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Il business della "carne senza carne" rimane inarrestabile in una corsa alla conquista del consumatore proprio al di fuori del veganismo, con gli hamburger "sanguinanti" come rivendicazione principale. Burger King ha dato la sorpresa negli Stati Uniti con l'annuncio del suo vegetariano Whopper, e ora è la famosa catena Goiko Grill che aggiunge alla tendenza della carne vegana aggiungendo al suo menu i filetti di Beyond Meat, uno dei grandi concorrenti Dal mercato
Così, dalla fine di giugno, il ristorante di hamburger ha la possibilità di scegliere l'hamburger vegano nel menu di tutti i suoi ristoranti , il che si aggiunge al "vegetariano" che la catena aveva già, a base di ceci, couscous e verdure. Perché conservare entrambe le versioni? Il nuovo filetto, oltre ad essere certificato senza glutine , è completamente diverso nella sua composizione e nel suo pubblico di riferimento: vuole anche convincere gli amanti della carne.
Hamburger senza glutine vegetale e senza soia che imita la consistenza e il sapore della carne
A differenza del suo principale concorrente, avviare Cibi impossibili, la carne vegana di Beyond Meat non è stata specificamente progettata per sanguinare, anche se i succhi nella sua composizione e il colore rosso delle barbabietole possono dare quell'effetto se cotti al punto. Mentre la "carne impossibile" non ha ancora raggiunto l'Europa , poiché utilizza l'emoglobina di soia OGM non ancora approvata dall'UE, Beyond Meat è già commercializzata in molti paesi.
Parte del team di Directo al Paladar siamo stati in grado di provare il suddetto hamburger all'ultimo Gourmet Show e siamo rimasti davvero sorpresi sia dal sapore che dalla consistenza . Quando inizi a cucinare alla griglia, l'odore degli hamburger fast food riempie l'atmosfera e l'ultima cosa che potresti pensare quando provi sono i prodotti vegetali.
Non essendo mai paragonabili ad un hamburger di manzo o di manzo di qualità, questi nuovi hamburger vegani possono convincere il normale consumatore di carne a ridurre i consumi con un prodotto gustoso che può soddisfare le loro aspettative. Mentre la versione vegetariana di Goiko si rivolge maggiormente alle persone che praticano uno stile di vita in conformità con i principi del veganismo, Beyond Burger vuole attirare il resto del pubblico.
Pertanto, Goiko Grill si unisce alla catena Good Burger per offrire un'alternativa più sostenibile ai propri clienti, abbracciando la tendenza che ha dominato l'industria gastronomica negli ultimi anni. Come affermato dalla stessa società, il suo obiettivo è quello di adattarsi alle esigenze di tutti i tipi di pubblico, comprese le alternative per qualsiasi tipo di dieta, ma mantenendo il suo stile originale. Ecco perché in Goiko il cliente può assemblare l'hamburger a proprio piacimento dal tipo di carne.
Dobbiamo ricordare che non sono hamburger particolarmente sani , come già analizzato dai nostri colleghi di Vitónica. Realizzati con proteine di piselli, sono ricchi di proteine ma includono una grande quantità di grassi vegetali per renderli gustosi e imitare la consistenza e il sapore di un tradizionale hamburger di carne.
L'obiettivo che ha guidato queste aziende pionieristiche non è tanto quello di presentare opzioni più sane, ma di offrire un'alternativa più sostenibile accessibile a tutti. Ridurre il consumo globale di carne a breve e medio termine sembra essenziale per frenare il cambiamento climatico ed è anche diventato un business redditizio che è appena iniziato.
Foto - Goiko Grill - Beyond Meat
