I migliori bicchieri e tazze per ogni bevanda, secondo gli esperti

L'essere umano ha usato bicchieri e tazze fin dalle prime culture dell'antichità, almeno nella sua forma più primitiva. Essenzialmente è un utensile molto semplice di cui, tuttavia, ci sono infinite variazioni. Oggi siamo sedotti dal design, ma li usiamo correttamente? Quale tipo di bicchiere è il migliore per ogni bevanda?

Al di là delle preferenze personali, gli esperti del mondo del vino, della birra e di altri liquidi concordano sul fatto che per gustare correttamente una bevanda è necessario un tipo specifico di contenitore . Il materiale, il colore, la forma, il peso o le dimensioni dell'apertura possono influenzare la percezione dell'aroma e del sapore, favorendone o danneggiandone il godimento. Quali sono i più adatti?

Bicchieri, tazze e caraffe

Il mondo anglosassone si dimostra di nuovo molto più pratico in termini di terminologia , dal momento che sotto il vetro generico o la cristalleria sono raggruppati da bicchieri ordinari a bicchieri da vino o boccali di birra.

Nella nostra lingua, un bicchiere è fondamentalmente un contenitore per contenere qualcosa. Più specificamente, la RAE lo afferma nelle sue prime definizioni:

m. Pezzo concavo di dimensioni maggiori o minori, in grado di contenere qualcosa.

m. Contenitore in vetro, metallo o altro materiale, di solito di forma cilindrica, usato per bere.

m. Quantità di liquido che si inserisce in un bicchiere (‖ contenitore per bere).

Nella terminologia artistica, inoltre, si specifica che un vetro è un contenitore la cui altezza è uguale o maggiore del diametro massimo , mentre il vetro è costituito da un bicchiere o una ciotola e un piede prominente. La brocca ha anche una o più maniglie e può avere un beccuccio nella sua funzione di servizio da tavola per versare e bere.

Da quando abbiamo iniziato a bere liquidi in contenitori concavi, il design e la varietà dei modelli si sono evoluti molto, creando un vasto catalogo che si è moltiplicato, soprattutto a causa del dominio del vetro e dell'aumento del restauro, con i suoi standard ed etichette.

È difficile coprire tutti i diversi tipi di bicchieri e tazze utilizzati nel mondo, in parte perché molti design corrispondono a culture e tradizioni specifiche strettamente legate alle bevande locali. Anche il protocollo e le mutevoli tendenze complicano il quadro; Tuttavia, possiamo stabilire in generale una classificazione di base che distingue l'essenziale e il più raccomandato per ciascun contenuto.

Anatomia di un bicchiere o una tazza: in che modo il design influenza la bevanda?

Se la scelta delle stoviglie può influenzare il modo in cui percepiamo il cibo, il bicchiere o la tazza svolgono un ruolo ancora più cruciale nel degustare un determinato drink. Il materiale, il peso, il design o la forma possono influenzare la percezione psicologica ma anche il gusto e gli aromi.

Prima di lanciare per scegliere dove serviremo un drink, non fa male rivedere le parti essenziali che compongono un contenitore destinato a contenere bevande.

Piede, base o base . Ogni contenitore ha bisogno di solide fondamenta su cui poggiare da solo: ignoreremo i design moderni della tazza che si incastrano nei fori o si attaccano al terreno. Nel caso degli occhiali si preferisce parlare in piedi.
Gambo, gambo o gamba . Distingue gli occhiali da altri bicchieri e tazze; Può essere più lungo o più corto, fine ed elegante o più spesso, ci sono anche tazze che hanno uno stelo cavo per contenere parte della bevanda. Lo stelo consente di trattenere la bevanda senza riscaldarla con le mani.
Calice, corpo o palla . È il contenitore in cui la bevanda viene effettivamente servita e contiene. Nel caso di bicchieri, vasetti e tazze, rappresenta quasi l'intero contenitore. Sono più stretti e più larghi, diritti e cilindrici o con un profilo curvo, angolare, ecc. La forma interna può influenzare lo sviluppo del sapore e degli aromi della bevanda, anche nel rilascio di anidride carbonica. Lo spessore influenza la temperatura e la sensazione che produce quando si tiene il contenitore.
Boca . È l'apertura superiore attraverso la quale viene servita e bevuta. Può avere un diametro uguale al corpo, più stretto o più largo. Influenza la creazione e il supporto della schiuma, il rilascio di aromi, la fuga di possibili bolle, la perdita di temperatura e l'espansione del sapore in bocca.
Labbro o bordo . A volte inesistente, un labbro più sviluppato consente un gusto più piacevole e supporta anche meglio l'eventuale schiuma o aiuta a liberare meglio gli aromi quando si beve. Influenza il modo in cui la bocca e il palato interagiscono con il bicchiere stesso e possono influenzare le sensazioni del gusto.
Asa . Nel caso di brocche e determinate tazze, la maniglia o le maniglie consentono una presa solida e ferma senza dover toccare il corpo, evitando così di riscaldare il contenitore.

