Il formaggio Morbier è originario della città con lo stesso nome situato nel Giura, nella regione della Franca Contea , nella Francia nord-orientale.
Un'area che, come la vicina Svizzera, è famosa per i suoi formaggi e orologi.
Possiamo dirti poco sugli orologi. Tuttavia, dell'origine del formaggio Morbier possiamo dire che è molto curioso. Vedrai. Ha i suoi inizi nel processo di produzione dell'altro grande formaggio della zona: Comté.
Sembra che gli agricoltori abbiano cagliato il latte per fare il Comté e la materia prima che è stata lasciata per completare un formaggio è stata depositata sul fondo dei secchi in attesa che il nuovo latte producesse un nuovo lotto. Nel frattempo, la pasta è stata coperta di cenere per disinfettarla e per allontanare gli insetti da essa.
Pertanto, il formaggio risultante che gli agricoltori si sono fatti da soli con questi resti, aveva una caratteristica striscia scura nel mezzo che non erano se non quelle ceneri che un tempo fungevano da prodotto fitosanitario. Oggi è ancora realizzato con lo strato di frassino perché conferisce al formaggio un sapore unico: tra affumicato e piccante.
Provalo, è un formaggio che può essere trovato sia su grandi superfici che in stabilimenti specializzati. Me lo diranno.
Morbier
Zona: Morbier / Giura / Franca Contea / Francia Latte: Latte di vacca Tipo: Pasta pressata grezza Corteccia: Giallastro, arancione. Prezzo: in base al mercato
