Fare la pasta frolla con Bimby è molto semplice. La pasta è la base per preparare biscotti, torte dolci e salate o torte salate. È fatto con farina e burro, di solito in un rapporto 2x1. Puoi anche prendere sale o lievito reale, che rende l'impasto più croccante durante la cottura. A volte vengono anche incorporate le uova, intere o solo i tuorli, e nelle preparazioni dolci viene aggiunto anche zucchero a velo (polvere).
I francesi la chiamano pasta di sabbia, cioè sabbia, a causa della sua consistenza sabbiosa, che si rompe facilmente. Ci sono molte varianti, come ho già detto. Come commenta il nostro partner Pintxo, alcuni con panna e formaggio grattugiato. Comunque sia, il nostro Bimby ci farà risparmiare un sacco di tempo, poiché in pochi secondi, alla velocità 4-5 , avremo pronto questo impasto che a mano richiede molto più tempo e lavoro.
Come sempre, dobbiamo prima mettere gli ingredienti liquidi , le uova o la panna e poi il burro, a pezzi, il più freddo possibile, e infine la farina e altri ingredienti solidi, come zucchero o formaggio, se ce l'hai.
Una ricetta di base è composta da 150 gr. farina, 75 gr. di burro freddo, un uovo e un pizzico di sale. Questo impasto deve essere lavorato a freddo , quindi non fa male raffreddare il bicchiere in precedenza per alcuni minuti nel congelatore o con alcuni cubetti di ghiaccio. Non è necessario sbattere eccessivamente l'impasto, quanto basta per formare una palla che inizi a separarsi dalle pareti del bicchiere. Di solito sono sufficienti 20 secondi alla velocità 4-5 . A volte puoi aggiungere un po ' d'acqua fredda , se vediamo che la consistenza è molto farinosa.
Una volta pronto, viene passato al tavolo, trasformato in una palla e coperto con una pellicola trasparente . Prima di utilizzarlo per riempire uno stampo, deve raffreddarsi bene , idealmente due ore al freddo o 20-30 minuti nel congelatore. Quindi lo mettiamo sul tavolo e procediamo ad allungarlo con il mattarello.
Se è per fare una torta che stiamo per riempire, è meglio pungere la base con una forchetta, coprire con una carta da forno con un po 'di peso (alcuni ceci o fagioli secchi, per esempio), e cuocere a 180 ° per circa 10 minuti . Il peso impedirà alla massa di aumentare a causa dell'azione del calore.
Quindi rimuoveremo la carta e la grammatura e cuoceremo altri 5-8 minuti o fino a quando non inizia a dorare. In questo modo evitiamo che quando si introduce il riempimento, la massa di base rimane grezza. Una volta riempita la torta, salata o dolce, finiamo la cottura per altri 15-30 minuti, a seconda del tipo di ripieno utilizzato.
Diretto al palato - Ricetta per pasta o pasta frolla salata Diretto al palato - Tarte tatin. Ricetta Direttamente al palato - Come preparare pane e panini con Bimby diretto al palato - Impastare con Bimby diretto al palato - Tarte flambée alsaciana. Ricetta
