Un gruppo di chef spagnoli, piccoli produttori in collaborazione con una piattaforma di vendita alimentare online, si uniscono per creare la comunità Red Cooks per promuovere il consumo sostenibile attraverso l'acquisto diretto da piccoli produttori e quindi promuovere l'economia sostenibile e rispetto per l'ambiente .
La nuova tendenza della popolazione è quella di utilizzare alimenti più sani e meno geneticamente modificati. Inoltre, prendersi cura dell'ambiente è sempre più una necessità e questo si riflette anche nel restauro. Questa è l'opinione di Josean Merino , chef del ristorante MarmitaCo di Vitoria , uno dei principali promotori di Online Cooks, nato per generare un movimento nel settore che consolida abitudini sostenibili nelle nostre attività, nonché consumi più equi e responsabili. .
I cuochi e le famiglie hanno spesso difficoltà ad accedere a prodotti locali di qualità . Oltre ad essere in grado di acquistare direttamente dal giardiniere, ad esempio, promuoviamo un prezzo equo e con esso uno sviluppo dell'economia.
La community conta già 160 membri, tra cui professionisti dell'ospitalità e della ristorazione e produttori provenienti da tutta la Spagna. L'idea è che i menu mostrino la tracciabilità degli ingredienti.
Nell'ambito delle attività programmate, Red Cooks prevede di riunire albergatori e ristoratori, consumatori e clienti, nonché produttori, con l'obiettivo di promuovere abitudini rispettose e condividere esperienze, ricette e consigli per diffondere una cultura gastronomica più responsabile.
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