11 ricette di panna che puoi servire in un bicchiere per lo spuntino del fine settimana

Sembra che associamo sempre antipasti e pica pica a solide elaborazioni che possiamo prendere con le dita, ma oggi apriamo le nostre menti e presentiamo 11 ricette di crema che puoi servire in vasit per il becco del findeo e trasformarle, in questo modo, in spuntini molto appropriati per questo periodo dell'anno.

Se li serviamo molto caldi, sicuramente ci aiuteranno a tonificare un po 'i nostri corpi e a dimenticare il freddo polare che attraversa la penisola in questi giorni. E, ehi, le cose sono molto apprezzate. Tra le 11 ricette di panna che puoi servire in un bicchiere abbiamo una grande varietà di vegetariani, facilmente convertibili in vegani e molti altri di pesce e frutti di mare. Li vediamo.

1. Crema di ceci con porri e funghi

Ingredienti per 12 bicchieri: 80 g di porro pulito tagliato a fette, 70 g di cipolla pulita e tritata, 1 spicchio di aglio pelato, 30 g di olio extra vergine di oliva, 180 g di funghi freschi o funghi shiitake (puliti e tritati ), 60 g di vino bianco, 200 g di ceci cotti, 500 g di brodo vegetale, sale, pepe nero macinato, pepe di Cayenna macinato, mezzo cucchiaino di paprika dolce, 120 g di crema liquida per la cottura e 30 g di burro.
Preparazione: scaldare l'olio in una casseruola e friggere il porro, la cipolla e l'aglio. Aggiungi i funghi o i funghi e fai soffriggere fino a quando tutto è fatto. Aggiungi il vino e lascialo bollire. Aggiungere i ceci, il brodo, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna a piacere e la paprika. Lascia cuocere per circa 15 minuti. Infine, aggiungi la panna e il burro, schiaccia e servi.

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2. Crema di zucca e curry di lenticchie rosse

Ingredienti per 10-12 tazze: 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, pelati e senza germe, 2 g di zenzero grattugiato fresco, 2 g di curry macinato, 1 k di zucca pelata e tritata, 175 g di lenticchie rosse o di corallo, 1, 2 l di brodo vegetale, 120 g di yogurt bianco, olio extra vergine di oliva, semi di sesamo (opzionale), crema liquida (opzionale) e coriandolo fresco (opzionale).
Elaborazione:Sbucciate e tritate la cipolla a pezzetti, ma non molto bene. Scaldare un po 'd'olio in una casseruola e cuocere la cipolla a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungi il curry, lo zenzero grattugiato e gli spicchi d'aglio. Rimuoviamo. Incorporiamo le lenticchie rosse e la zucca e mescoliamo bene in modo che sia impregnato degli aromi del curry, dello zenzero e coperto di olio. Annaffiamo con il brodo caldo. Copri la casseruola e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti. Possiamo usare una pentola a pressione, nel qual caso riduciamo il tempo di cottura a 10 minuti dal momento in cui la valvola (in posizione numero 2) inizia a fischiare e lasciamo uscire tutto il vapore prima dell'apertura. Schiacciare insieme allo yogurt naturale. Serviamo con una spruzzata di crema liquida,semi di sesamo e alcune foglie di coriandolo fresco.

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3. Crema di zucchine, porri e formaggio

Ingredienti per quattro unità: 4 zucchine luna, 1 porro, 300 ml di brodo di pollo, 4 formaggi porzionati, 2 g di pepe bianco macinato, sale e olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Tagliamo il porro separando la parte verde (che manteniamo per fare il brodo) da quella bianca, tagliamo trasversalmente e laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzetti più piccoli e rosolarli in un po 'di olio extra vergine di oliva, a fuoco basso, per circa sei o otto minuti o fino a quando non inizia a sembrare trasparente. Laviamo le zucchine e tagliamo la parte superiore di ognuna di esse. Con l'aiuto di un perforatore, li svuotiamo. Aggiungere la carne delle zucchine nel contenitore in cui si trova il porro, mescolare e cuocere a fuoco basso per 12 minuti. Nel frattempo, mettiamo le zucchine e le "tapas" su un piroscafo, a testa in giù, e le cuociamo per dieci minuti. Ci riserviamo Finiamo la crema aggiungendo il brodo di pollame, riservando una parte con cui regolare lo spessore alla fine,e i formaggi. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta teneri, schiacciare, controllare il punto di spessore e regolarlo a piacere con il brodo che abbiamo riservato. Usiamo le zucchine al vapore come un contenitore, come se fossero casseruole. Li riempiamo con la panna, decoriamo con una mini quenelle di panna acida, yogurt o simili. Cospargere con semi di sesamo, erbe provenzali, ecc. E servire caldo.decorare con una mini quenelle di panna acida, yogurt o simili. Cospargere con semi di sesamo, erbe provenzali, ecc. E servire caldo.decorare con una mini quenelle di panna acida, yogurt o simili. Cospargere con semi di sesamo, erbe provenzali, ecc. E servire caldo.

