Come cucinare e servire correttamente la pasta

La pasta è un prodotto così versatile che ci consente di preparare qualsiasi cosa, da piatti molto semplici e veloci a piatti più elaborati e sofisticati. In ogni caso, per riuscire a tavola dobbiamo prima di tutto sapere come cucinare e servire correttamente la pasta .

La chiave per una buona ricetta è usare ingredienti di alta qualità, come la fiducia che ci offre l'intera gamma di pasta Barilla. Per ottenere il massimo da esso e gustare piatti irresistibili, i seguenti consigli dovrebbero essere presi in considerazione quando si cucina la nostra pasta perfetta.

Prepararsi a cucinare

Una volta scelto il tipo di pasta che vogliamo cucinare, dobbiamo prima conoscere la quantità di prodotto che dobbiamo cucinare. Generalmente vengono calcolati tra 80 ge 100 g di pasta secca a persona , in modo tale che 350 g raggiungano i 4 commensali. Possiamo adattare le quantità a seconda che si tratti di un piatto unico, se la salsa è più o meno forte o se accompagneremo la pasta con altri ingredienti.

Avremo bisogno di un contenitore abbastanza largo da contenere tutta la pasta e avere spazio per circolare nell'acqua senza attaccarsi l'uno all'altro, ad esempio una pentola o casseruola più o meno profonda e larga. Non dimenticare che la pasta cresce di dimensioni quando idratata, e non è conveniente riempire la pentola a più di 2/3 in modo che non trabocchi durante l'ebollizione.

Corretta cottura della pasta

Una volta che avremo il contenitore, seguiremo il seguente rapporto: 1 litro di acqua e 7 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta secca. Una volta che l'acqua bolle al massimo, incorporeremo la pasta nell'acqua, mescolando durante il primo minuto per evitare che si attacchi.

Non è necessario né raccomandato aggiungere olio all'acqua di cottura, poiché influirebbe sulla consistenza finale e creerebbe un effetto impermeabile sulla pasta cotta, impedendogli di assorbire bene la salsa e prolungando anche i tempi di cottura . Il tempo di cottura dipende da ogni tipo di pasta , quindi è sempre necessario seguire le istruzioni sulla confezione (ad esempio 8 minuti in Spaghetti Barilla), contando i minuti da quando l'acqua è tornata a ebollizione. L'autentica pasta italiana dovrebbe sempre essere cotta al dente, giusto.

Filtrare e servire

Per assicurarsi che la pasta sia pronta, è consigliabile provarla quando si avvicina il tempo di cottura indicato: deve essere tenera all'esterno ma leggermente dura all'interno. Una volta spento il fuoco, la pasta deve essere immediatamente filtrata con un filtro o uno scolapiatti speciali . La pasta non deve essere messa sotto il rubinetto, poiché rimuove l'amido, influenzando la consistenza, il colore e, soprattutto, il sapore. Se al momento non useremo la pasta, quello che dobbiamo fare è trasferire la pasta appena scolata in un vassoio grande, aggiungere un filo d'olio, mescolare e raffreddare immediatamente.

L'ideale è avere la salsa pronta da mescolare con la pasta quando è appena cotta per mantenere tutto il suo sapore, sempre caldo. A seconda della ricetta, possiamo mescolare pasta e salsa in una padella sul fuoco (ad esempio, con salsa Barilla alla bolognese), oppure possiamo mescolare tutto in una fonte (consigliato quando si utilizza un pesto come il pesto alla genovese Barilla in modo che in questo modo la salsa non perde colore o aroma). Tieni presente che avremo bisogno di circa 100-125 grammi di salsa per persona nel caso di salsa a base di pomodoro (bolognese, napoletano, basilico, ricotta, olive, arrabbiata) e circa 50 grammi nel caso delle salse al pesto ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Come considerazioni finali, è una buona idea preriscaldare i piatti, poiché la pasta si raffredda molto rapidamente. Possiamo metterli in forno a media temperatura per alcuni minuti, oppure possiamo usare una piastra calda per posizionare il piatto di pasta . Infine, non puoi perdere un buon formaggio italiano, che dovrebbe essere aggiunto dopo la salsa e, se possibile, grattugiato al momento di servire.