La nostra partecipazione al 5 ° concorso per giovani suq del souk "Rinnovata cucina tradizionale d'autore" ci ha portato approfondimenti gratificanti sui giovani chef di oggi e per i quali Zoco ha espresso il suo pieno sostegno. La filosofia di questa cucina è quella di preparare ricette con materie prime naturali e di qualità per ottenere una ricetta rinnovata. In questo caso, il marmitako è stato il piatto forte che ognuno dei concorrenti ha catturato con un ottimo livello gastronomico.
I dessert preparati con una base di suk sorprendono anche la giuria, ognuno dei giovani chef ha preparato un delizioso dessert, ottenendo trame diverse e dando al palato sapori e nuove percezioni con questo ricco liquore.
Adrián Mancheño , della scuola di ospitalità del Principato delle Asturie, è stato il vincitore di questa V edizione, dimostrando il suo altissimo livello culinario con un Marmitako con tonno settentrionale e il souk pacharan Ganaché con ravioli di mele cotogne e ricotta aperta. Il secondo premio è andato all'isola Marta Roselló, della Balearic School of Hospitality. Con il nome Marmitako, ha presentato il suo piatto salato e le fragole macerate con suk di Pacharán, crema di yogurt e formaggio croccante di mahones, hanno dato ai palati della giuria una gamma di deliziosi sapori ben combinati.
Daniel Múgica, della School of Hospitality di Leioa (Paesi Baschi), è stato il terzo classificato al concorso con i Ravioli Marmitako e, come dessert, Pacharan Textures, Souk. Cosa ti fa venire l'acquolina in bocca? Fortunatamente, questi giovani chef saranno in grado di deliziarci con le loro elaborazioni in breve tempo.
I membri della giuria, presieduto da Mario Sandoval, hanno concordato che Adrián e tutti i colleghi delle diverse scuole di ospitalità che hanno partecipato, hanno dimostrato che il futuro della gastronomia spagnola è in buone mani.
Mario Sandoval ha pienamente supportato l'evento e ha lavorato intensamente per catturare l'entusiasmo di tutti gli studenti delle diverse scuole di ospitalità insieme a Zoco, che incarnano perfettamente i valori e lo spirito del concorso, della gioventù, dello sforzo e del lavoro per raggiungere un sogno come quello che si è materializzato.
Va ricordato che Mario Sandoval, che ha studiato alla Higher School of Hospitality di Madrid, ha solo 27 anni e che è chef e direttore del ristorante Coque di Madrid e merita una stella Michelin.
