Questo è l'ultimo libro di cucina che ho ottenuto, e la verità è che sono molto felice poiché ha risolto molti dei miei dubbi sul sushi e le sue varietà. “26 ricette di sushi, dal sushi arrotolato al sashimi di pesce spada” di Emi Kazuko , è un libro di cucina molto attraente, grazie al suo design e alle foto di alta qualità, ma soprattutto una semplice guida per iniziare senza problemi nel mondo di questo originale spuntino giapponese.
Come spiegato nell'introduzione, il sushi è un cibo giapponese casual, che può essere molto sofisticato, come in ristoranti di sushi costosi e costosi, ma è anche un pasto informale ideale per feste, picnic e incontri di amici. Mi piace la filosofia del cuoco e giornalista giapponese di base a Londra, Emi Kazuko , che ci invita a sperimentare ed essere molto creativi quando realizziamo i nostri sushi.
Certo, devi conoscere bene le basi. Ecco perché il capitolo dei principi di base mi sembra molto prezioso, in cui gli utensili e le tecniche di base per realizzare questi gioielli di design culinario sono spiegati in dettaglio ; come tagliare pesce e verdure, come preparare il riso, la tecnica di laminazione, ecc.
Troviamo ricette molto dettagliate per sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki e persino sushi o sashimi e zuppe e insalate . Include anche molti piatti vegetariani, come il sushi-bento gomoku, il riso per sushi mescolato con verdure o il sushi-inari, fatto con sacchetti di tofu fritto.
Come ci dice l'autore, è sorprendente quanto il sushi abbia avuto successo , non solo in Giappone, in tutto il mondo. È un paese raro in cui non è possibile mangiare sushi, in più varietà che incorporano prodotti locali. E non ci sorprende, è un cibo divertente, sano ed equilibrato e, soprattutto, delizioso.
A proposito, l'ho trovato nel Fnac, nel caso tu ne abbia qualcuno nelle vicinanze, ma immagino che possa essere acquistato nelle librerie online e in altri negozi. L'autore ha un famoso spettacolo di cucina alla radio della BBC e lavora sulla diffusione della cucina giapponese in Occidente, con numerosi libri su di esso.
Titolo: 26 ricette di sushi, dal sushi arrotolato al sashimi di pesce spada. Autore: Kazuko, Emi Fotografie: Gus Filgate Editoriale: BLUME (NATURART) Data edizione spagnola: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Prezzo: € 10 Numero di pagine: 64 Traduzione: Serrano Pérez, Clara Eugenia Rilegatura: Rilegato
