La scarsa conoscenza di un prodotto come il nostro e lo spagnolo come l'olio d'oliva sono incredibili. Parlando con alcune persone, siamo giunti alla conclusione che a volte parlare per parlare e argomenti veramente distanti di ciò che la realtà è, sono semplicemente alcuni dei miti dell'olio d'oliva .
Senza andare oltre, parlando dell'acidità dell'olio, c'è chi dice che, a seconda del grado di acidità, il sapore dell'olio varia considerevolmente, al quale rispondiamo che il gusto non ha nulla a che fare con l'acidità. Quando parliamo di acidità stiamo parlando di acidi grassi liberi o acido oleico che presenta un certo olio, a quanto pare alcune persone credono che questa acidità sia chiaramente evidente al palato.
Un altro problema è la qualità, un livello inferiore di acidità è associato a una qualità superiore, c'è poca differenza tra un olio di 0,3 gradi di acidità e uno di 0,5. Per quanto riguarda questo argomento, possiamo solo aggiungere che un olio extra vergine di oliva non può mai presentare un grado superiore a 0,8 acidità secondo la normativa vigente. L'acidità è un'indicazione di quanto fossero sane le olive, più salutari sono meno fermentazione e meno acidità, d'altra parte per dire che ci sono oli di oliva il cui grado di acidità può essere 0,2 e sono pessimi per il palato, mentre altri con L'acidità 0,7 può essere una melodia nella nostra bocca.
Come abbiamo detto con alcuni prodotti della nostra gastronomia, sono necessarie ulteriori informazioni sulle caratteristiche che presentano, conoscendo i prodotti che consumiamo e le loro proprietà ci forniranno una maggiore comprensione e apprezzamento.
Ci sono diversi prodotti di punta della nostra gastronomia che tutti conosciamo, anche se c'è una grande mancanza di conoscenza riguardo proprietà, composizione, nomi, ecc. Promuovere la cultura di determinati prodotti da parte delle società di produzione sarebbe un'iniziativa ideale; in un breve periodo di tempo, la conoscenza si trasformerebbe in vantaggi per l'azienda.
