Cucinare la pasta fresca con Bimby è l'ideale quando vogliamo grandi fogli di pasta per preparare lasagne o cannelloni, o per fare noodles o ravioli ripieni, che possiamo persino aromatizzare e colorare con il succo di verdura. Sebbene l'impasto iniziale della pasta possa essere fatto in Bimby, per stendere perfettamente l'impasto, l'ideale sarebbe usare una macchina per pasta italiana, che ha rulli regolabili che ci permettono di stendere gradualmente la pasta fino a raggiungere lo spessore giusto per ogni ricetta.
Se non abbiamo la macchina stiratrice, può anche essere fatta a mano, su un tavolo infarinato, usando un grande rullo di legno. Ma andiamo passo dopo passo, prima dobbiamo preparare l'impasto base. Esistono molte ricette, alcune usano tuorli d'uovo, altre uova intere e in alcune zone d'Italia viene aggiunto olio. Pasta fresca: 600 gr. farina di grano molto fine, quella usata per cuocere in forno, 6 uova intere o 12 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di sale (facoltativo), 2 cucchiai di olio d'oliva (facoltativo), farina aggiuntiva per impastare. Preparazione: Metti gli ingredienti nel bicchiere Bimby e mescola bene fino a quando non si ottiene una massa uniforme, 1 minuto alla velocità 3-4. Se l'impasto è troppo secco, puoi aggiungere un pizzico di acqua durante l'impasto. Impastare 10 minuti a velocità di picco . Trasferire su un tavolo leggermente infarinato e impastare a mano per alcuni minuti, fino a ottenere una palla elastica liscia.
Trasferire in una ciotola pulita, coprire con pellicola e lasciare riposare per un minimo di 15 minuti e un massimo di 3 ore. Ora è il momento di stendere la pasta . Puoi usare la macchina per la pasta, come ho già detto, o il mattarello. È meglio separare le porzioni di pasta di circa 100 gr. e allungali il più sottili possibile. Una volta allungato, dovrebbe essere tagliato , secondo la ricetta, e lasciato asciugare per alcuni minuti, coprendo con un panno pulito. Quindi sarà pronto per la cottura, che deve essere fatto in abbondante acqua salata. Essere freschi con un paio di minuti è abbastanza.
Direttamente al palato - Cuocere la pasta in Bimby I. Pasta secca Direttamente al palato - Spaghetti puttanesca. Ricetta diretta al palato - Ricetta per spaghetti al cioccolato bianco, mascarpone e mandorle Foto di copertina - www.ilmolinodoro.com