Per gustarci appieno un drink, dobbiamo assaggiare adeguatamente tutta la sua complessità aromatica e le sfumature del sapore, e il contenitore può influenzare il modo in cui raggiunge il palato , in particolare in termini di forma interna e dimensioni della bocca.

I sapori sono sostanze volatili che evaporano al contatto con l'aria e possono essere di interesse nel concentrarli o nell'espanderli . Un corpo ampio che si restringe in bocca facilita lo sviluppo più lento dei sapori; se è alto e stretto è perfetto per lo sviluppo carbonico; un'ampia bocca rilascia rapidamente aromi, ecc.

Bicchieri e bicchieri per vino

Quando un novizio si avvicina al mondo del vino per la prima volta, possono essere sorpresi di scoprire che il semplice concetto di "bicchiere di vino" nasconde un universo quasi infinito . In effetti, questa vasta varietà risponde più al mercato attuale e a design molto specifici, ma è vero che vini diversi possono beneficiare di bicchieri diversi.

Un buon bicchiere da vino di base dovrebbe sempre essere fatto di vetro trasparente , un materiale più elegante e poroso del vetro, senza aromi o sapori strani. Più fine e leggero, meglio è, anche se sarà anche più delicato. Si raccomandano i classici bicchieri a fondo curvo , tipo tulipa, che consentono un migliore sviluppo dei sapori naturali del vino, anche se ora c'è una tendenza a innovare con bicchieri dal profilo più dritto.

Coppa di Borgogna

Bicchiere classico usato tradizionalmente per servire vini rossi giovani e adatto anche ai bianchi . Si distingue per avere un corpo allungato e più stretto rispetto alle altre coppe, leggermente curvo al centro, si assottiglia verso la bocca ma offre una buona apertura. È un design molto versatile.

Coppa di Borgogna

Di grande volume e molto più concentrato, si assottiglia verso la bocca, questo bicchiere è particolarmente indicato per la degustazione di vini rossi più complessi . Questo rigonfiamento consente inoltre di scuotere leggermente il contenuto per facilitare il rilascio di aromi e la loro aerazione.

Un bordo leggermente curvo del bicchiere bordeaux consente di intensificare maggiormente le sfumature di un vino con più corpo e una gamma più ricca di aromi . È una scelta sicura per assaggiare vini un po 'superiori che vale la pena gustare in più tempo e dettagli.

Bicchiere di vino bianco

Esistono diversi modelli ma si distinguono per avere una dimensione inferiore a quella del vino rosso e tendono ad essere un po 'più allungati e stretti, ma con una bocca di buon diametro per rilasciare facilmente gli aromi freschi di questi vini. Alcuni modelli hanno un'altezza dello stelo elevata nonostante il volume inferiore del calice.

La tipologia del bicchiere Chardonnay è leggermente più piccola e con una bocca più ampia per meglio apprezzare le più intense sfumature fruttate di queste varietà di vino, che non hanno bisogno di dirigere tanto o concentrare gli aromi nella degustazione. È anche una buona opzione per gli spumanti. Un vino bianco secco , tuttavia, trarrà beneficio da un bicchiere corposo che si restringe all'apertura.

Bicchieri di vini dolci, snack e degustazioni

Vini dolci e aperitivi possono presentare bicchieri specifici associati alla cultura della bevanda stessa, come nel caso di Porto o Jerez. Sono vini molto intensi e fragranti di cui è interessante promuovere il rilascio di quegli aromi, ecco perché i bicchieri, più piccoli di quelli del vino, dirigono quella ricchezza verso la bocca con un calice più ampio che si restringe. Le varianti più a bocca aperta consentono una migliore espansione degli aromi di vini meno intensi, come Madeira.

Il mondo delle birre

Oggi il "drink della gente" presenta un panorama paradossalmente complesso, approfondendo i tipi di bicchieri e tazze disponibili per la degustazione. Con l'ascesa delle birre artigianali e l'espansione di così tante varietà internazionali , edizioni speciali, produzioni limitate, IPA e altro ancora, il sibaritismo si è affermato da tempo nella scena della birra.

