero di cocco e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Preparazione: mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e li impastiamo con le mani fino a quando non saranno uniti. Formiamo palline della stessa misura e le cuociamo per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C. Li lasciamo raffreddare e li serviamo cosparsi di zucchero a velo.
Link - Palline dolci di polpa di tigernut
10. Esprimi i tartufi alla nutella
Ingredienti per circa 10 unità: 80 g di Nutella a temperatura ambiente, circa 40 g di farina d'avena (puoi farlo in casa con scaglie), cacao in polvere puro, nocciole tritate o cocco grattugiato per ricoprire. Se si usano biscotti tritati, sarà necessario altro, perché l'avena asciuga l'impasto più velocemente.
Preparazione: se non abbiamo farina d'avena, macina i cereali in scaglie in un robot da cucina, un elicottero o un potente miscelatore. Metti la Nutella con la farina d'avena in una ciotola e mescola. Possiamo anche distruggere tutto nel processore, se preferite. Controlliamo la trama aggiungendo un po 'più di Nutella o farina d'avena, se necessario. Dovrebbe esserci un impasto umido ma non molto appiccicoso, malleabile che permetta la formazione di palline. Prendiamo piccole porzioni con un cucchiaino da tè, arrotoliamo e rivestiamo in polvere di cacao puro o qualunque cosa sia preferita. Agitiamo un po 'per rimuovere la pastella in eccesso e ripetiamo fino a quando non abbiamo finito con l'impasto.
Link - Tartufi Nutella Express
11. Palline di cioccolato con albicocca e arancia
Ingredienti per 15 unità: 50 g di avena, 25 g di burro di anacardi, 1 o 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 3 albicocche secche tritate, la buccia di una piccola arancia grattugiata, 1 / 4 cucchiaini di sale e semi di sesamo tostati.
Preparazione: mettiamo l'avena in un robot da cucina e schiacciamo fino ad ottenere una farina densa. In una ciotola mescoliamo il burro di anacardi con il miele. Aggiungi la polvere di cacao e mescola bene. Aggiungi l'avena, le albicocche tritate, la scorza d'arancia e il sale e lavora con le mani fino a quando tutto è unito. Conserviamo la miscela per dieci minuti in frigorifero. Formiamo le palle e le rivestiamo di sesamo.
Enlace - Palline di cioccolato con albicocca e arancia
