Nelle mani di Ferrán Adrià, la casa editrice Planeta pubblicherà a febbraio un dizionario gastronomico dei concetti culinari della cucina di oggi. Dal laboratorio Bulli e dalla fondazione Alicia, vogliono avvicinarci ai prodotti, agli elementi e ai processi di produzione della gastronomia attuale.
Questo manuale, con l'intenzione di diventare un riferimento assoluto per i professionisti della gastronomia e gli studenti, è perfetto per gli appassionati di cucina.
Il lessico gastronomico scientifico , con circa 400 voci, offre tre livelli di lettura, di base, gastronomici e tecnici, con definizioni didattiche e una lingua comprensibile a tutti. Includono anche grafici e tabelle che mostrano gli argomenti e le fotografie più importanti dei dettagli.
Il suo prezzo sarà di circa € 23, non vediamo l'ora della nostra biblioteca.
