Tournedos alla Rossini, cannelloni alla Rossini, uova alla Rossini, pollo alla Rossini, filetto mingon alla Rossini, riso alla Rossini, noodles alla Rossini e, se continuo a cercare, trovo infinite preparazioni “alla Rossini” "
Sembra che stiamo parlando di un grande chef che ha trascorso tutta la sua vita a innovare in cucina, vero? Ma in realtà stiamo parlando di Gioacchino Rossini , un grande compositore italiano nato a Pesaro (Italia) nel 1792, era il compositore, tra i tanti molte altre opere di Il barbiere di Siviglia " Il barbiere di Siviglia ".
La sua passione o quasi devozione per la cucina e il buon cibo, gli fece pensare che la sua vera passione non fosse la musica, ma la gastronomia. È noto con frasi come
L'appetito è il testimone diretto dalla grande orchestra delle nostre passioni
Mangia e ama, canta e digerisci; quelli sono a dire la verità, i quattro atti di quell'opera buffa che è la vita e che svanisce come la schiuma di una bottiglia di campagna.
Il tartufo è il Mozart dei funghi
Si diceva anche, non sospetto in buona fede, che Rossini piangesse solo due volte nella sua vita adulta, il primo alla morte di suo padre e il secondo quando un tacchino al tartufo cadde in mare.
A proposito dei famosi tornei Rossini , la storia narra che Adolfo Dugléré era lo chef principale del caffè parigino Anglais ed era un grande amico e ammiratore di Rossini, che a sua volta era lo chef "Mozart della cucina". Una sera, quando il compositore andò a cena al ristorante, propose allo chef di uscire in sala da pranzo e improvvisare un nuovo piatto proprio lì di fronte ai commensali, lo chef ha commentato che era una persona timida e che non si sarebbe sentito a suo agio e non avrebbe funzionato bene , a cui Rossini gli ha detto: Eh bien, faites-le tourné de l'autre coté, tournez-moi le dos “(Beh, fallo dall'altra parte, vale a dire con le spalle al pubblico), e tra le idee che Rossini ha contribuito al piatto e la maestria dello chef è nata dai tournedos .
Da quel momento sono nati una moltitudine di preparazioni a cui è associato il "cognome" Rossini, credendo di essere la creazione diretta di un compositore, quasi tutti hanno foie gras e tartufi, generalmente saltati in mezza glassa. Possiamo quindi trovare innumerevoli preparazioni Rossini come uova strapazzate, pulardas, frittata, pollame supremo, filetti di sogliola, pollo saltato in padella. Abbiamo anche trovato un condimento per insalata Rossini, la cui ricetta è dettata anche da
Prendi olio di Provenza, senape inglese, aceto francese, un po 'di succo di limone, pepe e sale. Batti e mescola tutto. Quindi aggiungere alcuni tartufi, tagliarli accuratamente a pezzetti. I tartufi conferiscono a questo condimento una sorta di nimbo in grado di immergere un goloso in estasi.
Foto - Flickr
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En Directo al Paladar - Vijazz 2009 a Vilafranca del Penedés. Musica e vino