Ma non devi complicarti troppo la vita per goderti appieno una buona birra a casa, se conosci alcuni punti di base. E dovresti iniziare dimenticando di bere direttamente dalla bottiglia o dalla bottiglia , se non è troppo chiedere. Qualunque sia il tipo di birra, la apprezzerai molto di più servendola prima in un bicchiere, un bicchiere o una tazza.

Una birra ha bisogno di spazio sufficiente per la schiumatura , con una bocca adatta che la sostiene, mantenendo la sua consistenza per un po '. Il corpo deve facilitare lo sviluppo di bolle e sapori, mentre l'apertura superiore dovrebbe essere leggermente più stretta del diametro più largo del calice, per catturare e concentrare gli aromi.

Le birre più complesse che richiedono un gusto più lento beneficiano di bicchieri più larghi e di un profilo curvo; Quelli che richiedono una temperatura di servizio meno fredda possono essere presi in bicchieri o bicchieri senza stelo. Possiamo evidenziare i seguenti design:

Teku glass

Creato di recente ma già provocando furore tra molti esperti, il vetro Teku è realizzato in Germania su progetto di un analista sensoriale e di un esperto birraio italiano, che ha cercato di creare il vetro standard universale per degustare qualsiasi birra, il che enfatizzerebbe tutte le caratteristiche organolettiche.

Questo bicchiere o calice ha un lungo stelo elegante e un corpo inclinato che cattura tutti gli aromi della birra. Si restringe mentre sale per offrire un'apertura leggermente più aperta con un bordo che facilita la formazione di schiuma, schiuma e sapore.

In altre parole, è progettato per massimizzare ogni aspetto di qualsiasi birra, dall'aspetto visivo agli aromi, al sapore e alla consistenza.

Il bicchiere di birra

Un tipico bicchiere senza stelo, generoso nel volume e allungato nel corpo, con una bocca larga per trattenere una buona quantità di schiuma, è ancora preferito per bere birre britanniche. Il suo design consente di bere birra senza fretta senza perdere aromi o sapori, ed è destinato a varietà che non richiedono il mantenimento di una temperatura bassa.

È l'opzione migliore quindi per bere birra, birra scura o porter , britannica o americana, meno consigliata per una birra bionda fredda.

Bicchieri alti tipo Willi Becher, Weizen e Pilsner

Alto, più stretto nella parte inferiore e con una bocca più ampia, questi occhiali sono uno standard jolly di base per tutti i tipi di birre, in particolare le bionde per il consumo quotidiano. Ad eccezione delle navi di Pilsner , di solito presentano un allargamento del corpo nella parte centrale o superiore, prima di richiudere leggermente la bocca.

Le birre più gassate e meno aromatiche saranno gustate meglio in bicchieri più alti e più stretti, mentre le bocche più larghe permettono di sviluppare meglio la schiuma e i sapori.

Lo Stange alto, cilindrico e stretto è popolare in Germania, in particolare per le birre di tipo Kölsch, che cercano di generare un buon strato di schiuma e il rilascio di sostanze volatili. Il grano o il Weizen sono meglio serviti nel tipico bicchiere a bocca larga con una curvatura che intensifica gli aromi quando si beve.

Vetro IPA

Un altro nuovo modello sviluppato appositamente per la degustazione di birre IPA o India Pale Ale , che sono state di tendenza negli ultimi anni. Queste birre sono caratterizzate da una gradazione alcolica leggermente più elevata, aromi più forti e sapori più complessi.

Il bicchiere IPA è progettato per sviluppare al massimo questa complessità , consentendo alla birra di presentare tutte le sue note aromatiche e gustative, per una piacevole degustazione, mantenendo la temperatura e la schiuma.

brocche

Grandi e generose, in vetro trasparente o ceramica completamente opaca, le tazze sono una buona scelta per assaggiare birre meno complesse che chiedono di rimanere fredde il più a lungo possibile. Perfetto per i periodi più caldi e per bere birre senza troppe pretese; L'ampia bocca consente anche di godere di una buona schiuma che rimane solida.

Il cosiddetto Seidel, di solito pesante e robusto , di grandi dimensioni è popolare in Germania , e le versioni ceramiche Stein sono ancora viste, anche alcune con la vecchia copertina in metallo, che oggi è davvero conservata solo come effetto decorativo o da collezione.

Palloncino, calice, tulipano, bicchiere da brandy e altro ancora

Con steli corti, corpi larghi, una bocca generosa e un profilo curvo, tutti questi occhiali derivano dal design del bicchiere da brandy, un bicchiere tipico per servire il brandy o il cognac. Hanno lo scopo di offrire la migliore degustazione di birre più complesse e ricche di sapori e aromi , che non richiedono bevande veloci ma piuttosto un piacere più piacevole.