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4. Crema di cavolfiore leggera e cremosa

Ingredienti per otto o dieci bicchieri: 1 cavolfiore, 1 porro, 1 cipolla dolce, 1 litro di brodo vegetale o acqua, 30 ml di olio oliva extra vergine, 5 g di burro (facoltativo), 5 ml di aceto di sherry, erba cipollina, pepe nero macinato e sale.
Elaborazione:Taglia le foglie di cavolfiore e la parte più spessa e più fibrosa dello stelo, riservandole per un brodo o per un'altra ricetta. Separare alcuni piccoli fiori interi e tagliare il resto del cavolfiore, compreso lo stelo che non abbiamo escluso. Taglia le estremità del porro, lasciando solo la parte verde più leggera, apri nella metà longitudinale e lava bene. Tagliare a fette e fare lo stesso con la cipolla. Scaldare un filo di olio d'oliva in una pentola o in una casseruola e rosolare il porro e la cipolla con un pizzico di sale, mescolando continuamente per 5-7 minuti fino a dorarli leggermente. Aggiungi metà del cavolfiore tritato, mescola bene e copri con acqua, circa 1 litro o più. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere il resto del cavolfiore, mescolare,aggiungere un po 'più di acqua se necessario e cuocere per altri 15-20 minuti. Nel frattempo, scaldare un po 'di burro o olio d'oliva in una padella e aggiungere i piccoli fiori che abbiamo riservato. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a doratura, con un tocco croccante senza bruciare. Eliminare, condire con aceto di sherry a piacere e riservare. Schiaccia la crema di cavolfiore fino a fine, regolando la quantità di acqua a piacere per ottenere la consistenza desiderata. Condisci e servi con i croccanti fiori di cavolfiore, l'erba cipollina tritata e un po 'di olio d'oliva o il burro dorato nella padella, se lo desideri.Scaldare un po 'di burro o olio d'oliva in una padella e aggiungere i piccoli fiori che abbiamo riservato. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a doratura, con un tocco croccante senza bruciare. Eliminare, condire con aceto di sherry a piacere e riservare. Schiaccia la crema di cavolfiore fino a fine, regolando la quantità di acqua a piacere per ottenere la consistenza desiderata. Condisci e servi con i croccanti fiori di cavolfiore, l'erba cipollina tritata e un po 'di olio d'oliva o il burro dorato nella padella, se lo desideri.Scaldare un po 'di burro o olio d'oliva in una padella e aggiungere i piccoli fiori che abbiamo riservato. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a doratura, con un tocco croccante senza bruciare. Eliminare, condire con aceto di sherry a piacere e riservare. Schiaccia la crema di cavolfiore fino a fine, regolando la quantità di acqua a piacere per ottenere la consistenza desiderata. Condisci e servi con i croccanti fiori di cavolfiore, l'erba cipollina tritata e un po 'di olio d'oliva o il burro dorato nella padella, se lo desideri.regolando la quantità di acqua a piacere per avere la consistenza desiderata. Se lo desideri, condisci e servi con i croccanti fiori di cavolfiore, l'erba cipollina tritata e un po 'di olio d'oliva o il burro dorato.regolando la quantità di acqua a piacere per avere la consistenza desiderata. Condisci e servi con i croccanti fiori di cavolfiore, l'erba cipollina tritata e un po 'di olio d'oliva o il burro dorato nella padella, se lo desideri.

