Dopo aver esaminato le funzioni di base del nostro Bimby, siamo ora in grado di approfondire le elaborazioni più importanti che ci consentiranno di padroneggiare l'arte della cucina. I fondi della cucina , come ci evoca il nome, sono la base su cui la maggior parte di salse, creme, zuppe, riso, pasta, stufati e molti altri stufati in cui è richiesto un brodo, che si tratti di carne, pollo, pesce o verdura . In questo capitolo spiegheremo come preparare un brodo di pollo nutriente , che può essere assunto così com'è o usato per altri stufati dove richiesto.
Il successo di un piatto è, molte volte, nella qualità del fondo usato. Se abbiamo bisogno di un brodo di pollo è molto meglio e più sano farlo da soli e non ricorrere a brodi confezionati o pillole concentrate, che dovrebbero essere l'ultima risorsa. Inoltre, in questo modo controlliamo la quantità di sale e grassi, che in molti prodotti confezionati sono generalmente eccessivi. Come vedremo, con Bimby possiamo creare uno sfondo con il minimo sforzo.
Brodo di pollame di base.
Ingredienti: 1 petto di pollo, 1 carota, 1 rapa, 1 pezzo di porro, 1 foglia di alloro, 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto di sedano, pizzico di pepe nero.
Preparazione: Metti la carota sbucciata, il pezzo di sedano, la rapa sbucciata e il prezzemolo nel bicchiere. Schiaccia 5 secondi alla velocità 4 . Aggiungi il pollo, il pepe e l'alloro. Coprire con acqua, fino al segno da due litri. Programma 30-40 minuti, a 100º, velocità 1.
Se vuoi puoi approfittare di altre parti del pollo per il brodo, o anche un pezzo di pollo, ma quando trasportano le ossa possono inceppare le lame Bimby, quindi consiglio vivamente l'uso di petti o pezzi senza grandi ossa. Ci sono molte casalinghe che congelano i brodi in cubetti di ghiaccio, facilitando così lo scongelamento. Pertanto, è molto facile aggiungere alcuni cubetti di brodo a uno stufato o salsa, che si dissolvono in un attimo. Prova a vedere.
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