La curvatura del calice consente alle bolle e agli aromi di svilupparsi meglio, che nel caso del tulipano si mantengono quando si raggiunge l'apertura superiore con un leggero restringimento, prima di riaprire in bocca. Pertanto, tutte le note organolettiche hanno spazio per rilasciare e concentrarsi e la schiuma rimane spessa e aromatica. Molto adatto a birre corpose e ricche di malto.

Gli occhiali indispensabili per preparare qualsiasi cocktail

Concentrandosi sul mondo dei cocktail, sarebbe folle cercare di ottenere assolutamente tutti i bicchieri, le tazze e le brocche esistenti sul mercato. A meno che non siamo collezionisti senza problemi di spazio o di budget, abbiamo davvero bisogno solo di alcuni tipi diversi per servire qualsiasi bevanda che vogliamo preparare.

È vero che la ricetta dei cocktail e dei cocktail può essere estesa all'infinito se diventiamo molto creativi, ma fondamentalmente tutte le bevande condividono caratteristiche comuni tra loro . Non è necessario o ha molto senso acquistare occhiali a forma di teschio a meno che non siamo abituati a organizzare feste oscure o piratesche a casa.

Alcuni esperti raccomandano di investire in sette tipi di occhiali per eliminare il barista che abbiamo dentro; altri addirittura lo riducono a soli quattro tipi . Questi sono i più appropriati a seconda del tipo di bevanda:

Coupé, coupé o bicchiere di champagne

Per un certo periodo è stato il contenitore principale per servire champagne e altri spumanti, anche per alcuni abbinati come il martini, fino a quando quelli più nuovi, come il flauto, hanno guadagnato terreno. È un vetro fuoristrada che i professionisti raccomandano sopra il tipico martini triangolare, soprattutto perché previene schizzi o traboccamenti durante la tostatura e l'agitazione.

È un gambo alto o una coppa del piede, con un calice o un corpo largo e arrotondato. È un jolly per qualsiasi bevanda servita direttamente senza aggiungere ghiaccio, come il Martini; quando lo prendiamo per lo stelo evitiamo di riscaldare il liquido. Sebbene l'ampia bocca emetta più bolle nelle bevande gassate, consente anche di percepire meglio gli aromi. Consigliato anche per Daiquiri o Manhattan.

Bicchiere da palloncino e palloncino o palla

Il bicchiere da brandy è il tipico bicchiere di cognac o brandy, distillati scuri con aromi profondi che richiedono un calice largo ma con una bocca più stretta in modo che queste note aromatiche vengano rilasciate a poco a poco, allungando la degustazione. Ha un gambo ma è corto, poiché di solito sono tenuti a mano alla base del corpo, riscaldando gradualmente la bevanda.

Le tazze a palloncino sono variazioni del bicchiere da brandy, con il corpo leggermente più stretto, ma anche chiudendo la bocca. Sono diventati i bicchieri di base di ogni bar grazie alla popolarità che il gin tonic ha raggiunto negli ultimi anni e che sopravvive ancora oggi. Il grande corpo consente di accogliere tutti quegli aromatici che i fan di questa bevanda amano così tanto quando viene preparato nelle sue versioni di capacità superiore.

Coppa vecchio stile, a sfera bassa o in vetro rock

Dritto, a fondo piatto, senza stelo; È il semplice bicchiere con cui è stata servita anche la considerata anche la prima combinazione della storia, il vecchio stile di whisky e angostura. È progettato per contenere bevande servite fredde con o senza ghiaccio o bevande pulite e chiare da sole. La bevanda più iconica è il whisky sugli scogli, da cui il suo soprannome.

È un bicchiere molto versatile anche se sembra poco sul tavolo per la sua semplicità, ma in cui vale la pena investire in qualità . Un fondo spesso garantisce una migliore conservazione del liquido più a lungo, senza perdere la temperatura molto rapidamente, poiché è destinato a bevande il cui consumo è prolungato senza fretta. Un whisky da solo o con ghiaccio, un Negroni o altri snack sono perfetti per questo bicchiere.

Nella sua doppia versione lo troviamo molto simile ma più grande, contenente due once in più rispetto al classico vecchio stile - e non il doppio del volume, come potremmo erroneamente pensare-; Si consiglia di servire le bevande regolarmente con ghiaccio.

Bicchiere alto, a tubo, lungo o tumbler

Il cosiddetto highball o camino è il tipico bicchiere lungo cubata , con le sue varianti. Stretto, dritto, senza stelo e di generosa capacità, alcuni hanno bocche leggermente più larghe, ma il design di base viene sempre ripetuto. A volte viene chiamato vetro indiscriminatamente Collins o Tom Collins , anche se in questo caso sono generalmente più alti e più stretti. Ai fini pratici, sono intercambiabili.

