La nostra dieta, per essere sana ed equilibrata, deve includere una grande varietà di verdure che ci forniscono una grande quantità di vitamine, minerali e fibre . Cucinando le verdure con Bimby otteniamo ottimi risultati, sia crudi, che per fare insalate o, il più delle volte, cotti al vapore o in brodo. Molte volte useremo le verdure come contorno, ma in altri casi sono piatti leggeri da soli, come gli stufati e i pistacchi classici della nostra cucina tradizionale.
Sebbene la "stella" di Bimby in questo campo stia cucinando a Varoma, non dobbiamo dimenticare che ci sono alcuni tipi di insalate che possiamo preparare, in particolare quelli che richiedono una trita più o meno fine degli ingredienti, che raggiungeremo con velocità 3- 4 per alcuni secondi . Dobbiamo controllare ogni pochi secondi, poiché dalla grande potenza della nostra macchina corriamo il rischio di polverizzare gli ingredienti.
Sarà molto utile, ad esempio, preparare "pipirranas" , insalate di peperoni rossi, verdi, di pomodoro e cipolla, che in molti luoghi sono accompagnati da polpo o frutti di mare tritati finemente. Molto pratico anche per preparare tabbuleh con verdure molto tritate accompagnate da semolino o bulgur imbevuti.
Per esercitarmi in questo capitolo posso pensare alla ricetta che propongo di seguito.
Ingredienti: 3-4 gambi di sedano per insalata, 1 mela, 1 pera, 1 limone, 30 gr. noci sbucciate, un rametto di prezzemolo, 1 cucchiaio di miele, 80 cc. crema. Preparazione: lavare il sedano e la frutta senza sbucciarsi. Rimuovi l'anima e taglia la mela e la pera a pezzi grandi. Tagliare il sedano in pezzi di 2 cm. Metti nel bicchiere il frutto, il sedano tritato, le foglie di prezzemolo e le noci. Tritare alcuni secondi alla velocità 4 , fino a quando tutto viene tritato ma non eccessivamente.
Trasferire in un'insalatiera, guarnire con il succo di limone, la scorza di mezzo limone, miele e panna. Mescolare e raffreddare fino al momento di servire. Decorare con foglie di sedano.
En Directo al Paladar - Salads.
