Il prezzo del salmone raggiunge i massimi storici e la colpa è di un piccolo parás

Lascia che gli amanti di questo pesce preparino i loro portafogli perché il prezzo del salmone ha raggiunto i massimi storici , una situazione che non sembra cambiare rapidamente o presto. Secondo il rapporto più recente del Nasdaq Salmon Index, l'indicatore europeo utilizzato per l'analisi del mercato del salmone, l'aumento dei prezzi è dovuto a un parassita marino delle dimensioni di un'aspirina nota come pidocchi di mare o pidocchi di salmone.

In Europa, in particolare in Scozia e Norvegia, i focolai acuti di pidocchi hanno avuto conseguenze devastanti sulla produzione di salmone d'allevamento. Nel 2016 il volume delle esportazioni norvegesi di salmone, il paese che guida la produzione mondiale, è stato ridotto del 5% rispetto all'anno precedente, ma la caduta a livello globale è stata ancora più grave, al 9%.

Il prezzo del salmone ha raggiunto livelli record nel 2016

Le conseguenze della riduzione dell'offerta di salmone si riflettono nel suo prezzo, che ha raggiunto due picchi storici nel 2016, secondo l'indice Nasdaq Salmon. Il primo a fine giugno e il secondo a dicembre: 9 euro al chilo. Un aumento del 90% rispetto ai picchi più alti raggiunti fino ad oggi nel 2013 e 2015.

Pidocchi di mare e il loro effetto devastante sul salmone

L'industria dell'allevamento del salmone è alla ricerca di modi per affrontare la situazione e sconfiggere i pidocchi senza danneggiare il salmone oi suoi consumatori. Le infestazioni da pidocchi sono devastanti allevamenti di salmoni con frequenza e intensità crescenti. Sta diventando sempre più difficile rimuovere i parassiti, che si nutrono del sangue del salmone.

I pesci adulti sono più resistenti ai pidocchi , ma solo pochi sono necessari per esaurire il sistema immunitario dei giovani e renderli vulnerabili ad altre infezioni. Solo dodici pidocchi possono uccidere i giovani salmoni.

È meno probabile che il salmone selvatico sia influenzato dai pidocchi del mare perché, anche se infetto nell'oceano, muore in acque dolci, lasciando pulito il salmone quando ritorna nei fiumi per riprodursi. Allo stesso modo, il contatto tra adulti e giovani è inferiore, il che significa che esiste un rischio minore di contagio da parte di quest'ultimo.

I produttori di salmone, tuttavia, non possono liberare i loro pesci. Allevati nelle fattorie sotto grandi tratti di rete ancorati al fondo del mare, i salmoni sono foraggio da cannone o, piuttosto, pidocchi . Poiché queste fattorie si trovano vicino all'habitat naturale, anche i salmoni selvatici sono infetti.

Lotta dei produttori contro i pidocchi

Ci sono modi per combattere i pidocchi , che i produttori di salmone usano da quasi mezzo secolo. Il più comune è l'emamectina benzoato, un pesticida che nutre il salmone e avvelena tutti i pidocchi che mordicchiano sui suoi tessuti, a cui i pidocchi hanno sviluppato una certa resistenza e che induce i produttori ad aumentare le loro dosi di un tentativo di liberarsene.

Ci sono alternative ai prodotti chimici . Il modo più naturale è quello di usare i grumi, piccoli pesci originari della Norvegia, che mangiano i pidocchi e puliscono il salmone. Ma ci sono paesi in cui le autorità competenti li considerano insufficienti e spingono l'industria ad adottare metodi più rischiosi che possono finire per uccidere i pesci che dovrebbero proteggere.

La tecnica termolicer, che consiste nell'immergere il salmone in un bagno caldo per uccidere i pidocchi, può causare la morte del salmone se non viene fatto correttamente. L'uso di raggi laser, l'allevamento in fattorie su larga scala o le barche per idrolatori sono molti altri. Ma la nuova tecnologia è un finanziamento costoso e insufficiente da parte del governo locale, quindi il problema è attualmente difficile da risolvere.

Come il 2017 si presenta all'industria e ai consumatori del salmone

A questo dobbiamo aggiungere che le attuali condizioni climatiche sembrano favorire i pidocchi, il cui ciclo di vita accelera a temperature più calde. Dato che la diffusione dei pidocchi di mare mostra pochi segni di declino, è probabile che i consumatori debbano affrontare prezzi più pronunciati nel 2017, quindi gli amanti del salmone non avranno altra scelta che allentarsi le tasche.

Fonte -
Immagini CQ - Pixabay e Richard Dorrell su Wikimedia Commons Direttamente al palato - Lo scatto freddo raddoppia il prezzo di alcune verdure. Anche quando?
Live to the Palate - Salmon