La sua grande capacità lo rende il miglior contenitore per preparare tutti i tipi di cocktail e cocktail con gin, rum, vodka, whisky e tutti i tipi di bibite e succhi di frutta. Consentono di contenere generose quantità di ghiaccio, preferibilmente tritate, e decorazioni aggiuntive come miscelatori o cannucce.

Bicchierino, colpo o impennata

Esistono mille forme, design, materiali e finiture, a seconda del gusto personale e del numero di ospiti che abitualmente abbiamo a casa. Un bicchierino dovrebbe essere abbastanza grande da contenere la bevanda senza traboccare , poiché non dovrebbe mai essere riempito fino in cima per evitare gli schizzi tipici.

Si consiglia di scegliere i bicchierini con almeno 1,5 once di capacità, circa 44 ml o fino a 2 once o quasi 60 ml per evitare di riempirli fino all'orlo. Inutile dire che non abbiamo bisogno di questi bicchieri nel caso in cui non siamo abituati a servire scatti o bevande brevi a casa, come la classica tequila.

Tazza di uragano, margarita e altri

Essenziale solo per gli appassionati delle bevande più festive e tropicali. L'uragano è un bicchiere che associamo rapidamente a cocktail dai sapori caraibici , con colori vivaci e decorazioni di frutta e ombrelli. È alto, con un gambo corto, un profilo ondulato e un corpo stretto, con una bocca leggermente più ampia.

La sua grande capacità e il suo aspetto attraente lo rendono perfetto per cocktail di tipo congelato, con frullati di frutta, molto ghiaccio o combinazioni di colori diversi. Esistono diverse varianti , con alcune tipologie di minore capacità e corpo più ampio.

Il bicchiere di margarita è perfettamente riconoscibile e prende il nome dal cocktail a cui è collegato. Sebbene ti permetta di servire facilmente altre combinazioni simili, sempre con quel tocco festivo, tropicale ed estivo, è un bicchiere totalmente dispensabile a meno che non siamo fan di questa bevanda.

Cava, champagne, sidro e altri vini spumanti

Gli spumanti sono ovviamente caratterizzati da bollicine . Sia la cava che lo champagne sono prodotti con lo stesso metodo tradizionale a doppia fermentazione e ci sono anche altri vini ai quali viene aggiunto artificialmente anidride carbonica. In ogni caso, ciò che ci interessa scegliere il bicchiere perfetto è che sono tutti scintillanti.

Questi vini sono anche molto aromatici e, a seconda della varietà, più o meno dolci e fragranti. Quando si stappano queste bottiglie, si verifica uno shock nel bilanciamento della pressione interna, che fa "saltare" le bolle.

Abbiamo già commentato che in precedenza lo champagne veniva sempre servito in un bicchiere tipo coupé, anche chiamato bicchiere di champagne, con un gambo alto e un corpo e una bocca larghi . Ma il flauto alto e lungo hanno guadagnato terreno.

Questi ultimi sono molto stretti e possono avere una base arrotondata o triangolare, ma sono sempre identificati da quel gambo lungo e sottile, con un corpo e una bocca molto stretti. Sembrano molto eleganti e ti permettono di vedere le bolle sollevarsi come un acquario, tuttavia, ha detrattori.

Il vantaggio del flauto è che le bolle si alzano e si rilasciano più lentamente; lo svantaggio è, appunto, che ciò provoca una degustazione non del tutto soddisfacente. Vengono percepiti meno aromi e non consente di apprezzare tutto il sapore e la fragranza della bevanda nella sua pienezza.

Il vecchio bicchiere di champagne , molto più largo, offre più superficie per far uscire rapidamente le bolle; È un bicchiere perfetto per godere istantaneamente di tutte le sfumature della bevanda, ma ti costringe a svuotare il contenuto altrettanto rapidamente, altrimenti sarà insipido e senza gas.

Una soluzione intermedia che di solito gli esperti raccomandano è il bicchiere di tulipano o, meglio ancora, il vino bianco ; più lungo della coupé e più stretto, ma anche più largo del flauto. Avendo un corpo più aperto, le bolle vengono rilasciate più facilmente, ma non si perdono così rapidamente quando affiorano.

E se quello che stiamo cercando è, semplicemente, un buon vetro fuoristrada , versatile, pratico, resistente e, soprattutto, economico, possiamo seguire questa raccomandazione e scommettere sul più semplice: il design Picardie di Duralex, il migliore per l'acqua , e qualunque cosa vada avanti in fretta. I classici non muoiono mai.

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