Due anni fa ho scoperto queste pubblicazioni, Apicio . Dico queste, al plurale, perché nonostante possa essere perfettamente un libro, in realtà si tratta di taccuini di alta gastronomia , come loro stessi lo chiamano. Per me la migliore pubblicazione gastronomica in Spagna.
Perché dico che è il migliore? Poiché rompe gli schemi di ciò che sappiamo , rompe i nostri diagrammi di qualsiasi altra cosa che potremmo avere in mente su ciò che dovrebbe essere una "rivista" gastronomica. In apicius soprattutto troviamo l'arte gastronomica. E se lo aggiungiamo a una buona carta per rilegatura e qualità, allora abbiamo quella che considero la migliore pubblicazione gastronomica.
Nel numero 13 possiamo trovare un ampio rapporto sul tonno rosso nel Mediterraneo . Sapiente, la tua lettera del regista lo dice, quanto controverso potrebbe essere questo rapporto a causa del problema in cui si trova questa specie, a mio avviso hanno trattato l'argomento abbastanza bene, in modo molto professionale. Aspettiamo la seconda parte del rapporto nel prossimo numero.
Il secondo rapporto è un viaggio in Giappone per immergersi nella cucina Kaiseki. Un tipo incredibile di cucina, davvero buono come tutta la cultura del Giappone, con le sue regole, le sue procedure, i suoi ingredienti, i suoi strumenti, ecc. Possiamo anche vedere altri rapporti su Chef, cibo di stagione, ecc. Tutto molto attento e ben presentato.
Per inciso, la pubblicazione è composta da due rate all'anno e il suo prezzo è di 70 euro per le due uscite. Sì, è come se stessi comprando un libro (dei migliori) per ogni numero, ma è davvero quello che sembra stia facendo.