Link - Crema di cavolfiore cremosa leggera

5. Morbida crema di carote con gamberi e germogli

Ingredienti per 10-12 bicchieri: 400 g di carota, 2 erba cipollina, 4 ravanelli, 1 spicchio d'aglio, 1 l di brodo di pollo, 45 ml di olio extra vergine di oliva, 12 gamberi, 1 gambo di citronella, erba cipollina fresca, sale e pepe nero macinato.
Elaborazione:Tritare lo spicchio d'aglio e l'erba cipollina. Tagliare le carote a fette e sbucciare il gambo di citronella dal suo primo strato. Mettiamo una casseruola sul fuoco con l'olio d'oliva e soffriggiamo l'erba cipollina, l'aglio e la citronella. Quando è trasparente aggiungere la carota e un dito d'acqua, coprire la pentola e cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, aggiungi il brodo e continua la cottura per altri 30 minuti, anche con la casseruola coperta. Una volta cotta la carota, schiacciatela bene e passatela con un cinese e condite con sale e pepe. Ci riserviamo caldo. Cuocere i gamberi per due minuti in acqua salata, sbucciarli. Distribuiamo la crema in sei ciotole e aggiungiamo due gamberi ad ogni porzione, alcune fette di ravanello fresco, gambi di erba cipollina e alcuni germogli di erba medica. Serviamo rapidamente.

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6. Crema tailandese di gamberi e cocco

Ingredienti per 10-12 tazze: 500 g di gamberi cotti, pelati e tritati in tre pezzi, 5 g di citronella tritata, 20 g di zenzero fresco pelato, 100 g di cipolla tritata, 800 g di latte di cocco, 120 g di funghi pelati e tritati, 35 g di salsa di pesce, 25 g di succo di lime, 5 g di zucchero, olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato e coriandolo fresco (facoltativo).
Preparazione: scaldare un po 'di olio extra vergine di oliva in una casseruola e friggere la cipolla a fuoco basso. Quando è trasparente aggiungere il latte di cocco, il limone gras, lo zenzero, i funghi, la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero e il pepe e far bollire per 15 minuti. Schiacciamo con un miscelatore a braccio. Aggiungi i gamberi e mescola. Serviamo in bicchieri con un po 'di coriandolo tritato per decorare.

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7. Crema calda di asparagi e vongole

Ingredienti per 12 bicchieri: 120 g di vongole in scatola in salamoia, 550 g di asparagi bianchi in scatola, 200 g di maionese, 30 g di olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato ed erba cipollina fresca tritata.
Preparazione: Iniziamo filtrando i cardi attraverso un filtro a maglie fini posto su una ciotola, riserviamo anche il liquido. Mettiamo gli asparagi in una ciotola con il suo liquido, la maionese, l'olio, il pepe e il liquido dei cardi e li schiacciamo con un mixer di vetro. Quindi mettiamo la panna in una ciotola e la riscaldiamo fino a quando bolle. Distribuiamo la crema e distribuiamo l'erba cipollina in cima, serviamo con i cardi.

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8. Crema di gamberi arrostiti

Ingredienti per 10-12 bicchieri: 800 g di gamberi, 40 g di burro, 25 ml di olio extra vergine di oliva, 2 erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 15 g di salsa di pomodoro concentrata, 140 ml di crema liquida, 100 ml di brandy, 1 l di fumetto, sale, pepe e uova di pesce per decorare (facoltativo).
Elaborazione:Se acquistiamo gamberi freschi, li arrostiamo nel forno per 15 minuti a 180 gradi con il calore sopra e sotto e un filo d'olio sopra. Vale anche la pena gamberi alla griglia per preparare questa ricetta. In una casseruola antiaderente, scaldare l'olio e il burro. Trita spesso l'erba cipollina e lo spicchio d'aglio e friggi entrambe le verdure per 15 minuti, fino a renderle morbide e trasparenti. Aggiungiamo i gamberi arrostiti senza sbucciarli e con la testa, friggiamo un minuto. Quindi aggiungiamo il pomodoro concentrato, il brandy e lasciamo evaporare per quattro minuti. Aggiungere il brodo di pesce, condire con sale e pepe e cuocere per 20 minuti. Separare dal fuoco e macinare l'intero contenuto della casseruola, con un mixer o un robot da cucina, passando il composto attraverso una ciotola cinese,Questo passaggio è molto importante affinché rimanga una crema fine. Rimettiamo tutto nella casseruola e aggiungiamo la panna, mescoliamo bene e controlliamo il punto di sale. Riscalda di nuovo per qualche minuto. Servire accompagnato da uova di aringhe.

