Innanzitutto, per dirti che durante la terza edizione del Concorso nazionale di spiedini e tapas di Ciudad de Valladolid, siamo stati in grado di scoprire uno dei migliori eventi che ruotano attorno alla nostra gastronomia. Questo non è un tipico concorso di pinchos e tapas, sono diversi giorni, molti partecipanti con un favoloso gemellaggio con ristoranti e l'assistenza di grandi professionisti della cucina e di altri settori della gastronomia, anche di altri paesi, per scoprire chi nasconde il miglior spiedino nel nostro paese.
Non c'è paura perché le tapas sono nostre, ma è noto che all'estero vogliono assumere la nostra modalità di scoprire con un morso il piacere di mangiare. Valladolid è un luogo più che favorevole per gustare le tapas, specialmente durante questa settimana, poiché tapas e pinchos si trovano nei bar e nei ristoranti della città.
Bisogna riconoscere che non tutti hanno lo stesso concetto di copertina, nel concorso abbiamo potuto vedere (e nell'immagine sopra) che alcuni chef hanno mostrato più di una voce di menu degustazione o una piccola porzione, che può essere chiamata un antipasto . Abbiamo trovato presentazioni che non ci consentono di gustare la tapa in uno o due morsi, come di solito si fa quando le tapas, poiché i suoi ingredienti erano sparsi su un piatto di grandi dimensioni, e persino accompagnato colpi per rinfrescare il palato. Altre elaborazioni erano così costose, sia dal punto di vista economico che in termini di preparazione, che non potevano essere commercializzate come copertina, anche se la loro presentazione era spettacolare. Scegliere tra 77 presentazioni quello che soddisfa tutte le qualità e le caratteristiche non è stato un compito facile, presentazione, composizione, ingredienti, sapori, aromi, combinazioni,originalità, tradizione e innovazione o, se commerciale, sono alcuni dei punti che la giuria ha preso in considerazione.
Ma il lavoro presentato è stato molto buono, ecco perché, oltre ai tre premi sopra menzionati, tre premi sono stati assegnati in diverse categorie, Accésit per lo spiedino più tradizionale assegnato a José Ignacio Ramos Sapena, dalla Casona de Argual (Los Llanos de Aridane), per il suo "Coniglio avvolto in pancetta con salsa al brandy". Può essere degustato nel ristorante Monte Corona.
L' Accesso al pincho più all'avanguardia è stato per Miguel Espinosa del Café Rioja (Calahorra) per il pincho "La gioia del giardino", puoi portarlo nella Taberna de Pradera e, infine, l' Accesso al divertimento e alla fantasia che sembrano senza dubbio, Meritato Juan Antonio Díaz del ristorante Melly (Somo, Cantabria), con una sorpresa chiamata "Burbuja de Mar, lascia che i bambini si avvicinino al pincho". Se vuoi provarlo puoi andare al ristorante La Flor che ho trovato fino a domenica.
