Ci stiamo già avvicinando alla fine del nostro corso di cucina con Bimby Live al palato. Uno dei miei dessert preferiti da quando ero piccolo è il budino di riso, niente è più semplice e difficile allo stesso tempo. Spiegheremo in dettaglio come preparare il budino di riso con Bimby , che vedremo è molto semplice e eviteremo di mescolare a lungo.
La perfetta regolazione della temperatura ci impedirà anche di bruciare budino di riso o attaccarci al fondo, come spesso accade in molte occasioni quando fatto manualmente, nel fuoco. Con Bimby avremo un dessert eccezionalmente cremoso, cucinando a fuoco basso che rilascerà tutto l'amido nel riso. Inoltre, il riso ha indubbie virtù nutrizionali, così come il latte utilizzato.
Una ricetta di base per budino di riso comprende 1,5 litri di latte intero, 200 gr. riso, grano tondo migliore, buccia di limone (la parte gialla, ben lavata e possibilmente non trattata), 1 baccello di vaniglia o una stecca di cannella, 200 gr. di zucchero. Altri ingredienti opzionali sono burro o tuorli d'uovo, che raggiungono una maggiore cremosità, ma anche più calorie e colesterolo.
Usando l' accessorio farfalla sulle lame, per evitare la rottura del grano, mettiamo tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e cuociamo per 35-40 minuti a 90º, velocità 1 . A questo punto, rimuovere la scorza di limone e la vaniglia o la cannella, aggiungere lo zucchero e, se desiderato, circa 25 gr. burro e due o tre tuorli d'uovo e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il riso è molto tenero.
Se ci piace che sia un po 'minaccioso, possiamo aggiungere più latte nell'ultimo passaggio, a piacere. Viene passato, caldo, in singole ciotole e lasciato raffreddare fino al momento di servire. Se ti piace, cospargere con cannella in polvere , che è il classico, anche se io personalmente cerco di evitarlo, dato che a volte la cannella in polvere può irritare la gola e produrre un colpo di tosse. Almeno, mi succede, forse sono allergico senza saperlo.
Un'altra opzione che preferisco è decorarla con noci assortite, come noci o pistacchi tritati, uvetta, finendo con un filo di miele. Come vediamo, con pochissimo lavoro avremo un dessert molto completo ed economico che delizierà sicuramente i bambini e i più grandi golosi.
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