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9. Crema di cavolo rosso con finocchio e sidro

Ingredienti per 12 bicchieri: 3/4 di cavolo rosso, 1 erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 bulbo di finocchio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1 pizzico di cannella in polvere, timo qb, pepe nero, 200 ml di sidro , 400-500 ml di brodo vegetale (circa), sale, olio extra vergine di oliva, formaggio tipo Gruyère, Appenzeller o un manchego semi-stagionato (opzionale).
Elaborazione:Prepara il cavolo rosso rimuovendo le foglie danneggiate dall'esterno e tagliandolo a pezzi grandi. Lavare e drenare bene. Pulisci anche il finocchio, riservando le foglie degli steli e trita grossolanamente. Trita anche l'erba cipollina e lo spicchio d'aglio. Scaldare un filo di olio extra vergine di oliva in una pentola capiente o in una casseruola e rosolare l'erba cipollina con un pizzico di sale. Aggiungi lo spicchio d'aglio e cuoci un po 'per liberare il suo aroma. Aggiungi il finocchio e rosola per qualche minuto, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere il cavolo rosso, mescolare bene e condire con sale e pepe. Aggiungere la cannella, il cumino e il timo a piacere e cuocere leggermente. Cospargere con il sidro e attendere che l'alcool evapori. Coprire con il brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti, fino a quando il cavolo è molto tenero.Se ha molto liquido, rimuovere parte del brodo e prenotare. Schiaccia bene con un frullatore ad immersione o un miscelatore per vetri, regolando la consistenza a piacere, con più o meno brodo. Correggere con sale e servire con formaggio grattugiato a piacere e alcune foglie di finocchio tritate.

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10. Crema di porri, pera di patate e zafferano

Ingredienti per otto o dieci bicchieri : 500-750 ml di brodo o acqua, fili di zafferano, 1 cucchiaio di burro, 3 porri, 2 patate medie, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere grande o 2 piccoli pera, un pizzico di noce moscata, 1/2 cucchiaino di paprika, pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva, panna fresca, yogurt o formaggio fresco, sbattuto per servire.
Elaborazione:Separare mezzo bicchiere di brodo o acqua e calore; aggiungere i fili di zafferano e mettere da parte. Lavare bene tutti gli ingredienti. Tagliare i porri a fette, sbucciare le patate e i dadi. Sbucciare la pera e tagliarla a pezzi, scartando il cuore. Sciogli il burro in una grande casseruola e aggiungi i porri con un pizzico di sale. Fai qualche giro e aggiungi la patata. Condisci e mescola bene per alcuni minuti. Quando il porro inizia a mostrare, lavare con il vino e lasciare evaporare l'alcool. Aggiungi la pera, la noce moscata, la paprika e un pizzico di pepe. Aggiungere il brodo con lo zafferano e mescolare per un minuto. Incorporare il resto del brodo o dell'acqua, portare ad ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Schiaccia con un mixer fino a lasciare una consistenza sciropposa, regolando la quantità di liquido a piacere. Prova a correggere il sale,se necessario. Servire con un pizzico di pepe appena macinato, un po 'di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di panna fresca, yogurt o formaggio.

Enlace - Crema di porri, patate e pera zafferano

11. Vichyssoise (senza crema o burro)

Ingredienti per 10-12 bicchieri: 3 porri grandi (puliti e tritati), 200 g di patate (pelati e tritati), 50 g di olio extra vergine di oliva, 500 ml di latte, 500 ml di brodo di pollo, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: In una casseruola profonda, friggere il porro e la patata con l'olio. Aggiungi il latte e il brodo e fai bollire fino a quando la patata è tenera. Condisci e macina tutto bene con un miscelatore manuale.

Link - Vichyssoise senza crema o burro